# taz.de -- Kräuterwanderung im Schwarzwald: „Jedes Kräutchen ein Weltwunder“

	# taz.de -- Kräuterwanderung im Schwarzwald: „Jedes Kräutchen ein Weltwunde…

	> Bei Kräuterwanderungen entdeck man viel, was heilt und schmeckt. Selbst
	> auf abgemähten Wiesen. Ein Besuch bei Rita Hasenkopf.

	Bild: Rita Hasenkopf holt den Melissenlikör aus dem Keller

	Die Kräuterfrau steht vor ihrem Haus im Hochschwarzwald und die Landschaft
	um sie ist unspektakulär. Wer Natur nur aus dem Katalog kennt, sieht hier
	kaum mehr als Wiesen, Bäume, Zäune, abgemähte Äcker, eine Kuh oder zwei.
	Darüber blauer Himmel.

	Nur ist es immer eine Frage des Sehens, und Rita Hasenkopf, die
	Kräuterfrau, macht klar: Da ist eine Vielfalt im Kleinen um sie herum.
	„Jedes Kräutchen ein Weltwunder.“ Sie zeigt, wie um es zu beweisen, auf
	Klee am Wegrand. Weißklee, Rotklee, sagt sie, beide seien okay in der Suppe
	und nicht schlecht im Salat. Blutreinigend, verdauungsfördernd, „außerdem
	ein Kraut, das man jahraus, jahrein als Tee trinken kann“. Aber ach, Klee
	gelte, solange er nicht vierblättrig ist, doch nur als Futterpflanze.
	Darauf trampelten Leute halt rum.

	Rita Hasenkopf bietet Kräuterwanderungen an, und wer sie finden will, muss
	den Hochschwarzwälder Hirtenpfad rund um das Dorf Raitenbuch entlangwandern
	und dann auf halber Strecke den Hinweis auf dem ausgebleichten DIN-A4-Blatt
	ernst nehmen, das an einem Baum hängt. Der Hirtenpfad heißt so, weil auf
	Tafeln über die noch bis in die 1940er Jahre übliche [1][Kinderarbeit]
	informiert wird. Acht- bis zehnjährige Bauernsöhne mussten sich als
	Hirtenjungen verdingen. Ihr Lohn nach einem Jahr: ein paar Schuhe.
	Günstigstenfalls.

	Anstatt dem roten Pfeil des Hirtenpfades weiter zu folgen, geht es den
	anderen Weg hoch zu einem frei stehenden Haus. Dort wohnt Rita Hasenkopf
	seit 35 Jahren. Es ist das Elternhaus ihres Mannes, sie nennt ihn „mi Ma“.
	Früher lebten hier drei Generationen, jetzt noch sie und er, dazu eine Kuh,
	ein einjähriges Kalb und zwei zweijährige Kälber, Zwillinge, was selten
	ist.

	## Das Wilde pflegen

	Tritt Hasenkopf aus der Haustür, steht sie direkt vor einer
	Wildblumenwiese. Es blüht wie verrückt, viel Blau und Violett, etwas
	weniger Gelb, ein paar rote Mohnblumen, weißblühende Schafgarben und
	Margeriten sind dazwischen. Tags zuvor habe sie auf der Wiese einen
	Schwalbenschwanz gesehen – ein extrem selten gewordener Schmetterling. „Er
	saß da, als ob er mir sagen will: ‚Siehst du, wie schön ich bin.‘“

	Hasenkopf hat die Wildblumenwiese angelegt. Leicht sei das nicht, sie so
	üppig zum Blühen zu bringen. „Man muss den Boden vorher umlegen“, sagt sie
	und meint: Umstechen und die Grassoden verkehrt herum wieder dahin legen,
	wo sie vorher waren.

	Ob die Kräuterwanderung durch den Wald gehen soll oder lieber über die
	Wiesen, fragt Hasenkopf und geht schon über eine Wiese neben ihrem
	Wildblumenbeet. Lieber in den Wald, sagen wir, weil die Wiesen abgemäht
	sind und wir annehmen, dass es da nichts mehr gibt. Hasenkopf widerspricht,
	„da ist sehr viel“. Sie bückt sich, reißt, wie um es zu beweisen, einen
	Stängel Bärwurz raus, feingliedrig, mit faserschopfartigen Trieben und
	Blättern, die wie gestrichelt erscheinen, zerreibt ihn zwischen den
	Fingern, ein Duft von Petersilie und Fenchel steigt auf.

	Bärwurz wächst überall, auf den Wiesen, an Straßenrändern, zwischen Bäume…
	„Ich mache ihn an alles“, sagt Hasenkopf, an Quark, Suppen, Gemüsepfannen.
	Kleingemörsert und mit Salz gemischt sei er lecker. Dazu noch gut gegen
	Blähungen. „Aus den Wurzeln macht man Schnaps“, der helfe der Verdauung.
	Das Kraut wächst allerdings erst ab 800 Meter Höhe. Damit ist es für viele
	unerreichbar.

	## Am Wegrand

	Aber so eine Wiese bietet auch denen etwas, die nicht im Mittelgebirge
	wohnen. Schafgarbe, Löwenzahn, Brennnessel, Giersch – alles kann in Spinat
	und Suppen getan werden, das wissen mittlerweile viele. Dass die Samen des
	überall vorkommenden Spitzwegerich aber nussig schmecken, geröstet werden
	können und ohnehin wie Flohsamen die Verdauung fördern, das ist schon
	selteneres Wissen. Rita Hasenkopf fordert uns auf, die Samen zu probieren
	und es ist, wie sie sagt: im Mund zwar spelzig, aber als lutsche man
	zwischen dem Spelzigen an Haselnüssen.

	Hasenkopf geht weiter über die abgemähte Wiese, zeigt niedrigen
	Feldthymian, der teppichartig wächst, dunkelrosa blüht und eine
	wohlschmeckende Würze hat. Zeigt auf Kletten am Wegrand, deren Mark aus den
	Stängeln ein süßliches Gemüse abgibt. Zeigt Wiesenknopf, Beinwell,
	Heidekraut, „das nehme ich bei Blasenentzündung“, zeigt Salbei-Gamander,
	Mädesüß, zeigt Melisse, „die beruhigt“, zeigt Frauenmantel, „der
	Wassertropfen, der sich im Blatt sammelt, macht die Haut ganz weich“, zeigt
	Weißdorn, „da hab ich auch einen Likör draus gemacht“. Sie zeigt und zeigt
	und längst vermischen sich Farben und Formen. „Man muss mit einem
	anfangen“, sagt sie. Daran haben wir uns nicht gehalten.

	Rita Hasenkopf erkundet schon jahrelang, was in jeder Pflanze steckt. Ihre
	Schwiegermutter habe ihr anfangs einiges gezeigt, das, was ohne große
	Kochkunst essbar ist, das, was schnell hilft. Zerriebene
	Spitzwegerichblätter gegen Mückenstiche, Melisse zum Einschlafen – das
	Unmittelbare eben.

	Das Mittelbare aber, das, wo man Fantasie entwickeln muss, um zu verstehen,
	wo man rumexperimentieren muss, das hat Hasenkopf sich über all die Jahre
	angeeignet. Einmal im Monat trifft sie sich mit anderen kräuterkundigen
	Frauen aus dem Schwarzwald. Sie tauschen sich aus, lernen voneinander,
	experimentieren mit Pasten, Salben, Likören und Essenzen, wohl wissend,
	dass sie der Pharmaindustrie ein Dorn im Auge sind. „Früher wurden die
	Hexen verbrannt, heute wird unser Wissen durch Vorschriften klein
	gehalten.“

	Mitunter kommt in Sachen Kräuter auch Magie ins Spiel. Denn nicht nur, sagt
	Rita Hasenkopf, wachse in der Erde, was die Erde gerade brauche, der
	entgiftende Nelkenwurz, der nach Nelke schmeckt, etwa dort, wo der Boden
	kontaminiert sei, „aber Vorsicht damit“, nein, es sei noch viel
	großartiger: Manchmal komme die Natur auch direkt zum Menschen. Zu ihr ist
	das Herzgespann gekommen, ist plötzlich im Garten gewachsen, als es ihr
	nicht so gut ging, als sie Herzschmerzen hatte, Erschöpfung, fast einen
	Burn-out. Es ist seitdem ihr Lieblingskraut. Schon das Aussehen einer
	Pflanze zeige manchmal, wofür sie gut ist, meint Hasenkopf. „Man muss sich
	nur die Früchte vom Herzgespann anschauen, so stachlig, so
	rühr-mich-nicht-an.“ Sie hat sich einen Wein daraus gemacht, der sie
	beruhigt.

	Überhaupt Alkoholisches. Wenn die Arzneimittelbehörde schon nicht erlaubt,
	dass die Salben, Tinkturen und sonstigen Zaubergetränke der Kräuterfrauen
	vermarktet werden können, kann sie Gastfreundschaft aber nicht verbieten.
	Deshalb gibt es zum Abschied ein Glas Brause aus Fichtennadelsirup, der
	helfe den Abwehrkräften, und einen Zitronenmelissenlikör dazu. „Der stärkt
	die Lebensfreude“, sagt die Kräuterfrau.

	6 Sep 2020

	## LINKS

	[1] /Debatte-um-Kinderarbeit-in-Bolivien/!5688047

	## AUTOREN

	Waltraud Schwab

	## TAGS

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	Landwirtschaft
	Südtirol

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