# taz.de -- Vegane Burger-Patties: Es ist nicht alles gut auf Planet V | |
> Es gibt immer mehr fleischlose Burger-Alternativen – aber nicht alle sind | |
> automatisch auch gut. Hier stehen die Hersteller in der Verantwortung. | |
Bild: Sieht aus wie Fleisch, ist aber keins: Vegane Burgerpatties werden immer … | |
Es ist inzwischen total normal, in der Fleischabteilung von Supermärkten | |
Pflanzen anzutreffen. Und zwar Soja, Erbsen, Lupinen und einiges mehr in | |
Form von veganen Burger-Patties und anderen Fleischersatzprodukten, die | |
immer häufiger auch wirklich nach Fleisch schmecken. | |
Angetrieben wird das von der Nachfrage vieler tierwohl- und | |
umweltfreundlicher Konsumenten: Der Markt für vegane Fleischersatzprodukte | |
weltweit soll Prognosen zufolge 2025 [1][auf über 21 Milliarden Dollar | |
Umsatz anwachsen]. Passend dazu [2][zeigt der Ernährungsreport 2020], dass | |
nur noch ein Viertel der Deutschen täglich Fleisch und Wurst isst. 2015 war | |
dies noch bei einem Drittel der Fall. | |
Erfreuliche News! Aber natürlich ist nicht alles Sonnenschein auf Planet | |
Vegan. Das zumindest ergibt [3][eine Untersuchung der Zeitschrift | |
Öko-Test], die sich im November dreizehn vegane Burger-Alternativen | |
vorgeknöpft hatte und in vielen von ihnen erhöhte Mengen von | |
Mineralölbestandteilen gefunden hat. | |
Etliche wiesen zudem geringe Anteile an gentechnisch verändertem Soja auf – | |
das kann passieren, da selbst bei Burgern aus Biosoja eine Kontaminierung | |
durch Gensoja von benachbarten Feldern oft unvermeidbar ist. Besonders | |
unter den veganen High-Tech-„Schmeckt wie echtes Fleisch“-Varianten, die | |
einen aufwändigen Produktionsprozess durchlaufen, hakt es hier noch. | |
Entsprechend gab es die Note „gut“ auch fast ausschließlich für | |
„klassische“ Pflanzenburger aus Vollwertkost-Bratlingen: für den „Rote | |
Linsen Burger“ von Alnatura, den „Green Jackfruit Burger“ von Lotao, den | |
„Bio-Gemüse-Burger“ von Naturgut und „Burger Cashew-Black Bean“ von So… | |
was nebenbei zeigt, dass es nicht auf die verarbeiteten Pflanzen ankommt, | |
schließlich ist hier bunt durch den Garten alles mit dabei. Der absolute | |
Verlierer des Burgertests mit der Note „ungenügend“ ist hingegen, wie schon | |
im Vorjahr, „The Wonder Burger“, den es unter anderem bei Aldi Süd zu | |
kaufen gibt. | |
Die Ergebnisse zeigen, dass wir uns auch in der Veggie-Community nicht | |
zurücklehnen dürfen – nur weil etwas vegan ist, ist es nicht automatisch | |
gut. Hier stehen Produzenten von plant-based foods in der Verantwortung! | |
Gleichzeitig sollte bei aller Kritik nicht vergessen werden: Es ist (fast) | |
egal, was drin ist, die Produktion von Veggie-Burgern ist deutlich | |
ressourcenschonender und klimafreundlicher als die von Fleischburgern. | |
Und [4][Unternehmen wie Beyond Meat] – bei Öko-Test übrigens mit einem | |
„ausreichend“ bedacht – arbeiten schon an den gesundheitlich besseren | |
Version ihrer Produkte: So gibt es bald Beyond Burger [5][mit drastisch | |
reduziertem Fettanteil]. Weiter so! | |
3 Jan 2021 | |
## LINKS | |
[1] https://vegnews.com/2020/4/global-vegan-meat-market-will-hit-21-billion-by-… | |
[2] https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2… | |
[3] https://www.oekotest.de/essen-trinken/Vegane-Burger-im-Test-Knapp-die-Haelf… | |
[4] /Vegane-Burger-liegen-im-Trend/!5637206 | |
[5] https://www.theverge.com/2020/11/16/21564094/beyond-meat-new-burgers-plant-… | |
## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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