# taz.de -- Die Wahrheit: Vor Wut kochen | |
> Nach dem schnöden Kartoffelbreianschlag auf Monet zeigt ein isländischer | |
> Starkoch, wie man Spitzenkunst mit Spitzenküche bewirft. | |
Bild: Für Werke des abstrakten Expressionismus empfiehlt sich ein Wurfbild vom… | |
„Tomatensuppe auf van Gogh? Kartoffelbrei auf Monet? Das ist doch | |
degoutant! Was ist los mit den jungen Leuten? Diese Generation ist wirklich | |
das Allerletzte“, echauffiert sich Sternekoch Ramses F. Lokisson und gleich | |
darauf einen rosigen Knorpel – diesen echauffiert er jedoch auf kleiner | |
Flamme in einer gusseisernen Braisière. Die jüngsten Nahrungsmittelwürfe | |
auf berühmte Kunstwerke haben den mehrfach ausgezeichneten Kulinariker | |
wütend gemacht. „Zu einem kräftigen Niederländer mit ausgeprägten Noten v… | |
Zypresse und Mohnfeld kann man doch keine Tomatensuppe reichen“, kritisiert | |
Lokisson den Protest der Klimaschützer und lüftet den Topfdeckel. Es | |
zischt, brodelt und flammt, als der Chef des angesagten Nobelrestaurants | |
Trykflyksnyk im isländischen Reykjavik seine Kreation präsentiert. Ein | |
Handvoll betuchter Aktivisten, die nicht bloß mit Dosensuppe und | |
Hausmannskost gegen die Klimakatastrophe angehen will, hat sich in | |
Lokissons Küche zum exklusiven Kurs „Kochen gegen Kunst“ eingefunden. | |
„Verlorenes Ohr vom provenzalischen Lavendelschwein, in Absinth flambiert | |
auf einem Bett von karamellisierten Mandelblüten“, erklärt der | |
Spitzengastronom. „Dieses Gericht können Sie unbesorgt auf jeden van Gogh | |
werfen. Im Grunde sind Sie damit bis zum Fauvismus auf der sicheren Seite. | |
Bloß so einen nervösen deutschen Expressionisten wie Kirchner sollten Sie | |
lieber mit einem leichten Riesling abschmecken. Das können Sie dann aber | |
gleich am Bild machen.“ | |
## Lauwarmer Mantel | |
Die Kursteilnehmer nicken eifrig. Einige machen sich Notizen, andere | |
versuchen, einen japanischen Holzschnitt aus dem 18. Jahrhundert mit | |
Misobällchen zu bewerfen. Aber das ist gar nicht so leicht, wenn man dazu | |
Stäbchen benutzen muss – und darauf besteht Lokisson. Leichter geht die | |
Arbeit am Rubens von der Hand. In dicken Schlieren tropft die Carbonade | |
Flamande von der Leinwand. Die vom Barockmaler nackt dargestellte Nymphe | |
trägt nun einen lauwarmen Mantel aus brauner Soße. | |
Doch welche Klima-Klientel kann die horrende Kursgebühr aufwenden, um ihrer | |
Rebellion ein wenig Raffinesse und kulinarische Eleganz zu verleihen? „Es | |
ist das erste Mal, dass ich vor Wut koche“, gibt ein Kursteilnehmer zu, der | |
bislang nicht zum engeren Kreis der Klimaschützer gehörte. Der passionierte | |
Hobbykoch arbeitet in der Finanzbranche, zum auserlesenen Kurs auf Island | |
ist er im Privat-Jet angereist. „Werte zu vernichten gehört für mich zwar | |
zum Berufsalltag“, versucht der Private-Equity-Manager seine kindliche | |
Faszination für die Protestform „Essensschlacht“ zu erklären. „Aber hau… | |
zu erleben, wie sich die Säure einer Ceviche aus Limetten und Chili durch | |
den Firnis eines alten Ölschinkens brennt, ist einfach geil … fürs Klima | |
meine ich.“ | |
Der Kurs klingt bei einem guten kalifornischen Roten aus dem Napa Valley | |
aus, der mit verbundenen Augen über einem sehr guten Pollock verschüttet | |
werden muss. Als die Teilnehmer zum Flughafen gebracht werden, tauschen sie | |
exklusive Rezepte und nicht weniger exklusive Zielkunstwerke aus. | |
Zweifellos hat das bedrohte Klima heute einige engagierte Verteidiger mit | |
Freude an der großen Schlagzeile gefunden. | |
28 Oct 2022 | |
## AUTOREN | |
Christian Bartel | |
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