# taz.de -- Dekadenz und Nachhaltigkeit: Das Märchen vom massierten Stör

	# taz.de -- Dekadenz und Nachhaltigkeit: Das Märchen vom massierten Stör

	> Mit der Verheißung ökologisch-verträglichen Kaviars hat eine
	> Meeresbiologin erst für Furore, jetzt aber für Betrugsermittlungen
	> gesorgt.

	Bild: Forschung mit Ergebnis: Störe im Becken legen Eier, die nicht schmecken.

	BREMERHAVEN taz \| Politisch korrekter Kaviar! Die Idee klingt verlockend.
	Zu verlockend, auch für Politik, Medien, Investoren. Am Ende gehen deswegen
	wohl neun Millionen Euro verloren, darunter: Hunderttausende an
	Fördergeldern. Sie flossen, als die schöne Idee schon fast tot war. Jetzt
	ermittelt die Staatsanwaltschaft wegen Subventionsbetrugs.

	Gewerbegebiet Loxstedt-Siedewurth, am Stadtrand von Bremerhaven. Hier stand
	noch im vergangenen Jahr jene Fischfarm von Vivace Caviar, in der das viel
	gepriesene Wunder stattfinden sollte. Hier wollten sie „Luxus, Tierschutz
	und Forschergeist“ miteinander vereinen, wie die Frankfurter Allgemeine
	schrieb, die Dekadenz mit dem guten Gewissen. Edelster Kaviar sollte hier
	geerntet werden, also die Eier des Störs – ohne dass der urzeitliche, vom
	Aussterben bedrohte Fisch dafür sterben muss.

	„Das war bis vor kurzem nicht denkbar“, behauptete die Firma, eine
	Ausgründung des renommierten Alfred-Wegener-Instituts (AWI) in Bremerhaven.
	Zwar ist es seit 2008 strikt verboten, Stör in freier Wildbahn zu fangen.
	Doch in den Aquakulturen dieser Welt wird der Fisch in aller Regel
	geschlachtet, um seine Eier zu ernten. Angela Köhler, Meeresbiologin und
	AWI-Professorin, trat an, das zu ändern. Die Land&Meer brachte ihre Idee
	deshalb auf die schöne Formel „Massage statt Mord“. Die taz kürte sie zur
	„Stör-Freundin“. Heute möchte Frau Köhler der Presse nichts mehr sagen.

	2014 war das noch anders, damals [1][widmete] die ARD ihr eine
	Exklusiv-Reportage. Man müsse den Fisch nur massieren, hieß es da, während
	der Stör auf dem Trocknen lag, dann könne man die Eier einfach
	„abstreifen“. Und nachher, so wurde im Fernsehen berichtet, sei der Fisch
	„putzmunter“. Und das Beste, behauptete die Firmen-PR: „Die Qualität und
	Größe des Kaviars steigen mit jeder Ernte.“ Dazu muss man wissen, dass der
	Stör sehr alt wird, aber viele Jahre braucht, ehe er überhaupt das erste
	Mal laicht. „Die Idee des Artenschutzes ist die Basis des Ganzen“, sagte
	Köhler der ARD. Dass Vivace Caviar seine Störe mit Hormonen behandelte, die
	in Deutschland gar nicht zugelassen sind, wie Der Spiegel später berichten
	sollte, das sagte sie nicht.

	Dabei war das alles ihre Idee: Angela Köhler hat sogar ein Patent darauf,
	in fast 100 Ländern in der Welt, bezahlt vom AWI. Die Firma Vivace Caviar,
	die es weltexklusiv nutzen durfte, ist seit Sommer insolvent.

	Warum? Im Weser-Kurier schob Geschäftsführer Thomas Bauer die Schuld auf
	die Konkurrenz aus China und einen Investor aus der Schweiz, das Family
	Office Wecken & Cie. Dort sah man Vivace Caviar zunächst als „nachhaltige
	Investition“. Und legt Wert auf die Feststellung, dass man sich nicht
	einfach zurückgezogen, sondern nur seine Beteiligung „nicht erhöht“ hat,
	als Umsätze und Kosten „in keinem Verhältnis“ mehr zueinander standen.

	Aus guten Gründen: Der Vivace Caviar war auf ganzer Linie „miserabel“, sagt
	ein Kaviar-Experte der taz. „Ungenießbar“ sei das Produkt gewesen, ja:
	„eine Frechheit“. Und: Von Anfang an sei klar gewesen, dass das mit Vivace
	Caviar „nicht funktioniert“. Warum? „Einen Stör kann man nicht einfach
	abstreifen“, sagt der Branchenkenner, jedenfalls nicht nur mit sanfter
	Massage, ohne Hormone. „An der Sache ist nichts ethisch korrekt“, so der
	Kaviar-Händler. Er spricht von „Tierquälerei“.

	Die Insolvenz hinterließ neben mehreren Arbeitslosen zehn Millionen Euro an
	Schulden, bestätigt Insolvenzverwalter Edgar Grönda. Er geht davon aus,
	dass aus dem Vermögen der Firma nur etwa eine Million wiederzuholen sein
	wird. Zwar ist lebender Stör sehr teuer. Da aber die kommerzielle
	Produktion bei Vivace Caviar ob der Hormone offiziell als „Tierversuch“
	lief, können die Fische nur noch als billige Futtermittel oder als
	Beimengung kosmetischer Produkte verscherbelt werden.

	Und das trifft nicht nur Investoren, sondern auch die öffentliche Hand, die
	Vivace Caviar noch kurz vor der Insolvenz mit fast 670.000 Euro förderte.
	Bewilligt hat das Geld das niedersächsische Landwirtschaftsministerium. Nun
	erstattete es Anzeige gegen Bauer – [2][wegen Subventionsbetrugs]. Das ist
	nicht das einzige Verfahren: Die Staatsanwaltschaft Stade bestätigte, dass
	sie gegen Bauer auch wegen des Vorenthaltung und Veruntreuung von
	Arbeitsentgelt ermittelt.

	Schon einmal war eine Firma mit der Vision angetreten, nachhaltigen Kaviar
	zu produzieren: Die Firma Caviar Creator aus dem vorpommerschen Demmin. Sie
	versprach den Anlegern zudem zweistellige Renditen, mehrere hundert Tonnen
	Kaviar sollten jährlich hergestellt werden. 2010 wurde der Firmenchef wegen
	millionenschweren Kapitalanlagebetrugs zu drei Jahren und acht Monaten Haft
	[3][verurteilt].

	Ralf Bos gehört mit zu jenen, die den Vivace Caviar als erste gegessen
	haben. Der [4][Koch und Delikatessenhändler] gehört zu den großen Playern
	der Branche. „Das Zeug schmeckte mies“, sagt Bos, und dass er es „nie“
	hätte im Sortiment führen wollen. „Mir war vollkommen klar, dass sich
	dieses Produkt nicht verkaufen lässt.“

	Und das will etwas heißen: Der Markt für Kaviar ist klein – die produzierte
	Menge wächst, der Preis verfällt damit. 2014 wurden weltweit 240 Tonnen
	Zuchtkaviar produziert, der Großteil kommt aus China. Bis 2019 soll laut
	Prognosen doppelt so viel Kaviar geerntet werden. Doch der Preis fällt
	derzeit pro Jahr um etwa zehn Prozent. Bos zufolge kostet das Kilo Kaviar
	für die Gastronomie heute gut 500 Euro, bei „sensationeller Qualität“
	können es auch 800 Euro sein. 2004 habe der Preis noch bei 4.000 Euro
	gelegen.

	Üblicherweise wird solcher Kaviar aus unreifen Eiern gewonnen, weil die
	schwarzen Kügelchen dann fester sind. Jene von Vivace aber waren ovuliert,
	also: bereit zur Befruchtung. „Das sieht aus wie Gelee, das man mit der
	Gabel durchgerührt hat“, sagt Bos. „Anschließend wird es mit Hilfe der
	Molekularküche wieder in Kugeln geformt.“ Für Rolf Bos war Vivace Caviar
	schon „mit dem ersten Löffel gestorben“.

	Auch für Bos war schnell klar, dass der Kaviar aus Loxstedt-Siedewurth
	nicht so innovativ und ethisch korrekt war, wie allgemein behauptet und
	berichtet. „Fantasiegeschichten“ hätte Frau Köhler ihm da erzählt, sagt …
	und dass die Leute bei Vivace Caviar „nicht ehrlich“ gewesen seien. Weil:
	Die Sache mit dem ovulierten Kaviar sei ja keineswegs neu. Sondern „ein
	alter Hut“, in Russland jedenfalls – und habe sich am Markt „nie
	durchgesetzt“. Warum? „Es schmeckt nicht.“ Und das Verfahren von Vivace s…
	„auch nicht besonders nett fürs Tier“, sagt Bos. „Es ist eine Illusion zu
	glauben, kulinarisch wertvollen Kaviar produzieren zu können, ohne dass der
	Stör stirbt. Vom lebenden Tier kann man nur die eher ungenießbaren
	ovulierten Eier ernten.“

	Das AWI ist dennoch „weiterhin von dem hohen Potential des patentierten
	Verfahrens und seiner technischen Realisierbarkeit überzeugt“, erklärt ein
	Institutssprecher. „Erste Kontakte mit neuen Interessenten bestätigen uns
	in dieser Einschätzung.“ Das AWI geht davon aus, sein Patent künftig
	erfolgreicher lizenzieren zu können. Was es gekostet hat, will das
	Forschungsinstitut „aus wettbewerblichen Gründen“ nicht sagen. Ein von der
	taz befragter Patent-Anwalt geht davon aus, dass neben den amtlichen
	Gebühren von rund 3.000 Euro und den Kosten für den Patent-Anwalt –
	„vielleicht irgendwo im Bereich von 3.000 bis 10.000 Euro“ – nochmals
	Kosten „im unteren bis mittleren fünfstelligen Bereich“ entstanden sind f�…
	die Patente in anderen Ländern.

	Zwar meldete der Schweizer Tagesanzeiger jüngst, die Firma „Kasperskian
	Caviar“ habe 2013 für 1,75 Millionen Schweizer Franken eine
	„Exklusivlizenz“ für ein in Russland registriertes Patent erworben. Für e…
	Verfahren, das dem von Angela Köhler ähnelt. Auch hier sollen die Fische
	nicht mehr getötet werden, um an die begehrten Eier zu gelangen. Hinter der
	neuen Firma stehen laut dem Tagesanzeiger der
	Nestlé-Verwaltungsratspräsident und ein russischer Geschäftsmann. Das AWI
	dementiert, dass „Kasperskian Caviar“ sein Patent gekauft hat. „Wir haben
	bisher noch keine weiteren Lizenzen vergeben“, sagt der AWI-Sprecher. Die
	Suche nach Abnehmern geht weiter.

	Branchenkenner bezweifeln, dass das AWI dabei Erfolg haben wird. Derweil
	zieht die Pleite von Vivace Caviar weitere Kreise: Der Bund der
	Steuerzahler will den Fall in sein Schwarzbuch aufnehmen: „Unternehmen in
	Schwierigkeiten dürfen grundsätzlich nicht in den Genuss von Fördermitteln
	kommen.“

	Die CDU im niedersächsischen Landtag hat den Landesrechnungshof
	[5][eingeschaltet]. „Sollte diese Prüfung ergeben, dass die
	Wirtschaftlichkeit absehbar nicht erreicht werden konnte“, hätte der grüne
	Landwirtschaftsminister Christian Meyer „nicht nur einen umstrittenen
	Tierversuch gefördert, sondern auch fahrlässig Steuergelder verbrannt“,
	sagt die CDU.

	Bei Amazon ist der Vivace Caviar übrigens noch zu haben: 50 Gramm für
	107,25 Euro.

	15 Feb 2016

	## LINKS

	[1] https://www.youtube.com/watch?v=d7S0yy7bXZ0
	[2] https://www.gesetze-im-internet.de/stgb/__264.html
	[3] http://www.gomopa.net/Pressemitteilungen.html?id=1797
	[4] https://de.wikipedia.org/wiki/Ralf_Bos
	[5] http://www.lrh.niedersachsen.de/portal/live.php?navigation_id=12782&_ps…

	## AUTOREN

	Jan Zier

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