# taz.de -- Alleskönner Datteln: Das Brot der Wüste | |
> Datteln sind nicht nur ungeheuer nahrhaft, sondern auch als | |
> Zuckeralternative beliebt. Man kann allerhand damit zaubern. | |
Bild: Die einfachste und nahrhafteste Mahlzeit der Welt: Getrocknete Datteln | |
Mit einer Dattel bricht man das Fasten in der islamischen Welt, nicht | |
umsonst nennt man sie das Brot der Wüste. Denn eine Handvoll Datteln ist | |
die einfachste und nahrhafteste Mahlzeit der Welt! Datteln enthalten nicht | |
nur viel Zucker und Kohlenhydrate, sondern auch wichtige Ballaststoffe und | |
können dank der Aminosäure Tryptophan sogar beim Einschlafen helfen. | |
Gleichzeitig haben Datteln viele Ballaststoffe und unterstützen so unser | |
köpereigenes Mikrobiom. Wem die Verdauung also immer wieder zu schaffen | |
macht, der kann es neben der berühmten Pflaume also auch mit ein paar | |
Datteln pro Tag versuchen. | |
Die Dattel ist auch als Zuckeralternative beliebt. Kleingeschnitten oder in | |
warmer Flüssigkeit aufgelöst ersetzt sie den süchtig machenden ungesunden | |
Industriezucker. Frische Datteln gibt es bei uns nur von September bis | |
Januar. Es gibt rund 1.500 verschiedene Dattelsorten in allen möglichen | |
Farben und Formen. Manche mit höherem Zuckergehalt, andere mit einem Hauch | |
von Karamell. Manche zergehen richtig auf der Zunge, andere sind bissfest, | |
aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind einfach köstlich! In unseren | |
Supermärkten spiegelt sich diese Vielfalt allerdings nicht wider. | |
Für den schnellen Energieschub passen Datteln hervorragend in einen | |
morgendlichen Frischkornbrei, auch zu Dattelbällchen mit Gewürzen werden | |
sie gern verarbeitet – oder zu Pralinen. Dafür hacke ich 100 Gramm Walnüsse | |
und schneide etwa dieselbe Menge getrocknete Datteln klein. Gestiftelte | |
Mandeln oder getrocknetes Obst passen ebenfalls in die Masse. Einfach alles | |
gut mischen und einen Esslöffel Rum und Zitronenzeste dazugeben. Dann forme | |
ich kleine Kügelchen, tauche sie entweder in flüssige Schokolade oder rolle | |
sie in Walnussmehl oder Staubzucker. [1][Fertig ist die Süßigkeit!] | |
Datteln können aber auch ganz anders. Wer spontan seine Freunde und Familie | |
zum Silvesterdinner mit einer ungewöhnlichen Vorspeise überraschen möchte, | |
kann gefüllte Datteln in Weinteig machen. Dafür nehme ich 12 große, | |
getrocknete Datteln, die ich jeweils entkerne. Außerdem 100 Gramm würzigen | |
Schafskäse, den ich entrinde und in längliche Stücke schneide – damit fül… | |
ich die Datteln. | |
Dann siebe ich 100 Gramm Mehl in eine Schüssel und trenne ein Ei. Das | |
Eigelb sowie 1/8 Liter Weißwein werden unter ständigem Rühren zum Mehl | |
gegossen. Es entsteht ein dickflüssiger Teig, den ich mit Salz und Pfeffer | |
würze. Vielleicht auch noch ein Hauch Kumin dazu. Dann schlage ich das | |
Eiweiß steif und hebe es unter. Ich tauche die Datteln in den Teig und | |
backe sie in heißem Öl aus. Abtropfen lassen und gleich servieren. Guten | |
Appetit! | |
2 Jan 2023 | |
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## AUTOREN | |
Sarah Wiener | |
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