# taz.de -- Neues aus der Geflügelforschung: Huhn oder nicht Huhn

	# taz.de -- Neues aus der Geflügelforschung: Huhn oder nicht Huhn

	> Während die arme Sau in aller Munde ist, rückt das Huhn uns eher geistig
	> näher. Denn wer sind wir schon ohne das putzige Federvieh?

	Bild: Monique hat die Welt gesehen

	Die Hühnerforschung dringt immer mehr in die Persönlichkeit (des Huhns) –
	dank der vielen aufs Land gezogenen Autoren, die sich ein paar Hühner
	anschaffen, wegen der Eier, wie sie sagen. So veröffentlichten 2019 zum
	Beispiel Jessica Jungbauer und Manuela von Perfall „Vom Glück, mit Hühnern
	zu leben“ und Isabella Rossellini 2017 einen Bildband „Meine Hühner und
	ich“. Natürlich wird es auch weiterhin Bücher wie „Hühner – Aufzucht �…
	Haltung – Genetik – Vererbung“ geben. Wenn dabei das Wort „Genetik“
	auftaucht, weiß man, es geht um die kommerzielle Massenhaltung von Hühnern.

	Die in Niedersachsen lebende Schriftstellerin Hilal Sezgin, die
	gelegentlich über ihre Hühner schreibt, berichtete empört über einen
	Hühnerschlachthof in Wietze/Celle, der 2012 trotz Protesten seinen Betrieb
	aufnahm: „Bei Auslastung der Anlage sollen hier 134.784.000 Tiere im Jahr
	geschlachtet werden. Das wären 2.592.000 Tiere in der Woche, 432.000 am
	Tag, 27.000 in der Stunde.“ Um die Kette der Tötungen nicht zu
	unterbrechen, entstanden bei Zulieferern – auch bei Bauern aus der Region –
	400 neue Mastställe für je 40.000 Hühner.

	Dieser Massentötungsbetrieb gehört der Rothkötter Unternehmensgruppe. Noch
	grauenhafter ist der größte deutsche Geflügelzüchter und Anbieter von
	Impfstoffen für Tiere „Wiesenhof“, der einer Aktiengesellschaft in Vaduz
	gehört, die 4,5 Millionen Hühner wöchentlich schlachten lässt – unter
	anderem von rumänischen und bulgarischen Arbeitern, [1][von denen sich in
	einem Betrieb bei Wildeshausen 31 mit dem Coronavirus infizierten.]

	Seit 2007 wurden dem „Wiesenhof“-Konzern von
	Verbraucherschutzorganisationen, TV-Journalisten und Tierschützern illegale
	Exporte von Schlachtabfällen, Subunternehmer-Sauereien, Entsorgung von
	schwächlichen Tieren im Müll und die Beschäftigung von ausländischen
	Arbeitskräften zu menschenverachtenden Bedingungen vorgeworfen. [2][Die
	auswärtigen Arbeiter wurden in Massenunterkünften (bis zu 12 Betten pro
	Zimmer) einquartiert] und unerwünschte Mitwisser offenbar massiv
	eingeschüchtert.

	## Kein Fleisch mehr essen

	Ich habe mal bei einem Bauern gearbeitet, der „nur“ etwa 1.000 Hühner in
	einem Maststall hielt, den ich ausmisten musste. Seitdem mag ich kein
	Hühnerfleisch mehr essen. Davor hatten wir auf unserem eigenen Hof acht
	Hühner und einen Hahn gehabt. Sie wurden nicht geschlachtet. Später hatte
	ich noch einmal bei der „[3][Rollenden Roadshow“ der Volksbühne] mit einer
	ähnlichen Hühnerschar zu tun. Sie waren Teil der Roadshow und hatten keine
	anderen „Pflichten“ als rumzulaufen, gelegentlich zu gackern und ein
	Sandbad zu nehmen. Laut dem Ornithologen Philippe Dubois und der
	Journalistin Élise Rousseau (in: „Kleine Philosophie der Vögel“, 2019) si…
	Hühner beim Sandbaden so zufrieden, dass sie ein „sanftes Grunzen, ja
	beinahe ein Schnurren von sich geben“. Sie lehren uns damit „das Glück des
	Gegenwärtigseins“.

	Dieser Gedanke hätte meinen Eltern gefallen. Wir hatten alle möglichen
	Tiere zu Hause, aber keine Nutztiere, die lehnten meine Eltern ab. Als
	Künstler aus der Arbeiterklasse kommend, waren ihnen alle nützlichen
	Tätigkeiten suspekt und speziell die ständig Eier legenden Hühner fanden
	sie vulgär. Das hinderte meinen Vater jedoch zum Glück nicht, einmal drei
	Hühner zu retten, die der Wiener Aktionskünstler Otto Muehl auf einer
	Veranstaltung in Bremen vernutzen wollte, indem er ihnen auf der Bühne den
	Hals umdrehte und ein paar nackte Statistinnen mit deren Blut besudelte.
	Aber dazu kam es nicht, denn mein Vater klaute ihm die Hühner aus der
	Garderobe, lud sie in seinen VW und flüchtete. Dabei war er so nervös, dass
	er ein Verkehrsschild rammte. Die Muehlhühner kamen zu einem alten,
	blinden Bauern, der einen Garten besaß; zur Orientierung hatte er Seile
	gespannt.

	Die Tierschutz-Zeiten haben sich geändert: Im Freiburger Theater verbot die
	Intendantin einen harmlosen Auftritt von 25 Hühnern, die in Elfriede
	Jelineks Stück „Winterreise“ mitspielen sollten. Ich weiß nicht, ob in den
	Theaterstücken des Barock schon Hühner auftraten, aber der berühmte Jesuit
	Athanasius Kircher [4][veranstaltete damals bereits Hypnoseexperimente] mit
	ihnen – was so einfach ist, dass Leute wie Helmut Kohl, Al Gore und Werner
	Herzog es Kircher mit einem Kreidestrich auf dem Boden nachgemacht haben.
	Das ist keine Hühnerforschung, sondern ein Partygag, der deswegen gerne in
	Hollywoodfilmen wiederholt wird.

	In der seriösen Hühnerforschung geht es, einem Wissenschaftstrend folgend,
	vor allem um Intelligenz-Experimente, die von den „Chickenscientists“
	angestellt werden, aber manchmal ist auch etwas Intelligenteres dabei. Dann
	stehen die Hühner plötzlich als äußerst umsichtig und sozial da. Und für
	die Presse findet sich dazu prompt eine passende Geschichte – wie die über
	eine rotbraune Henne namens Inge, die aus Wutzen stammend an einen
	Hühnerhalter in Görzke verkauft wurde. Von dort flüchtete sie ca. sechs
	Kilometer zurück in ihren heimatlichen Stall in Wutzen, sie brauchte dafür
	durch Eis und Schnee über zwei Monate. Ihr Heimfindevermögen „belohnte“ d…
	Besitzer von Inge mit lebenslangem Bleiberecht. Das „Modell- und
	Demonstrationsvorhaben Tierschutz“ des Bundesministeriums für Ernährung und
	Landwirtschaft bescheinigte ihr, dass „Hennen ein gutes räumliches
	Orientierungsvermögen haben. Hühner sind überhaupt in der Lage, schärfer
	und viel ‚schneller‘, also ‚besser‘ zu sehen als der Mensch.“

	## Komplexer als man glaubt

	Der SWR ergänzte: „Hühner symbolisierten einst Leben, Licht und
	Fruchtbarkeit. Heute stehen sie als Massenware für ökonomischen Profit.“
	Wie viele amerikanische Millionäre haben als Hühnerzüchter angefangen?
	„Doch immer mehr Privatleute holen Hühner wieder in ihren Garten.
	Verhaltensforscher haben inzwischen herausgefunden, „dass das
	Kommunikationsverhalten von Hühnern komplexer ist als man gemeinhin denkt“.

	Als Faustregel gilt: Je komplexer die menschliche Wahrnehmung, desto
	komplexer das Huhn. Und umgekehrt: Je ökonomischer (rechnerischer) die
	Wahrnehmung, desto dümmer das Huhn. Der Wissenshistoriker Paul R. Josephson
	hat gerade ein Buch über diese unterschiedlichen „Chicken“ veröffentlicht:
	„A History from Farmyard to Factory“. Darin zeichnet er nach, wie aus dem
	südostasiatischen Waldhuhn ein globalamerikanisiertes Kunstprodukt wurde,
	dem die Betreiber der „Chicken GULags“ dank Genetik und Antibiotika eine
	„gleichbleibend hohe Qualität“ in bezug auf Lege- oder Mastleistung
	attestieren, wenn das Tier eine bestimmte Menge einer speziellen
	Futtermischung und eine Mindeststundenzahl Licht erhält.

	Man sollte meinen, die „Bio-Eier“ legenden Hühner sind etwas weniger
	„denaturiert“. Der Journalist Stefan Kuzmany [5][interessierte sich für den
	Zahlencode auf einem Bio-Ei,] angeblich enthalte er einen Hinweis auf seine
	Herkunft – auf ein konkretes Huhn sogar, nennen wir es Lotte. Die Recherche
	führte zu einer Eierfarm, die zwar auf ihrer Internetseite mitteilte, wie
	viel Prozent ihrer Hühner im Moment gerade frei laufen, Eier legen,
	schlafen usw., aber dies war ein Computer-Programm, das mit den Hühnern
	auf der Farm gar nichts zu tun hatte. Außerdem befand Lotte sich, so sie
	überhaupt existierte, auf einer ganz anderen Farm des Agrar-Konzerns. Und
	auch die Firmen, die das „Bio“ von Lottes Eier zertifizierten, gab es nicht
	(mehr).

	Das Gegenteil von „Lotte“ ist „Monique“, [6][deren Geschichte der junge
	bretonische Segler Guirec Soudée] in seinem Buch „Seefahrt mit Huhn“ (2020)
	erzählt: Er nahm sie wegen der Eier mit an Bord und sie begleitete ihn in
	die Arktis, wo er im Eis überwinterte und dann durch die Nordwestpassage um
	Amerika herum zur Antarktis, sie legte wirklich oft ein Ei, wurde dafür
	aber auch zunehmend von ihm als quasi gleichberechtigt wahrgenommen: Sie
	war über lange Zeit seine einzige Ansprechpartnerin an Bord. Die
	Entwicklung der Wahrnehmung bis dahin – vom eierlegenden Nutztier
	angefangen – dauerte, befördert vor allem durch die lokalen Medien, wenn er
	irgendwo an Land ging, die aus seinem Huhn einen „Star“ machten. „Monique
	ist die Attraktion in den Häfen.“ Nach einigen Jahren landeten beide
	wohlbehalten auf der kleinen bretonischen Fischerinsel Yvinec, wo Soudée zu
	Hause ist, Monique stammt aus Teneriffa.

	## Ein Ei für jeden

	Kurz vor Grönland nähte er ihr einen Anorak, aber ihr reichte das Gefieder,
	nachts schlief sie unter Deck. In der Diskobucht festgefroren, filmte er
	mit einer Drohne und schenkte jedem im nahen Inuitdorf nacheinander ein Ei.
	„Monique und ich verbringen weiter nördlich unser zweites gemeinsames
	Weihnachten.“ Wenn er etwas Gutes gekocht hatte, teilt er das Essen mit
	ihr. Als sie in seinen Heimathafen einlaufen, bemerkt er: „Monique steht
	aufrecht an Deck.“ Er ist sehr stolz auf sie, „mein kleines Huhn, das
	goldene Eier legt, meine großartige Mitseglerin“. Soudée ist jedoch kein
	Hühnerforscher: „Ich glaube, ich habe gefunden, was ich suchte: mich
	selbst.“ Kaum hatte ich seinen Bericht gelesen, wurde hier in den
	U-Bahnhöfen schon plakatiert: „Finde Dein 2. Ich“. Es geht also immer
	weiter (mit und ohne Hühner).

	7 Jul 2020

	## LINKS

	[1] https://www.kreiszeitung.de/lokales/oldenburg/wildeshausen-ort49926/mittels…
	[2] https://www.nwzonline.de/wirtschaft/weser-ems/das-ist-moderner-menschenhand…
	[3] /!1163893/
	[4] https://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerhypnose
	[5] /!231565/
	[6] https://www.guirecsoudee.com/

	## AUTOREN

	Helmut Höge

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