# taz.de -- Die Wahrheit: Frust oder Keule | |
> Bis die Schwarte kracht – alles über den neuen Fernsehkochstar Kim | |
> Plauze, Julia Klöckners sechsten Ehemann. | |
Bild: Klöckners Neuer, Kim Plauze, rührt lecker Schweinemett unter den Drei-S… | |
Hier und heute möchten wir gern Kim Plauze vorstellen, den neuen Stern am | |
Firmament der internationalen Fernsehköche. Plauze steht maßgeblich für den | |
Trend „Kochen mit fettem Fleisch“, eine kulinarische Antwort auf das vegane | |
Gesinnungsdiktat. Mit wuchtigen Schlägen seines Fleischklopfers aus | |
massivem Edelstahl verbreitert er entschlossen den verengten | |
Geschmackskorridor der Körnerpicker, schafft Raum für Neues und verhilft | |
dem tierischen Eiweiß zurück zu seinem verdienten Stellenwert als Krone der | |
Kalorienzufuhr. | |
„Wer das Tier ehrt, es gern verzehrt“, steht in Fraktur über der imposanten | |
Eingangstür seines mit 17 Sternen ausgezeichneten | |
Schweinschmeckerparadieses „Zur Fettluke“. Doch zum Glück kocht der Chef | |
besser, als er reimt. | |
Zu nennen wäre da vor allem „Coq au cholestérine“, eine fantastische | |
Cholesterin-Création aus mit gebuttertem Speck umwickelten Hühnerkeulen, | |
die in einer öligen Käsesahnesauce überbacken werden. Als Beilage werden | |
Käsespätzle oder Wackersteine gereicht, bis die Schwarte kracht. | |
Französische Spitzenköche kritisieren zwar die falsche Wortwahl, doch | |
weiter haben sie an dem Rezept nichts auszusetzen. Im Gegenteil, munkelt | |
doch die Kochelite Frankreichs hinter vorgehaltener Suppenkelle, Bocuse | |
persönlich habe angesichts Plauzes Küche vor Freude dicke Fetttropfen in | |
sein Grab geweint. | |
## Gequälte Kreaturen | |
Was übrigens nur wenige wissen: Kim Plauze ist der sechste Mann (in dieser | |
Reihenfolge: „geschieden, geschlachtet, eingegangen; geschieden, | |
geschlachtet, Fernsehkoch geworden“) von Julia Klöckner, der | |
Bundeslandwirtschaftsministerin. Damit sitzt er praktisch an der Quelle, | |
wenn es darum geht, gequälte Kreaturen in gegrillte Kreationen zu | |
verwandeln. | |
Nebenher gilt der Maître auch als führender Vertreter des fusion cooking, | |
wenn er zum Beispiel für sein legendäres Eintopfgericht „Die zwölf | |
Kostbarkeiten der Arche Noah“ ein Dutzend verschiedener Tiere von Ente, | |
Ochs und Esel bis hin zu Frosch, Känguru und Nutria mit dem Foodtruck | |
überfährt und anschließend zu Brei kocht. | |
## Zuschauer in Trance | |
Erstmals dabei zusehen konnten ihm die Zuschauer seiner Kochsendung | |
„Pinguin, Löwe & Co.“ auf dem Sender Gabel eins. Der Großteil des Publiku… | |
– schwerpunktmäßig aus der Gruppe der Plus-Hundertjährigen über 100 Kilo … | |
tobte sich vor dem Bildschirm in Trance. | |
Seine klare Linie kommt jedoch nicht bei allen Zuschauern gleich gut an. So | |
protestierten selbsternannte Tierschützer nackt und mit Kunstblut | |
beschmiert vor dem Hauptsitz von Satt.1, die Plauzes Nachfolge-Kochshow | |
„Schweinebacke olé“ ausstrahlten. | |
Doch das sind nur dumme Ausreißer. Die Gastrokritiker sind jedenfalls | |
außer sich. „Leck mich fett“, urteilte Stefan Schnorrer mit kolloquialem | |
Charme in der Wochenendbeilage „Mampfen“ der Süddeutschen Zeitung. „Ich | |
musste nach dem Besuch der ‚Fettluke‘ meinen Gürtel um acht Löcher | |
erweitern.“ Andere Kollegen platzten spätestens beim Nachtisch vor | |
Begeisterung. Kann aber auch am Speckrahmpudding gelegen haben. | |
25 Nov 2020 | |
## AUTOREN | |
Uli Hannemann | |
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