# taz.de -- Der Obstdöner von WonderWaffel: Soße, Topping, Schnickedöns | |
> Die Waffel ist das heilendste Gericht der Welt. Bei WonderWaffel verkauft | |
> man sie als „Obstdöner“ mit viel Chichi. Ein Besuch. | |
Bild: So nackt wie auf diesem Archivfoto ist die Waffel bei WonderWaffel nicht | |
Als wir den Laden betreten, läuft „Moves like Jagger“ in einer Jazzversion. | |
Der Plastikbaum in der Ecke trägt Kirschblüten, die Gäste Fellkragen, die | |
Jacken bleiben an. Auf einem Holzschild steht: Deutschland. Es gibt sehr | |
viele Farben hier. Allen geht es gut. „Imagination at work“ ist in | |
geschwungener Schrift auf einen der Tische geschrieben. Einzelne Mütter mit | |
Kindern, die eher nicht miteinander reden, sitzen daran. Sie starren mit | |
offenen Mündern auf einen Bildschirm, auf dem der Hashtag #socialfood | |
beworben wird und das Wunder, das man in diesem Laden kreieren kann: die | |
WonderWaffel. | |
„Heureka!“, möchte man rufen. Welch ein großer Schritt für die Menschheit | |
diese Erfindung ist. Ein Obstdöner! Denn so wird die WonderWaffel auch | |
beworben. Außen Waffel, innen Obst. Wunderbar. Wissen wir doch, die Waffel | |
ist das beste Gericht der Welt. Ein Trostpflaster, nicht nur in der | |
Kindheit, die beste Beschäftigung in der kalten Jahreszeit. Die Waffel | |
schafft Wohlbefinden, sie macht friedlich. Und sie ist ein mega | |
Margen-Versprechen für die Gastronomie. Ob auf dem Weihnachtsmarkt, dem | |
Kuchenbasar in der Kita oder dem Streetfood-Court. | |
Und die gesundheitsfördernden Effekte von Obst sind nicht von der Hand zu | |
weisen. Aber so wie der Döner von seinen Soßen lebt, ist auch die | |
WonderWaffel nicht bloß Obst in Teigherzen gepackt, sondern vor allem viel | |
Schoko und Eis und so. | |
Erfunden wurde der Obstdöner aka WonderWaffel 2011 in Berlin. Von den | |
Brüdern Topcuoğlu und einem Freund, sie alle sind heute Mitte 30. Zunächst | |
gab es das Gebäck als Streetfood auf dem Straßenfest Karneval der Kulturen, | |
2012 eröffnete dann das erste Ladengeschäft in der Adalbertstraße in | |
Kreuzberg, ein Traum in Pink und Hellblau. Und der war so erfolgreich, dass | |
ein Jahr später gleich nebenan die nächste Filiale eröffnete. | |
## Ein Teenie-Date-Lokal | |
Dort sind wir jetzt. Es ist ein Teenie-Date-Lokal, das sieht man. Weil man | |
alles, was es hier gibt, so gut auf Instagram zeigen kann. Tee aus | |
Einmachgläsern, kein Alkohol weit und breit, Mini-Eiswaffeln zum | |
Cappuccino, übervolle Shakes und eben die Waffeln, die man in komplizierter | |
Zutatenzusammenstellung kreieren darf beziehungsweise muss: Soße, Topping, | |
Schnickedöns. | |
„Wie schmeckt denn die Proteinwaffel?“, fragt meine trendbegeisterte | |
Begleitung, und die Frau am Tresen ruft: „Cem, wie schmecken denn die | |
Proteinwaffeln?“ Und der Kollege, der die Waffeln zubereitet und hier | |
Waffelista genannt wird, sagt strahlend, dass die voll lecker wären. Also | |
her damit. Mit Cheesecake-Eis und Raffaello-Topping, das Motto hier ist: | |
„viel“, der Überblick ist längst verloren. Schließlich bekommt man ein | |
fettes, buntes Ding auf einem Teller, auf den mit Erdbeersoße ein Herz | |
gemalt und mit Schokosoße der Vorname geschrieben ist. Zack, Foto, [1][und | |
ab auf Insta damit]. | |
Die WonderWaffel ist eine Protzwaffel, so voll, so schön, so | |
personalisiert, dass man mit ihr angeben will. Das ist genial, so ist sie | |
zum Erfolg geworden. Das Logo „Zertifiziertes Vollmitglied Deutscher | |
Franchiseverband“ steht auf der Website, mittlerweile gibt es über 40 | |
Filialen in deutschen Malls und Fußgängerzonen, unter anderem in | |
Hamburg-Wandsbek, Osnabrück, Augsburg und Düsseldorf. | |
Wobei: Letztere Filiale wurde 2016 geschlossen, nachdem auf der | |
Facebook-Seite der Betreiber wohl die PKK bejubelt wurde. Dafür gibt es | |
vier Filialen in der Schweiz und seit 2019 sogar einen WonderWaffel-Shop in | |
einer Mall in Houston, Texas. Es ist eine deutsche Erfolgsgeschichte. | |
## Eine tausendjährige Erfolgsgeschichte | |
So wie Waffeln überhaupt eine Erfolgsgeschichte sind. Die Idee, Teig | |
zwischen heißem Metall in Form zu bringen, ist mehr als tausend Jahre alt, | |
Belege für Waffeleisen aus dem 9. Jahrhundert fand man in Belgien und | |
Frankreich. Es gibt die unterschiedlichsten Varianten: Oblaten, Hippen, | |
Hohlwaffeln, Hörnchen, Belgische Waffeln. Laut dem Deutschen Wörterbuch der | |
Gebrüder Grimm ist das Wort „Waffel“ in den Niederlanden seit dem 15. | |
Jahrhundert, in Deutschland seit dem 17. Jahrhundert bekannt. | |
Man kann den Nachbarn nicht genug dafür danken. Nicht nur in Belgien gehört | |
die Waffel [2][neben Pommes] zum Nationalgericht. In Norwegen ist die | |
Hohlhippe an Weihnachten nicht wegzudenken, dass sie „Krumkake“ genannt | |
wird, ist ein schöner Nebeneffekt für den deutschsprachigen Raum. | |
Aber braucht die Waffel eigentlich ein Wunder oder nicht einfach nur ein | |
bisschen Puderzucker? Da scheiden sich die Geister. Allein auf chefkoch.de | |
gibt es derzeit „1.009 schöne Waffelrezepte“. Zum Beispiel [3][die „Waff… | |
de luxe“ von „TinyBaby“], die allen Ernstes Vanillepuddingpulver mit in d… | |
Teig rührt. Klassischer ist da ein Rezept mit über 2.000 Bewertungen, das | |
sich „Geheimes Waffelrezept“ nennt: mit Margarine und Mehl und Milch und | |
Rum und natürlich Eiern. | |
Lütticher und Brüsseler Waffeln werden hingegen aus Hefeteig gemacht, was – | |
Kenner werden da selbstverständlich zustimmen – keine gute Idee ist. Die | |
Hefe eröffnet zu viel Geschmacksraum und zerstört die kindliche Bedürfnisse | |
erfüllende Knautschigkeit einer richtigen und guten Waffel. Außen etwas | |
knusprig, innen etwas matschig. Nicht zu dunkel, nicht zu hell, ein | |
bisschen wabbelig. | |
## Außen Waffel, innen Muffin – die Muffle | |
Aber die Entwicklung der Waffel ist eben auch ein Seismograf für eine | |
Gesellschaft in der „viel hilft viel“ gilt. Neben den Franchise-Brüdern von | |
WonderWaffel hat sich in Berlin noch eine andere Erfindung breit gemacht, | |
die sogenannte Muffle, die der Hersteller Tatas als „außen kross wie eine | |
Waffel und innen fluffig weich wie ein Muffin“ beschreibt. | |
Technisch gesehen gleicht sie einer Bubble Waffle aus einem Waffeleisen mit | |
Ausbuchtungen, wie sie aus Asien bekannt ist. Tatas klappt sie nicht, | |
sondern rollt sie ein und füllt sie ebenfalls, allerdings nicht mit | |
schnöden Erzeugnissen der Süßigkeitenindustrie, sondern mit feinem Zeug wie | |
Vanille-Espuma oder Salzkaramell. | |
Bisschen andere Zielgruppe. Aber wie die WonderWaffel übertrieben voll. | |
Also keine richtig gute Nachricht für wahre Waffelfreunde: Die Waffel, sie | |
ist heute vor allem Geschmacksträger. Was ein bisschen im Kontrast steht zu | |
dem Spruch auf dem Tisch, an dem wir sitzen: „All you need is Waffles.“ | |
15 Feb 2020 | |
## LINKS | |
[1] https://www.instagram.com/explore/tags/wonderwaffel/?hl=de | |
[2] /Die-beruehmteste-Pommesbude-Belgiens/!5044482 | |
[3] https://www.chefkoch.de/rezepte/1098291215790059/Waffeln-de-luxe.html | |
## AUTOREN | |
Laura Ewert | |
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