# taz.de -- Was der Kühlschrank hergibt: Haferflocken nähren in Notzeiten | |
> Haferflocken werden zu einer leichten chilenischen Suppe, Obst zu Pie, | |
> und aus Karotten wird ein süß-saures Hauptgericht. | |
Bild: Machen satt und sind billig: Haferflocken. | |
In meiner letzten Wohngemeinschaft habe ich wieder eines dieser einfachen | |
Rezepte gelernt, das man als heimisches Gericht verachten würde. Hat es | |
aber jemand aus dem Ausland mitgebracht, womöglich mit einer Erinnerung, | |
dann erkennt man seine Genialität. | |
Diesmal war es die chilenische Haferflockensuppe. Es sei eines der besseren | |
Gerichte gewesen, die in einem chilenischen Kinderheim auf den Tisch | |
gekommen waren, als sie dort Aushilfe war, erzählte meine Mitbewohnerin. | |
Haferflocken machen satt und enthalten Vitamin B1, B6 und E, Zink, Eisen | |
und Calcium, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Sie sind die ideale | |
Nahrung in Zeiten, in denen der Kühlschrank nicht so gut gefüllt ist. Man | |
findet sie in den meisten Vorratsschränken. | |
Meine Mitbewohnerin briet zwei Esslöffel Haferflocken mit einer fein | |
gewürfelten Zwiebel in etwas Öl an. Ein paar Minuten rührte sie noch, dann | |
gab sie Wasser und Brühe in den Topf. Fertig ist eine leichte Suppe. | |
## Klappt immer: Pie | |
Für den anstrengenderen Teil des Menüs müssen die zwei übriggebliebenen | |
Karotten geschält und geduldig in lange dünne Stifte geschnitten werden. | |
Die Zwiebeln werden in dünnen Ringen in etwas Öl in einer Pfanne oder im | |
Topf angebraten, bis sie glasig werden. | |
Dann eine Prise Salz und die Karottenstifte hinzufügen, 10 Minuten dünsten | |
und schließlich einen Teelöffel Honig, einen Esslöffel geriebenen Ingwer | |
und einen Teelöffel Senf dazugeben. Mit den Sojasprossen weitere 5 Minuten | |
garen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu passen Pellkartoffeln | |
oder Reis. Wer keine Sojasprossen hat, kann sie auch weglassen. Oder durch | |
Kartoffeln ersetzen – und als Beilage Reis essen. | |
Zu diesem leichten Menü passt ein sommerlicher Nachtisch: Pie. „Das klappt | |
doch nie“, höre ich immer, wenn ich ihn das erste Mal für jemanden | |
zubereite. Aber im Gegenteil, der Krümelteig klappt immer: 3 kleine | |
Kaffeetassen Mehl mit 2 Esslöffeln Zucker und 150 g Butterflocken werden | |
geknetet, bis der Teig an Streusel erinnert. | |
Die Hälfte der Krümel auf dem Boden einer Backform verteilen und etwas | |
andrücken. Dann ein beliebiges Obst der Saison in kleinen Stückchen darauf | |
verteilen und zuckern: zum Beispiel Rhabarber, Erdbeeren, Äpfel oder | |
Pflaumen. Bei Obst aus der Dose auf den Extrazucker verzichten. Die Früchte | |
mit dem Rest des Krümelteigs bedecken und ab in den Ofen damit, 200 Grad, | |
20 bis 30 Minuten. Das Obst sollte weich und die Streusel leicht gebräunt | |
sein. | |
Wer noch ein Ei übrig hat, kann das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und | |
zehn Minuten vor dem Ende der Backzeit in Tupfern auf dem Pie verteilen. | |
Das hat bisher noch jeder Mitbewohnerin geschmeckt und den Rezeptetausch | |
feierlich besiegelt. Der Krümelpie kann außerdem spontan und schnell | |
gebacken werden, sollten unangemeldete Gäste auftauchen. | |
Möchten Sie wissen, was mit den Resten in Ihrem Kühlschrank noch möglich | |
wäre? Schreiben Sie an: [email protected] | |
17 Aug 2013 | |
## AUTOREN | |
Undine Zimmer | |
## TAGS | |
Kochen | |
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