# taz.de -- Kooperativen auf Mallorca: Damit alle etwas davon haben

	# taz.de -- Kooperativen auf Mallorca: Damit alle etwas davon haben

	> Nachhaltiger Urlaub auf Mallorca – geht das überhaupt? Zumindest kann man
	> die Landwirte unterstützen, indem man lokale Produkte kauft.

	Bild: Ein Schaf im Olivenhain auf Mallorca

	Urlauber verlaufen sich nur selten auf den Platz am Rande der Altstadt von
	Palma, auf dem an diesem Morgen ein Dutzend Bio-Bauern ihre Stände
	aufgebaut haben. Vor ihnen türmen sich dicke Melonen, knackige Paprika,
	zuckersüße Feigen und vor allem viele, viele Tomaten, weil die im
	mallorquinischen Sommer nun einmal besonders gut gedeihen. Es ist Dienstag
	und somit Markttag hier auf der Plaça del Bisbe Berenguer de Palou, die
	etwas abseits der touristischen Sehenswürdigkeiten der Inselhauptstadt
	liegt. Während sich die Urlauber eher in den traditionellen Markthallen
	tummeln, in denen es neben Äpfeln aus Südafrika und Trauben aus Chile vor
	allem Gemüse aus andalusischen Gewächshäusern gibt, kommen auf den
	Bio-Markt in erster Linie Einheimische, die ganz bewusst nach lokalen
	Produkten suchen.

	Einer der mallorquinischen Bauern, die hier ihre Waren feilbieten, ist Toni
	Seguí. Der 28-Jährige bewirtschaftet gemeinsam mit seinen Eltern und seiner
	Schwester Margalida einen 300-Hektar-Betrieb etwa 30 Autominuten entfernt
	in der Nähe von Inca. Dort ist er unter anderem für 300 Schafe und 100
	Ziegen verantwortlich. Aus deren Milch macht Margalida Käse, den es dann
	auch im eigenen Hofladen zu kaufen gibt. „Weil ich bescheuert bin“, lautet
	Tonis Antwort auf die Frage, warum er Landwirtschaft betreibt, obwohl es
	doch so viel einfacher und auch einträglicher wäre, sich einen Job im
	Tourismus zu suchen. „Ich mache das, weil es das ist, was meine Familie nun
	einmal macht. Schon immer.“

	Es ist noch gar nicht allzu lange her, da war [1][Mallorca eine ganz und
	gar landwirtschaftlich geprägte Insel.] 100.000 Bauern gab es noch in den
	1960er Jahren. Heute sind es knapp 4.000. Ihr Durchschnittsalter: 61 Jahre.
	Etwa eineinhalb Prozent des Bruttoinlandsproduktes entfallen noch auf den
	Agrarsektor. Enorme Ackerflächen sind in den vergangenen Jahrzehnten mit
	Ferienhäusern oder Autobahnen zugebaut worden. 90 Prozent aller
	Lebensmittel, die auf der Insel konsumiert werden, kommen per Schiff vom
	Festland. „Die Landwirtschaft ist auf Mallorca vom Aussterben bedroht“,
	sagt Joan Simonet, Vorsitzender des Bauernverbandes Asaja.

	[2][Schuld daran ist auch der Tourismus], findet er. „Der sorgt zwar für
	Reichtum. Aber dieser Reichtum muss auch verteilt werden“, sagt Simonet.
	„Es ist doch absurd, dass die Urlauber auf Mallorca durch Olivenhaine
	wandern und Schafe fotografieren, die Landwirte aber überhaupt nichts davon
	haben.“ Dabei seien sie es, die durch ihre Arbeit die Schönheit der
	mallorquinischen Landschaft erhalten. Die Touristen sollten wenigstens
	darauf pochen, dass ihnen in den Restaurants und Hotels lokale Produkte
	serviert werden. „Man muss auf Mallorca keine Pizza essen und Rioja
	trinken“, sagt Simonet.

	## Tourismus muss der Landwirtschaft was bringen

	Das sieht man auch beim Verband der ökologischen Landwirtschaft (APAEMA)
	so. Deshalb läuft dort derzeit eine Kampagne, deren Ziel es ist, den Absatz
	von mallorquinischem Bio-Lammfleisch zu erhöhen. Sie richtet sich direkt an
	Restaurants und Hotels, die in der Regel lieber das billigere, aus
	Neuseeland importierte Fleisch kaufen als das aus heimischer Produktion.
	Die mallorquinischen Landwirte seien dann gezwungen, ihre Lämmer zu
	Dumping-Preisen zu verkaufen. „Der Tourismus muss auch der Landwirtschaft
	etwas bringen“, so das Motto der Kampagne.

	Im gleichen Maße, wie der Agrarsektor im Laufe der vergangenen Jahrzehnte
	an Bedeutung verloren hat, erlebte das Geschäft mit den Urlaubern seinen
	Aufschwung. Fast 1.800 Übernachtungsbetriebe gibt es mittlerweile auf der
	Insel, mit mehr als 400.000 Betten. In mehr als einem Dutzend der 53
	Gemeinden übersteigt die Zahl der Hotelplätze die der Einwohner. Jeder
	dritte Arbeitnehmer ist direkt in der Tourismusbranche beschäftigt. Im
	letzten Vor-Corona-Jahr 2019 kamen fast zwölf Millionen Urlauber nach
	Mallorca – die Zahl dürfte in diesem Jahr übertroffen werden.

	„Der Tourismus auf der Insel hat vor langer Zeit aufgehört, nachhaltig zu
	sein“, sagt Jaume Adrover, Sprecher der tourismuskritischen Organisation
	Terraferida. Der beste Beleg dafür sind die natürlichen Ressourcen. Schon
	in den 1990er Jahren wurde mehr Wasser auf Mallorca verbraucht, als
	vorhanden war. Mit speziellen Tankschiffen musste damals Trinkwasser vom
	Festland auf die Insel gebracht werden. Heute ist die Versorgung von
	Mallorquinern und Urlaubern nur dank der Entsalzungsanlagen gesichert, die
	in der Zwischenzeit gebaut wurden. „Man hätte damals sagen müssen: So groß
	sind unsere natürlichen Wasservorkommen, bis dahin können wir wachsen und
	nicht weiter.“

	## Kampf ums Wasser

	Adrover kennt das Problem aus eigener Anschauung. Er ist im Hauptberuf
	Bio-Landwirt und baut im Inselosten vor allem Gemüse an. Einer der Brunnen,
	auf die er angewiesen war, wurde mit der Zeit auch von immer mehr
	Landhausbesitzern aus der Umgebung genutzt, zum Füllen der Pools etwa. „Am
	Ende war ich der einzige Bauer weit und breit.“ Durch das Absinken des
	Grundwasserpegels drang schließlich Meerwasser ein, der Brunnen versalzte,
	bis er nicht mehr zum Gießen zu gebrauchen war. Adrover musste ganze
	Ackerflächen aufgeben, weil er sie so nicht mehr bewirtschaften konnte.

	Eine Antwort auf die Probleme der Bauern hat man in Sóller, ganz am anderen
	Ende Mallorcas, bereits vor mehr als 100 Jahren gefunden. So lange gibt es
	dort schon die Landwirtschaftskooperative Sant Bartomeu, deren Motto
	lautet: Gemeinsam sind wir stärker. Die durchschnittliche Größe der
	Orangengärten, für die das fruchtbare Tal berühmt ist, beträgt gerade
	einmal 0,5 Hektar, sagt die Agraringenieurin Margalida Morey, die bei der
	Kooperative für die Qualitätskontrolle zuständig ist. „Bei dieser geringen
	Größe sind Innovationen einfach nicht rentabel – es sei denn, du tust dich
	mit anderen zusammen.“ 354 Mitglieder hat die Kooperative derzeit.

	Diese können nun seit einiger Zeit eine Maschine nutzen, die die
	Kooperative angeschafft hat und die das Sortieren der Orangen nach Größe
	ermöglicht – eine Voraussetzung dafür, dass die Früchte an Restaurants und
	Hotels verkauft werden können: Nur die mittelgroßen Orangen passen nämlich
	in eine herkömmliche Saftmaschine. Die Folge: Heute gehören lokale
	Tourismusbetriebe zu den Hauptkunden der Kooperative. Außerdem gibt es
	einen Laden, in dem man alle möglichen Produkte aus dem Sóller-Tal bekommt:
	Marmelade, Olivenöl, Obst und Gemüse. Das nutzen auch viele Urlauber, die
	in den zahlreichen Ferienhäusern der Umgebung abgestiegen sind.

	Süße Orangen

	[3][Wie Landwirtschaft und Tourismus voneinander profitieren können], lässt
	sich auch ein paar Straßen weiter gut beobachten, wo Tomeu Deyà in 17.
	Generation Olivenöl produziert, wie er mit Verweis auf den enormen
	Stammbaum erklärt, der im Esszimmer an der Wand hängt und bis ins 16.
	Jahrhundert zurückreicht. Can Det heißt das Haus seiner Urahnen. Die
	Pflastersteine in der Eingangshalle und im schattigen Innenhof sind vom
	vielen Hin und Her der Jahrhunderte ganz blank gescheuert. Hier bewirtet
	Deyà Gäste, serviert ihnen frisch gepressten Orangensaft und eine Brotzeit
	mit Olivenöl von tausendjährigen Olivenbäumen, gepresst in der Olivenmühle
	nebenan – der ältesten auf der ganzen Insel, die noch funktionstüchtig ist,
	wie Deyà anmerkt.

	Die Hälfte aller Olivenhaine der Umgebung wird schon nicht mehr
	bewirtschaftet, schätzen Experten. Das liegt daran, dass sie einst als
	Terrassengärten an den Berghängen angelegt wurden, was zwar auch heute noch
	schön aussieht, die Ernte aber ganz ungemein erschwert. Maschinen können in
	dem abschüssigen Gelände nämlich kaum genutzt werden. „Bei uns ist vieles
	noch immer Handarbeit“, sagt Deyà. Die Menschen müssten bereit sein, für
	mallorquinische Produkte einen höheren Preis zu zahlen. „Natürlich bekommst
	du südafrikanische Orangen im Großmarkt billiger“, sagt Deyà. „Aber die
	sind dann auch nicht am Baum gereift und nicht so süß wie meine.“

	Dass Mallorcas Landwirte Unterstützung brauchen, hat nun auch die
	balearische Regional-Regierung erkannt. Seit einiger Zeit sind alle
	touristischen Betriebe dazu verpflichtet, zumindest drei Prozent der
	angebotenen Lebensmittel bei lokalen Produzenten einzukaufen. „Viel ist das
	zwar nicht“, sagt Bauern-Präsident Joan Simonet. „Aber immerhin: Es ist ein
	Anfang.“

	2 Sep 2022

	## LINKS

	[1] /Debatte-zum-touristischen-Umbau/!5814897&s=kresta+burghoff/
	[2] /Guenstige-Reisen-in-der-Klimakrise/!5789623
	[3] /Tourismus-neu-denken/!5729445

	## AUTOREN

	Jonas Martiny

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