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# taz.de -- italienisches Essen |
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Delikatesse Olive all’ascolana: Warme Kruste, würziger Mantel, fleischiger K… |
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In der italienischen Region Marken kamen Köche im 19. Jahrhundert auf die |
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Idee, Oliven mit Fleisch zu füllen. Die Kreation ist bis heute eine |
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Spezialität. |
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Die Wahrheit: Igittissima Italia! |
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Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich |
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gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt. |
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Italienische Küche: Die cucina italiana existiert! |
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Der Historiker Alberto Grandi behauptet, die italienische Küche gebe es gar |
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nicht. Stimmt nicht, denn die so eigenen lokalen Küchen vereint vieles. |
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Debatte über „Pizza Hawaii“: Buon appetito? |
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Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen |
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Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut |
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so? |
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Essen und Revolution: Futterneider aller Länder, vereinigt euch! |
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Futterneid haben Menschen, die in Knappheit aufgewachsen sind, heißt es. |
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Gerade sie sollten gegen den Egotrip ankämpfen, statt sich darauf |
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auszuruhen. |
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Neue Pastaform: Um den Finger gewickelt |
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Flavia Valentini hat eine neue Pasta erfunden. Jetzt wurde eine Maschine |
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entwickelt, die ihre „Imbutini“ in Serie formen kann. Sie hat große Pläne. |
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Die Wahrheit: Aber bitte mit Sahne! |
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Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei |
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Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn. |
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Pralinen so bunt wie Ostereier: Buntes in den Körper! |
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Der italienische Konditor Rinaldini hat mit „Chococolor“ optisch auffällige |
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Pralinen erfunden. Die Geschichte einer Obsession. |
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Pastawissenschaft: Die perfekte Welle |
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Der US-Amerikaner Dan Pashman tüftelte mehrere Jahre an der idealen |
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Nudelform. Dabei fand er heraus, auf welche drei Dinge es besonders |
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ankommt. |
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Die besten Kochbücher des Jahres: Oft kopiert, nie erreicht |
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Ruth Rogers und Rose Gray haben das River Café in London zur Legende |
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gekocht. Nun gibt es ihre Rezepte endlich in einer deutschen Gesamtausgabe. |
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EuGH-Urteil zu Balsamico: Alles Essig |
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Ein deutscher Essigmeister darf sein Produkt als deutschen Balsamico |
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bezeichnen. Der italienische Aceto balsamico di Modena ist sauer. |
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Die Beziehung der Italiener zum Essen: Pasta lieben, Pasta leben |
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Ob beim genussvollen Biss ins Cornetto oder beim Streit über Nudelsaucen: |
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Essen ist in Italien nie bloße Nahrungsaufnahme. Es ist Leidenschaft! |
