# taz.de -- Die Wahrheit: Englische Löffeldiät | |
> Britische Gelehrte haben einige aufregende Theorien über den optimalen | |
> Genuss verschiedener Joghurt-Arten entwickelt. | |
Bild: Fuhr bis vor Kurzem in London umher: Ein „Rassimus Van“ | |
Engländer mischen sich gerne in Dinge ein, von denen sie nichts verstehen. | |
In kulinarische Fragen zum Beispiel. So hat Professor Charles Spence von | |
der Universität Oxford herausgefunden, dass Joghurt „teurer und cremiger“ | |
schmecke, wenn man es mit einem silbernen Löffel isst. Ein Kupferlöffel ist | |
auch nicht schlecht, er lässt Süßes süßer und Salziges salziger schmecken. | |
Gold ist in dieser Hinsicht dagegen ein Versager, es verbessert den | |
Geschmack überhaupt nicht. Wenn man aber Plastiklöffel benutzen muss, | |
sollte man wenigstens darauf achten, dass er sehr leicht sei, meint der | |
Professor. Das lasse Joghurt wertvoller erscheinen, als wenn man es mit | |
einem schweren Plastiklöffel isst. | |
Die Form spielt dabei auch eine Rolle: Die Holzstückchen, die man in diesen | |
modernen Kaffeeketten als Löffelersatz zum Umrühren bekommt, ruinieren | |
selbst Edelgetränke. Vor allem aber muss man auf die Farbe des Löffels | |
achten. Will man, dass Joghurt süßer schmeckt, muss man einen Löffel | |
benutzen, der dieselbe Farbe wie die Früchte im Joghurt hat. Ein | |
Himbeerjoghurt mit einem blauen Löffel zu essen wäre demnach töricht. Ein | |
schwarzer Löffel geht gar nicht. Aber warum soll ein Joghurt überhaupt süß | |
und cremig schmecken? Von Natur aus ist er eher herb. | |
Möglicherweise haben die Betreiber des Gardening Express ihre Gurken mit | |
einem grünen Löffel gegessen, sodass sie süßer schmeckten. Jedenfalls | |
klassifizieren sie Gurken als Obst, ebenso wie Oliven, Auberginen, | |
Butternusskürbisse, Zucchini und Pfeffer. Alles, was Samen habe, sei Obst, | |
meint der Gründer der Webseite, Chris Bonnett. Nach dieser Definition fällt | |
er selbst in diese Kategorie. Der Gardening Express beklagt, dass nur eine | |
kleine Minderheit der Engländer den Unterschied zwischen Obst und Gemüse | |
kenne. Aber sie kennen ja auch nicht den Unterschied zwischen Bier und | |
Hühnerpisse. Vielleicht könnten die Gelehrten aus Oxford untersuchen, ob | |
das warme englische Dünnbier besser aus Silberkübeln schmeckt. | |
Spence’ Team von Wissenschaftlern arbeitet jetzt mit Heston Blumenthal | |
zusammen, der in seinem Restaurant „The Fat Duck“ neue Löffeldesigns | |
ausprobieren möchte, um „die Erfahrungen der speisenden Gäste zu | |
verbessern“. Spence und seine Co-Autoren schreiben in ihrem Bericht: „Die | |
Ergebnisse kann man benutzen, um Essgewohnheiten zu verändern – zum | |
Beispiel die Größe der Portion oder die Salzmenge.“ Löffel als | |
Diätprogramm, warum nicht? | |
In der englischen Psychiatrie kommen sie schon länger zum Einsatz. Wie | |
bestimmt man, ob ein Patient in eine Anstalt eingeliefert werden soll, | |
wollte ein Besucher vom Direktor wissen. „Wir füllen eine Badewanne mit | |
Wasser und geben dem Patienten einen Löffel, eine Tasse und einen Eimer zur | |
Auswahl, um die Badewanne zu leeren“, antwortete er. Der Besucher kapierte: | |
„Ein Gesunder würde natürlich den Eimer nehmen, weil er größer als der | |
Löffel und die Tasse ist.“ Der Direktor schüttelte den Kopf: „Ein Gesunder | |
würde den Stöpsel herausziehen. Möchten Sie ein Bett am Fenster?“ | |
14 Jul 2013 | |
## AUTOREN | |
Ralf Sotscheck | |
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