# taz.de -- Die Streitfrage: Ist Fett gesund? | |
> In den USA diskutieren Ernährungsexperten, das staatlich empfohlene Limit | |
> für den Verzehr von Fett zu streichen. Eine Revolution? | |
Bild: Ist das gesund? | |
Die Kühlregale deutscher Supermarktketten sind ein Low-Fat-Paradies: extra | |
magere Putenbrust, Fettreduzierte Sahne, Light-Joghurts, es gibt sogar | |
fettreduziertes Hackfleisch, mit Eiweiß versetzt und „30 Prozent weniger | |
Fett und 20 Prozent weniger Cholesterin“. Und wer richtig auf seinen Körper | |
achten will, kauft sich das Vanielle-Eis mit sage und schreibe „40 Prozent | |
weniger Fett“. | |
Gesund ist, was wenig Fett hat: Eine Maxime, nach der sich in Deutschland | |
die Lebensmittelindustrie und ihr Marketing richten, auf der dutzende | |
Diäten in Magazinen beruhen und die sich zu einer Art Volksweisheit | |
verfestigt hat. Nicht nur hierzulande, in eigentlich allen | |
Industrienationen. Seinen Ursprung hat der Light-Lifestyle wenig | |
überraschend in den USA – und zwar auf Anraten der Regierung. | |
Alle fünf Jahre veröffentlichen das Landwirtschafts- und das | |
Gesundheitsministerium die sogenannten „Dietary Guidlines for Americans“, | |
also die Ernährungsrichtlinien für die Bevölkerung. Und an diesen | |
Richtlinien orientiert sich der Rest der westlichen Welt. Seit den 1980er | |
Jahren steht Fett dort auf der schwarzen Liste – es sei ungesund, fördere | |
Herzkreislaufbeschwerden und Adipositas. Daher gibt es ein staatlich | |
empfohlenes Fett-Limit für Nahrungsmittel. Die Losung der Regierung hat | |
sich seit 40 Jahren kaum verändert: Weniger Fett, dafür mehr Kohlenhydrate. | |
## Die absolute Wahrheit | |
In einigen Monaten werden die neuen Richtlinien der US-Regierung | |
veröffentlicht. Amerikanische Wissenschaftler haben jetzt einen Bericht | |
vorgestellt, der diese absolute Wahrheit in Frage stellt. Die | |
Expertenkomission, die die Regierung berät, fordert das festgesetzte | |
Fett-Limit zu streichen. „Das Reduzieren des Fettgehalts und das Ersetzen | |
des Fetts durch Kohlenhydrate verringert nicht das Risiko von | |
Herzkreislauferkrankungen“, schreiben die Forscher. | |
Im Gegenteil seien die vielen raffnierten Kohlenhydrate, die stattdessen | |
konsumiert würden, viel Gefährlicher. Weißbrot, Chips, Cornflakes und mit | |
Zucker versetzte Lebensmittel seien die eigentlichen Dickmacher. | |
Ist Fett also gar nicht ungesund? Was dafür spricht: Trotz immer neuer | |
Low-Fat-Produkte wird die Bevölkerung in Deutschland und den USA immer | |
dicker. Wurde am Ende etwa der falsche Nährstoff verteufelt? Oder ist das | |
nur ein weiterer Trend aus den USA, der sich bald als falsch herausstellt? | |
Denn Fett hat pro Gramm einen doppelt so hohen Kaloriengehalt wie | |
Kohlenhydrate. Und ein fetttriefendes Stück Fleisch, kann das wirklich | |
gesund sein? | |
Was meinen Sie? Ist Fett gesund? Diskutieren Sie mit! Wir wählen unter den | |
interessantesten Kommentaren einen oder zwei aus und veröffentlichen sie in | |
der taz.am wochenende vom 04./05. Juli 2015. Ihr prägnantes Statement | |
sollte nicht mehr als 400 Zeichen umfassen und mit Namen, Alter, einem Foto | |
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1 Jul 2015 | |
## AUTOREN | |
Timo Nicolas | |
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