# taz.de -- taz-Serie Großstadtrevier (7): Tierisch nützlich

	# taz.de -- taz-Serie Großstadtrevier (7): Tierisch nützlich

	> In Lichtenberg halten Schafe den Rasen kurz, in Schöneberg liefert eine
	> Fischzucht Dünger für Gemüse: Unsere Autorin entdeckt viel Landleben in
	> der Großstadt.

	Bild: Natural born Rasenmäher: Sie halten alles Gras kurz und klein.

	Stephan Muus, ein Mann Mitte dreißig in Arbeitskluft, sucht einen langen
	Ast in dem von der Sonne versengten Gras und schlägt damit auf den
	Mirabellenbaum ein. Die roten Früchte prasseln auf den trockenen Boden. Von
	weiter hinten ist Geraschel zu hören, erstes Blöken. Hinter dem Gestrüpp
	erheben sich die Hochhausblöcke im Marzahner Norden. Plötzlich galoppieren
	50 graubraune blökende Schafe auf Muus zu.

	Muus ist Landschaftspfleger und Tierbetreuer der Agrarbörse Ost. Der
	gemeinnützige Verein pachtet Brachflächen der Berliner Bezirke und hält
	dort Weidevieh, das den Rasen auf ökologische Weise pflegt – wie hier im
	Eichepark in Marzahn oder im Landschaftspark Herzberge in Lichtenberg. Dann
	ist nur noch das Knacken der Mirabellenkerne zwischen den Schafkiefern zu
	hören, Muus streichelt einigen Tieren über den Kopf. Solange die Schafe
	jedes Jahr ihre Lämmer zur Welt bringen, dürfen sie in der Herde bleiben,
	sonst werden sie geschlachtet.

	Eigentlich steht die Schafherde im Landschaftspark Herzberge in
	Lichtenberg, doch dort ist derzeit nicht genug Platz. Nur die Lämmer weiden
	gerade dort. So hat die Deutsche Bahn insgesamt sieben Hektar eingezäunt,
	weil sie Lebensraum für die Zauneidechse, die unter Naturschutz steht,
	schaffen muss. Das ist der Ausgleich für eine neu entstandene Bahntrasse
	bei Joachimsthal. Die Schafe können dort so lange nicht weiden, bis sich
	Futter für die Zauneidechse angesiedelt hat, wie zum Beispiel Grashüpfer
	und Heuschrecken. Die infolge des trockenen Sommers ohnehin schon knappe
	Weidefläche ist nun schon das ganze Jahr blockiert. Wie lange das noch
	dauert, weiß Muus nicht.

	## Im Clinch mit Hundehaltern

	Die 80 Lämmer liegen im Schatten einiger Bäume, einige knabbern am
	gelblichen Gras. „Es ist viel zu heiß und zu trocken, sie haben kaum Futter
	in diesem Sommer“, sagt Muus. Immer wieder treiben er und seine Helfer die
	Tiere durch den Lichtenberger Park, damit sie dort mehr Futter finden und
	den Rasen kurz halten. Auch wenn das mit den Lämmern schwierig ist, weil
	sie unerfahren und verspielt sind.

	Die Tiere sind Rauhwollige Pommersche Landschafe, eine alte Haustierrasse,
	die in den 80er Jahren fast ausgestorben war. Eine robuste Sorte, die das
	ganze Jahr über draußen stehen kann. Nur Fleisch haben die Tiere nicht so
	viel. Unter den braunen Lämmern tragen einige weiße Chips im Ohr, andere
	gelbe. Die mit den weißen werden im Herbst geschlachtet, das Fleisch wird
	an Privatleute verkauft. Die mit den gelben Chips dürfen in der Herde
	bleiben. Sie haben einen besonders geraden Rücken, schönes Fell und gerade
	Beine: gutes Zuchtmaterial.

	„Schafe mitten in der Stadt zu halten wertet die Parks auf“, meint Muus.
	Die Menschen freuen sich, besonders wenn die Lämmer geboren werden, so
	Muus. Stress bereiten den Schafen im Park jedoch die Hunde. „In Berlin gibt
	es so viele“, klagt Muus. Die Hundebesitzer wiederum fühlten sich durch die
	temporäre Einzäunung der Weideflächen eingeschränkt. Da komme schon mal
	Protest auf, meint Muus. Von „Marzahner Knast“ war unlängst die Rede.

	In Marzahn hält sich die Agrarbörse neben den Schafen auch eine kleine
	Herde Schottischer Hochlandrinder. Viele Besucher beklagten sich derzeit,
	dass die Wiese leer aussehe, weil keine Rinder zu sehen sind, erzählt
	Landschaftspfleger Muus. Er nimmt eine Bürste und geht ein Stück weiter
	hinten in ein kleines Waldstück. Dort liegen die roten Rinder mit ihren
	gewaltigen Hörnern und suchen Schutz vor der Sommerhitze. „10 Grad plus ist
	ihre liebste Temperatur“, sagt Muus.

	Plötzlich gibt er einen Zischlaut von sich und hebt die Hände. Eine der
	Kühe hat sich von der Seite genähert, schreckt nun aber zurück. „Bei der
	muss man vorsichtig sein“, weiß Muus, „die greift manchmal an.“ Ansonsten
	sei diese Rasse sehr friedlich. Er nähert sich dem massigen Bullen, der
	zwischen den dünnen Ahornstämmchen gewaltig anmutet. Muus lässt ihn an der
	Bürste schnuppern und beginnt, seine rötlich blonden Haare zu striegeln.

	„Die ökologische Landschaftspflege durch weidende Schafe und Rinder wird am
	Stadtrand immer beliebter“, sagt Muus. Die Schafe würden durch die Zucht
	und den Verkauf der geschlachteten Lämmer dem Verein zusätzlich etwas Geld
	einbringen. Davon wird im Winter Kraftfutter für die Schafe gekauft. Im
	Herbst kommt außerdem ein Bock für die Fortpflanzung für vier Wochen in die
	Herde. Auch dafür wird das Geld ausgegeben. Die Rinder aber werden nicht
	geschlachtet, zu aufwendig sei die Vermarktung des Fleisches bei den
	wenigen Tieren. „Wir könnten gar keinen festen Kundenstamm aufbauen.“

	Anders als bei der Agrarbörse, bei der Stephan Muus und seine Helfer alles
	mit der Hand machen, läuft die Zucht bei Eco-friendly-Farmsystems (ECF) in
	Schöneberg. Christian Echternacht, tätowiert, ausgeprägte Koteletten und
	halblanges Haar, hat seinen Kundestamm schon aufgebaut, bevor er überhaupt
	angefangen hat zu schlachten. Echternacht züchtet Barsche. Die Fische mit
	dem zartrosa oder roséfarbenen Schuppenkleid schwimmen in einer Aquakultur.
	Ein großes Gewächshaus schließt sich an eine helle Halle an, in der 13
	Fischtanks stehen. Seit Anfang des Jahres ist sie in Betrieb, Gemüsekisten
	gibt es seit drei Monaten. Hier, hinter der Schöneberger Malzfabrik,
	züchtet ECF Fische und bewässert mit dem verbrauchten Wasser das Gemüse im
	Gewächshaus – Aquaponik nennt sich das Konzept.

	Beim Rundgang radelt Echternacht mit Sonnenhut und -brille über das
	Gelände, ungläubig, dass er von London, nach Wien nach Brüssel jettet, um
	anderen neugierigen Unternehmern von seiner Aquaponik-Idee zu erzählen. Im
	Gewächshaus stehen in langen Reihen Staudenpflanzen, an denen Paprika,
	Tomaten, Wassermelonen und Honigmelonen wachsen. In Töpfen, die von der
	Decke hängen, wächst Minze und Aztekisches Süßkraut. In einem etwas
	kühleren Bereich gucken Salatköpfe aus Beeten, die auf hochrandigen Tischen
	stehen, sodass sie regelmäßig für mehrere Minuten geflutet werden können.

	Die Barsche sehen aus wie gewöhnliche, etwas langweilige Aquariumsfische.
	Aber das sind sie nicht. Zumindest nicht für Echternacht. Es sind
	Buntbarsche, die ursprünglich im Nil leben und sich besonders gut für
	Aquakulturen eignen. Sie sind widerstandsfähig und brauchen keine
	Antibiotika, um gesund zu bleiben. Echternachts Fische leben ausschließlich
	von Biofutter und Berliner Regenwasser. Das wird in Zisternen hinter der
	Halle mit den Aquakulturen aufgefangen und in die Tanks geleitet.

	750 Gramm wiegen die schlachtreifen Tiere, 12 Euro oder mehr muss man für
	einen Fisch bezahlen. Abholen können sich die Käufer die Fische ab Anfang
	Oktober vor Ort. Dann werden täglich 100 von den 20.000 Tieren „geerntet“,
	wie Echternacht das Schlachten nennt.

	Wer die Farm besucht, sieht die Fische nicht nur durch die Scheiben der
	Wassertanks. Eine Webcam überträgt den Besuchern live das rosabunte Treiben
	hinter Glas.

	Wer die Aquaponikanlage betreten will, muss sich die Hände desinfizieren,
	die Füße in Plastikhüllen stecken und darf nichts berühren. Auf einen
	Schemel geklettert, kann man die Barsche anschauen. Es spritzt, die Fische
	tummeln sich an den Oberfläche, weil sie denken, es gäbe Futter. Man hört
	ihr Geplansche im Wasser und darüber das dumpfe Röhren der Maschinerie, die
	die Aquaponikanlage am Laufen hält.

	## Die Fische liefern Dünger

	Hier ist alles automatisiert: wie viel Sauerstoff und Futter in die Tanks
	gelangt, wann die Salatbeete geflutet werden und für wie lange. Eine
	Bioanlage reinigt das Wasser. Das Kohlenstoffdioxid, das die Fische
	produzieren, wird durch ein Rohr in ein Gewächshaus geleitet und dient dem
	dort wachsenden Gemüse für die Fotosynthese. Das Ammonium im Wasser, das
	die Fische durch ihre Ausscheidungen produzieren, wird in Nitrat
	umgewandelt – einen Dünger, mit dem dann die Pflanzen bewässert werden.

	Auf der Anlage selbst arbeiten vier Festangestellte und drei Praktikanten.
	Sie packen die angebauten Feldfrüchte in Gemüsekisten, die sich die Käufer
	selbst vor Ort abholen. Mit dem Verkauf haben sie erst vor drei Monaten
	begonnen, doch schon jetzt gibt es eine viermonatige Warteliste. Die
	Supermarktkette Bio Company hat bereits Interesse am Verkauf des
	Rosé-Barsches bekundet. Wer Tiere lieber aus der Nähe betrachten möchte und
	eine etwas weniger sterile Umgebung favorisiert, sollte allerdings lieber
	in den Eichepark oder den Landschaftspark Herzberge fahren.

	3 Sep 2015

	## AUTOREN

	Anna Bordel

	## TAGS

	Tiere
	Großstadt
	Essen
	Tiere
	Natur
	invasive Arten

	## ARTIKEL ZUM THEMA

	Sachbuch über Großstadtleben: Wir und die Stadt

	Das unterhaltsame Buch „Stress and the City“ ist eine Liebeserklärung an
	das Großstadtleben. Geschrieben wurde es vom Psychiater Mazda Adli.

	Taz-Sommerserie Großstadtrevier (5): Was der Vierbeiner für uns tut

	Hunde haben eine positive Wirkung auf den Menschen – egal ob im Büro, in
	der Schule oder im Seniorenheim.

	Sommerserie Großstadtrevier (4): Brandenburg ist angefressen

	Naturschützer und Landwirte streiten sich um den richtigen Umgang mit dem
	Biber – etwa darüber, wann der Nager abgeschossen werden darf.

	Sommerserie Großstadtrevier (2): „Es gibt kein Gleichgewicht“

	Ob Gottesanbeterin, Feige oder Zymbelkraut: Tiere und Pflanzen wandern
	schon immer nach Berlin ein. Biologe Ingo Kowarik rät im Interview zu
	Gelassenheit.