# taz.de -- Hamburger Traditionslokal soll Standort wechseln: Imbiss für Zeitr… | |
> Die Veddeler Fischgaststätte in Hamburg soll umziehen. Zwar nur ein paar | |
> Meter, aber die Betreiber fürchten, die Atmosphäre zu verlieren. | |
Bild: Umzug schön und gut – aber kommen Ofen, Fischfett und Stimmung auch mi… | |
HAMBURG taz | Auf Luftbildern sieht die [1][Veddeler Fischgaststätte] in | |
Hamburg aus wie ein kleiner Würfel, den man in die Mitte einer Carrera-Bahn | |
geworfen hat: nicht unbedingt der Ort, an dem man einen [2][Preisträger im | |
Bundeswettbewerb Historische Wirtshäuser] erwarten würde. Die | |
Fischgaststätte ist aber einer, weil sie zur Bude geronnene 50er Jahre | |
darstellt. Und darum geht auch der Streit, den sie gerade ausficht: Ist es | |
zumutbar, dass die Gaststätte ein paar Meter weiter in eine der alten | |
Zollamtshallen umzieht? | |
Oder verliert sie dann nicht nur den Ofen, der die besonders knusprige | |
Fischpanade hervorbringt und der vermutlich keine neue Betriebszulassung | |
bekommen wird, wie Betreiber Christian Butzke vermutet, sondern auch den | |
alten Charme, der sich eben nicht von einem Häuschen in eine Halle umziehen | |
lasse? | |
An einem Donnerstag gegen halb eins ist drinnen erst mal kein Platz mehr zu | |
bekommen. Draußen, im Sommergarten, für dessen Gartenanteil ein paar | |
Blumenkästen und ein Zelt sorgen, steht eine kleine Schlange, um Essen | |
mitzunehmen. | |
Der frische Gurkensalat kostet drei Euro, zwei Fischfrikadellen kosten 7,60 | |
Euro. Das teuerste sind sieben Fischfiletstücke und die gebackene Scholle | |
für 15,60 Euro. Das ist nicht teuer für den Rest von Hamburg, aber für | |
viele der heutigen Veddeler:innen ist das viel Geld. | |
Dann wird doch ein Platz frei, das mag daran liegen, dass man allein ist | |
vielleicht auch, weil man von der Presse kommt. Denn die kommt der | |
Fischgaststätte gelegen. [3][Man sammelt Unterschriften] gegen den | |
drohenden Umzug, 4.651 Hamburger Stimmen hatten sie Mitte Dezember, 7.100 | |
brauchen sie, um in den Petitionsausschuss zu kommen. | |
In der Fischgaststätte hängen Tüllgardinen aus jener Zeit, als Gardinen | |
Kennzeichen einer gepflegten Haushaltung waren, an der Wand hängen Netze | |
mit Fischen und Hummern darin sowie ein Foto des letzten | |
Seeschleppdampfers. | |
An meinem Tisch sitzt eine Mutter mit Kind und einer Freundin. | |
„Vorbildlich, dass er Fisch isst“, sagt die Chefin mit Fleecejacke und Zopf | |
wohlwollen, als sie an den Tisch kommt. „Wir sind nach der standesamtlichen | |
Trauung hierher gekommen“, sagt die Mutter unaufgefordert, „und wir kommen | |
immer, wenn wir freie Tage haben.“ Die Fischgaststätte wirkt nicht so, als | |
hätte sie wie die Retro-Lokale in den hipperen Stadtteilen ihre | |
Resopaltische mühselig zusammensuchen müssen, sondern nur das gut in Schuss | |
gehalten, was ohnehin da war. | |
## Aus besseren Tagen | |
Wahrscheinlich ist die interessantere Frage, wann sich die Betreiber | |
entschlossen haben, dass es genug sei mit Veränderungen. Seit 1932 steht | |
die Gaststätte hier und sie steht für eine Zeit, als die Veddel nicht ganz | |
so abgehängt war wie heute. | |
Sie war immer Arbeiterbezirk, nur ist die Arbeitlosenquote heute doppelt so | |
hoch wie der Hamburger Durchschnitt – und das Einkommen nur halb so hoch. | |
Das große Bauprojekt, in das die Fischgaststätte umziehen soll, wird die | |
Veddel mit dem neuen Nachbarstadtteil Grasbrook verbinden und für mehr | |
Infrastruktur sorgen. | |
Die Veddel hat Penny, einen Gemüseladen und eine Apotheke, für mehr fehlt | |
lohnende Kundschaft. „Die Veddeler fühlen sich immer ein bisschen | |
abgehängt“, sagt Christian Butzke, der vergangenes Jahr mit seiner Familie | |
aus Berlin kam, um die Gaststätte zu übernehmen. Jetzt sorgen sie sich, | |
über die Brücke zu müssen, weil die neuen Läden nach Grasbrook gingen. | |
Ins Lokal kommen heute Zeitreisende, Anhänger:innen bodenständigen | |
Fischs, Tourist:innen, auch ein paar Veddeler:innen, sagt Christian Butzke. | |
Die Behörde für Stadtentwicklung und Wohnen hat kürzlich verlauten lassen, | |
dass sie zwar noch einmal prüfen werde, ob alles beim Alten bleiben kann. | |
Sie hat aber auch daran erinnert, dass auch andere Traditionslokale in | |
Hamburg an neuen Orten weitergemacht haben. | |
Aber vielleicht geht es gar nicht nur um die Umzugsfähigkeit der 50er | |
Jahre. Vielleicht geht es darum, dass ein Veddeler durchsetzt, dass der | |
Rest der Stadt sich nach ihm richtet. Und nicht andersrum. | |
25 Dec 2021 | |
## LINKS | |
[1] http://www.veddeler-fischgaststaette.de/ | |
[2] https://www.schlenkerla.de/rauchbier/auszeichnungen/pm_09_42_historische_wi… | |
[3] https://www.openpetition.de/petition/online/veddeler-fischgaststaette-rette… | |
## AUTOREN | |
Friederike Gräff | |
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