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# taz.de -- Margarine für Asklepios-Patient*innen: Keine Butter bei die Kranken
> Weil er sparen muss, legt der Klinikkonzern Asklepios seinen Hamburger
> Patient*innen Margarine statt Butter aufs Tablett – manchen
> wenigstens.
Bild: Butter – oder gerade keine? In den Hamburger Asklepios-Kliniken eine Fr…
Wenn das mal nicht das nächste Kulturkämpfchen wird: „Asklepios nimmt
Kassenpatienten [1][die Butter] vom Brot“, lasen wir am Dienstag, klar: bei
Kaffee und Frühstücksbrötchen, [2][im Hamburger Abendblatt]. Demnach hat
der Klinikkonzern spät im alten Jahr den gesetzlich krankenversicherten
Kund*innen bei Frühstück und Abendbrot die Butter, nun ja, gestrichen.
Als wäre Krankenhaus-Essen nicht ätzend genug, erhalten sie nun
„pflanzliches Streichfett, also Margarine“. Privatversicherte hingegen
bekommen weiterhin gereicht, was manche*r gute Butter nennt.
[3][Asklepios] begründet den Schritt mit der Erfordernis zu sparen: [4][Die
Inflationsrate] von knapp acht Prozent im vergangenen Jahr treffe „auch die
Hamburger Krankenhäuser mit aller Wucht“, heißt es. „Da geht es uns nicht
besser als anderen Branchen oder auch Privathaushalten“, zitiert das Blatt
einen Unternehmenssprecher. Die zuvor verwendete, fett- und
kalorienreduzierte Joghurt-Butter durch Margarine zu ersetzen, bedeutet
demnach eine Kostenersparnis rund 330.000 Euro pro Jahr. Klingt nach viel,
ist es aber nicht angesichts des Kostenanstiegs bei Einkauf, Transport und
Energie für die Speisenversorgung der Kliniken: Den beziffert der Konzern
auf rund 2,6 Millionen Euro im Jahr.
Aber irgendwo muss man ja anfangen, und wenigstens spart Asklepios lieber
beim Streichfett als bei der medizinischen Versorgung, könnte man sagen –
was der zitierte Unternehmenssprecher auch prompt getan, also: gesagt hat.
Nur was all die angeführten schlechter gewordenen, Handeln nötig machenden
Rahmenbedingungen nicht recht erklären, ist die Ungleichbehandlung der
Patient*innen, je nachdem, wer die Rechnung bezahlt – durchreichen bis ans
Krankenbett kann Asklepios den gestiegenen Butterpreis ja nicht, glaubt man
dem Unternehmenssprecher. Und angesichts eines bundesweit erzielten
[5][Konzernjahresergebnisses von 106,3 Millionen Euro] im Jahr 2021 wirken
die paar Hunderttausend Euro Margarine-Spar-Effekt so dringend dann ja auch
gar nicht mehr.
Wer das Geld hat, hat das Fett? Ehe nun die naheliegende Neid-, Pardon,
Gerechtigkeitsdebatte eröffnet wird: Sind wir sicher, dass es wirklich ein
Privileg ist, noch Butter aufs Brot zu kriegen? Nicht vielmehr ein
schleichendes Meucheln der Privatzahler*innen? Um wie viel gesünder die
gehärteten Pflanzenfette sind, darüber [6][gehen die Sichtweisen durchaus
auseinander]. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
aber hat Margarine „im Vergleich zu Butter einen höheren Gehalt an
ungesättigten Fettsäuren und damit eine bessere
Fettsäurenzusammensetzung“.
Bloß: Gerade für ältere Menschen ist richtige, also aus Kuhmilch
hergestellte Butter ja mehr als einfach ein Nahrungsmittel; sie sich
leisten zu können, das ist gerade für jene ein Wert an sich, die noch Krieg
und Entbehrung kennengelernt haben – man sollte annehmen: keine völlig
irrelevante Gruppe für so einen Klinikkonzern. Und mag auch der
Asklepiossprecher recht haben, wenn er sagt, Butter sei „für den
medizinischen Behandlungsprozess und den Genesungserfolg nicht von
Relevanz“ – Zufriedenheit respektive deren Abwesenheit sind es ziemlich
sicher doch.
Dabei wollen wir gar nicht dafür werben, dass sich nichts verändern darf,
rein schon von der Klimabilanz her: Die nämlich spricht für den
pflanzlichen Aufstrich. Der Geld-Effekt ist also überschaubar, aber wir
nehmen Menschen etwas, das sie lieben, und das schont obendrein den
Planeten? Klingt irgendwie wie nach grünem Fleischverzichts-Gedöns, oder?
Dazu passt: Mancher Mitbewerber hat mit ähnlichen Argumenten wie Asklepios,
den Fleischanteil an der Patient*innenkost tatsächlich reduziert.
Sind die Hamburger Asklepios-Häuser am Ende zu woken Umerziehungsanstalten
geworden? [7][Gendern] sie demnächst bei der, Moment,
Chef*innenärzt*innenvisite?! Wenn die falschen, also richtigen Leute das
mitkriegen, [8][ist aber was los].
24 Jan 2023
## LINKS
[1] /Butter/!t5009548
[2] https://www.abendblatt.de/hamburg/article237446669/asklepios-kliniken-hambu…
[3] /Asklepios/!t5021705
[4] /Kostensteigerungen-durch-Inflation/!5880090
[5] https://www.asklepios.com/konzern/unternehmen/investors/geschaeftsbericht-2…
[6] /Lob-der-Margarine/!5902471
[7] /Gendern/!t5580489
[8] /Knorr-benennt-Zigeunersauce-um/!5702600
## AUTOREN
Alexander Diehl
## TAGS
Hamburg
Ernährung
Inflation
Gesundheitspolitik
Preise
Asklepios
Butter
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Kochen
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