# taz.de -- Preis von Vanilleeis: Luxus in der Waffel | |
> Vom hohen Vanillepreis sind auch Eisdielen betroffen. Besonders solche, | |
> die natürliche Zutaten nutzen. Müssen wir jetzt mehr fürs Eis bezahlen? | |
Bild: Hmmm, lecker | |
Dutzende eishungrige Menschen stehen dieser Tage vor der Eisdiele Fräulein | |
Frost in Berlin-Neukölln. Sie gehört zu den beliebtesten | |
Sommeranlaufstellen im gentrifizierten Kiez. Ihr Versprechen: natürliche | |
Zutaten und exklusive Sorten. Ziegenmilch-Erdbeere und Käsekuchen-Keks | |
etwa. Für diese ausgefallenen Kreationen sind die Kunden bereit, mehr zu | |
zahlen. | |
Doch nicht nur diese Eiskreationen sind teurer als Zitrone oder Schokolade. | |
Zu Saisonbeginn wurde auch der Einheitspreis für das Vanilleeis aufgehoben. | |
Auch der Klassiker kostet jetzt mehr: 1,50 Euro statt 1,20 Euro pro Kugel. | |
Für Eiskaffee oder Eisschokolade und das Spaghettieis verwendet die | |
Eisdiele nur noch auf ausdrücklichen Wunsch das teurere Vanilleeis. | |
Standardmäßg bekommt man jetzt Fior di Latte, ein Milcheis, das nur wenig | |
Vanille enthält. | |
„Die hohen Vanillepreise sind für uns als Eisdiele fatal“, sagt Inhaberin | |
Charlotte Pauly. Für ein Kilo Vanilleschoten aus Madagaskar zahle sie | |
diesen Sommer zwischen 400 und 600 Euro – im letzten Jahr seien es noch 240 | |
Euro gewesen, bei Eisdieleneröffnung 2009 nur 75 Euro. „Vanille ist | |
inzwischen ein echtes Luxusgut geworden“, sagt Pauly. Pro Saison benötige | |
sie etwa zwölf Kilo Vanille. „Das entspricht einem kleinen Vermögen.“ | |
Wird Vanilleeis auch in anderen Eisdielen teurer? „Insbesondere Eisdielen, | |
die sich auf die Fahne schreiben, ausschließlich natürliche Zutaten zu | |
verwenden, sind von der enormen Preissteigerung betroffen“, sagt Alexander | |
Friebel von Friebel Eisbedarf. Er beliefere 500 Eisdielen in Berlin und | |
Umgebung mit Vanilleprodukten – „sowohl Gourmet-Eisdielen, als auch | |
Softeisstände auf dem Rummel.“ Durch die Preissteigerung würden | |
Vanilleschoten jetzt insgesamt seltener gekauft, sagt Friebel. Viele | |
Eisdielen verwendeten stattdessen günstiges Aroma. Dort heiße das Eis dann | |
auch nicht mehr Vanilleeis, sondern „Eis mit Vanillegeschmack“. | |
## Preiserhöhung – oder die Kunden wählen lassen? | |
Für einige Eisdielen kommt eine Umstellung auf Aromen aber nicht infrage. | |
Christian Günzel von der Eismanufaktur Berlin will bei echter Vanille | |
bleiben. Schon im vergangenen Jahr hat er sich mit Vanilleschoten | |
eingedeckt. Unfair fände er es, unterschiedliche Preise für Eissorten zu | |
verlangen. Er hat eine andere Strategie: Günzel will künftig zwei Sorten | |
Vanilleeis anbieten. Eine günstigere aus Mexiko wird er testen und Kunden | |
dann zwischen Madagaskar- und Mexikovanille entscheiden lassen. | |
Die Pressesprecherin des italienischen Eisdielenverbandes Uniteis hält die | |
Preisdifferenz zwischen Vanilleeis und anderen Sorten für eine | |
Randerscheinung. Preisschwankungen bei Zutaten seien normal, erklärt | |
Annalisa Carnio. Viele Eisdielen setzen deshalb auf eine Mischkalkulation. | |
Oder sie erhöhten die Preise insgesamt, wie der Eisladen Hamburg. Weil | |
viele Zutaten teurer würden, hat die Eisdiele die Preise in diesem Sommer | |
gleich für alle Sorten um 10 Cent erhöht – von 1,10 Euro auf 1,20 Euro. | |
„Auch Preise für Biomilch und andere hochwertige Rohstoffe wie Zucker | |
steigen“, sagt Inhaberin Julia Frevel. | |
Adriano Colle vom Eiscafé Venezia in Kempten im Allgäu hält | |
unterschiedliche Preise für Quatsch. Er legt viel Wert auf hochwertige | |
Zutaten und wurde mit der Sorte „Gewürze des Orients“ 2014 Deutscher | |
Eismeister. „Würde ich anfangen, manche Kugeln teurer zu machen, müsste ich | |
fast für alle 140 Sorten verschiedene Preise einführen“, sagt er. | |
5 Jun 2017 | |
## AUTOREN | |
Lea Diehl | |
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