# taz.de -- Großmetzgerei unterliegt vor Gericht: Grünliche Leber mit Rattenk… | |
> Schimmelig faulig, ranzig. Kontrolleure fanden verrottetes Fleisch bei | |
> Vinzensmurr. Die bayerische Metzgereikette wollte eine Veröffentlichung | |
> verhindern – vergeblich. | |
Bild: Fleischtester – ein echter Traumberuf. | |
MÜNCHEN dapd | Muffiger Braten, grünlich verfärbte Leber und Rattenkot | |
unter der Wursttheke. Monate nach der Razzia von Lebensmittelprüfern bei | |
der Münchner Großmetzgerei Vinzenzmurr ist nun das Ausmaß der | |
Hygieneprobleme ans Licht gekommen. | |
Grobe Mängel sind in einem Beschluss des Verwaltungsgerichts München | |
dokumentiert, der auf dem Justizportal der bayerischen Staatsregierung | |
einsehbar ist. Das Unternehmen bedauerte die Verstöße am Donnerstag. Die | |
Stadt München bestätigte, dass inzwischen saubere Verhältnisse bei | |
Vinzenzmurr herrschen. | |
Das Papier des Gerichts liest sich wie ein [1][Sündenregister]. Über die | |
Zustände in einer Filiale heißt es zum Beispiel: „Der Fußboden war unter | |
der Fleisch- und Wursttheke zum Teil millimeterhoch mit dunklen Belägen, | |
Unrat, Lebensmittelresten, Spinnweben und Rattenkot verunreinigt.“ | |
Beanstandet wurden mehrere eingelagerte Fleischvorräte, etwa Leber, „die | |
stellenweise deutlich grünlich verfärbt war, alt, faulig und deutlich | |
ranzig roch sowie faulig schmeckte“. Die Prüfer fanden ferner | |
Schinkenwürfel, „die stechend, süßlich, ammoniakalisch und verdorben rochen | |
sowie ammoniakalisch schmeckten“. Die Rede ist auch von muffigen | |
Bratenstücken und beige-bräunlich verfärbter Lammhüfte. | |
Auch in einem Kühlhaus wurden erhebliche Hygieneverstöße festgestellt. „Die | |
Türe war mit einem schwarzen, schimmelähnlichen Belag verunreinigt“, heißt | |
es in dem Dokument. Und weiter: „Die Rohrleitungen waren mit alten | |
Lebensmittelresten verschmutzt.“ Die Kontrolleure hatten Ende März 2011 die | |
Firmenzentrale und etwa zwei Dutzend Filialen von Vinzenzmurr inspiziert. | |
Die Stadt München verhängte anschließend gegen 29 Filial- und | |
Betriebsleiter des Unternehmens Bußgelder bis zu 4.800 Euro. | |
## „Frische“ und „Qualität“ | |
Vinzenzmurr versuchte auf juristischem Weg, der Stadt München eine | |
Information der Öffentlichkeit zu untersagen, verlor den Rechtsstreit aber | |
vor dem Verwaltungsgericht. Die Großmetzgerei, die auf ihrer Homepage mit | |
der „Frische“ und „Qualität“ ihrer Produkte wirbt, räumte nach der | |
Entscheidung Verstöße einzelner Mitarbeiter ein und akzeptierte die | |
Bußgeldbescheide. Am Donnerstag teilte die Geschäftsführung mit: | |
„Vinzenzmurr bedauert die Fälle aus der Vergangenheit außerordentlich.“ | |
Unstrittig sei aber, dass die im Verkauf befindlichen Lebensmittel stets | |
sicher gewesen seien. | |
Das Münchner Kreisverwaltungsreferat bestätigt, dass „zu keinem Zeitpunkt | |
eine Gesundheitsgefahr für die Verbraucher bestand“. Das sagte | |
Behördenleiter Wilfried Blume-Beyerle der Nachrichtenagentur dapd. Die für | |
den menschlichen Verzehr ungeeigneten Waren seien nicht in Umlauf gekommen. | |
Blume-Beyerle betonte zudem, dass das Unternehmen „dazugelernt“ habe. Seit | |
der Razzia im Frühjahr 2011 habe es mehr als 200 weitere Kontrollen bei | |
Vinzenzmurr gegeben – ohne „wesentliche Beanstandungen“. Das | |
Qualitätsmanagement sei etwa durch die Einstellung von Fachpersonal | |
erheblich verbessert worden. | |
## Bundesweit Branchengröße | |
Vinzenzmurr ist die mit Abstand größte Münchner Metzgerei mit mehr als 100 | |
Filialen im Stadtgebiet. Außerhalb Münchens, vor allem in Südbayern, sind | |
es nochmals mehr als 170 Filialen. Damit gehört das Familienunternehmen | |
auch bundesweit zu den Branchengrößen. | |
Zuletzt waren in Bayern häufiger Hygieneprobleme bei Großbäckereien | |
bekanntgeworden. Der prominenteste Fall ist Müller-Brot: Das Unternehmen | |
war infolge eines Hygieneskandals pleitegegangen. | |
18 Oct 2012 | |
## LINKS | |
[1] http://www.gesetze-bayern.de/jportal/portal/page/bsbayprod.psml?doc.id=MWRE… | |
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