# taz.de -- Kakaoanbau in Kolumbien: Süßer Friedensbringer

	# taz.de -- Kakaoanbau in Kolumbien: Süßer Friedensbringer

	> In Boyacá kämpfte Bolívar für die Unabhängigkeit, dann kam tödliche Gier
	> nach Smaragden und Coca. Heute wird Kakao angebaut und Schokolade
	> produziert.

	Bild: Der Bauer Antonio Urbano schneidet ein Kakao-Bohne

	An diesem schwülheißen Tag Ende Mai legt Juan Antonio Urbano selbst Hand
	an. Der beleibte Kakaobauer nimmt die Machete und duckt sich unter das
	dunkelgrüne Blätterdach auf der Suche nach den schönsten Mazorcas, wie die
	länglichen, schrumpeligen Kakaofrüchte auf Spanisch heißen. „Die hier ist
	perfekt“, keucht Urbano und schneidet mit einem Hieb eine feuerrote Schote
	vom Baum. „An der Farbe erkennt man, dass sie reif ist“, sagt er und hält
	sie prüfend gegen das Licht. Dann wirft er sie ins Netz. Die schönsten
	Früchte will Urbano am nächsten Tag in der kolumbianischen Hauptstadt
	Bogotá – fünf Autostunden südlich von seiner Finca – auf dem Mercado de
	Campesinos ausstellen.

	Der Bauernmarkt wird zum Jahrestag der Landwirte mitten auf der zentralen
	Plaza Simón Bolívar abgehalten, dort, wo Touristen sonst Tauben füttern und
	die koloniale Kathedrale Primada de Colombia fotografieren. Ein guter Ort,
	findet Juan Antonio Urbano, um die Schokolade zu verkaufen, die aus den
	abenteuerlustigen Smaragdjägern und kriminellen Cocabauern seiner Heimat
	friedfertige Menschen gemacht hat.

	„Der Kakao hat unsere Gegend von Mord und Angst befreit“, sagt der stets
	gut gelaunte Urbano, während er den weißen Geländewagen mit einem Netz
	voller Kakaobohnen im Kofferraum durch die tropischen Nebelwälder steuert.
	Die ungeteerten Wege an den Westhängen der kolumbianischen
	Zentralkordillere eröffnen spektakuläre Blicke in die Schlucht des Río
	Minero. Hier in den Bergen zwischen 800 und 1.200 Meter Höhe liegen die
	vielen kleinen Fincas, auf denen Bauern wie Urbano Zitrusfrüchte, Bananen,
	Avocados – und Kakao – anbauen. Weiter oben wachsen Kaffee, Tabak,
	Kartoffeln und Getreide.

	Boyacá heißt die Region im Nordosten des Landes, die neben seiner
	traditionellen Landwirtschaft für seine schmucken Kolonialstädte Tunja,
	Chiquinquirá oder Villa de Leyva berühmt ist. Die Provinz gilt als Wiege
	der kolumbianischen Unabhängigkeit. Hier fügte der Freiheitsheld Simón
	Bolívar den spanientreuen Royalisten im Jahr 1819 die entscheidende
	Niederlage zu.

	## Wiege der Unabhängigkeit

	Boyacá heißt die Region im Nordosten des Landes, die neben seiner
	traditionellen Landwirtschaft für seine schmucken Kolonialstädte Tunja,
	Chiquinquirá oder Villa de Leyva berühmt ist. Die Provinz gilt als Wiege
	der kolumbianischen Unabhängigkeit. Hier fügte der Freiheitsheld Simón
	Bolívar den spanientreuen Royalisten im Jahr 1819 die entscheidende
	Niederlage zu.

	Heute ist in Boyacá vor allem die Erinnerung an den „Grünen Krieg“ wach.
	Zwischen 1984 und 1990 forderte die Gier nach Smaragden mehr als 3.000
	Tote. Aus den rund 60 Minen im Westen der Provinz stammen heute 60 Prozent
	der weltweit geförderten Smaragde.

	Auch Urbano erlag der Versuchung nach Abenteuer und schnellem Geld. Mit 24
	versuchte der heute 50-Jährige sein Glück als Guaquero – als Smaragdsucher
	in der Mine seines Heimatortes Pauna, ein 11.000-Seelen-Nest am Fuße des
	dicht bewachsenen Kordillerenausläufers. Zehn Jahre schürfte er hier nach
	den grünen Edelsteinen. Wer einen Stein fand, erzählt Urbano und grinst
	verwegen, versuchte ihn heimlich aus der Mine zu schmuggeln: „Jeder von uns
	trug eine Waffe bei sich.“ Auch wenn er sie nie abfeuerte, wie Urbano
	beteuert: Der blutige Bandenkrieg hat in jeder Familie Opfer hinterlassen.
	Erst auf Drängen der katholischen Kirche schlossen die Smaragdbarone 1990
	Frieden.

	Die Smaragdmine Muzo ist nach dem Indianerstamm benannt, der schon vor
	Ankunft der spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert am Río Minero
	Edelsteine schürfte. Heute ist sie eines der beliebtesten Ausflugsziele der
	Region. Doch die Smaragde blieben nicht die einzige gefährliche Versuchung:
	Als das Edelsteinfieber Anfang 2000 nachließ, pflanzte Urbano wie viele
	andere Bauern Coca an und verarbeitete die Blätter in einem versteckten
	Labor zur Kokainpaste weiter.

	## Lukratives Drogengeschäft

	„Alle zwei Monate kann man ernten. Das war ein lukratives Geschäft“,
	erinnert sich Urbano, „aber auch ein gefährliches.“ Die Bauern mussten ihre
	Ware zu einem fixen Kilopreis von 2 Millionen Pesos (rund 610 Euro) an die
	Guerilla verkaufen, die die Droge dann für 3 Millionen Pesos
	weiterverkaufte. Die Differenz wurde als Steuer dafür begriffen, dass die
	Guerilla den Bauern Sicherheit garantierte. Wer sich jedoch weigerte,
	musste um sein Leben fürchten.

	Anfang der 2000er drängten Paramilitärs in das Geschäft. Gleichzeitig
	bekämpfte das Militär auf Anweisung des damaligen Präsidenten Álvaro Uribe
	– mit Geld aus den USA – den Coca-Anbau mit allen Mitteln. Als dann der
	Staat 2007 den Bauern finanzielle Hilfe zum Ausstieg aus dem Drogenanbau
	versprach, stiegen viele Cocaleros aus – und sattelten auf Kakao um.

	In dem kleinen Dorf Pauna schlossen sich eine Handvoll Familien unter
	Urbanos Führung zu dem Verein Aprocampa zusammen, der heute die Schokolade
	aus dem Ort selbst produziert und vermarktet. „Wir hatten genug von der
	Gewalt und von dem Versteckspiel“, sagt Juan Antonio Urbano rückblickend.
	„Entscheidend aber war, dass der Staat Präsenz gezeigt hat.“

	Auch Victor Sánchez zögerte nicht lang. Als er von dem staatlichen
	Aussteigerprogramm erfuhr, kaufte der heute 47-Jährige eine Finca in den
	grünen Hängen unweit von Pauna und pflanzte je 3.000 Bananen- und
	Kakaostauden. „Die Bananen spenden dem Kakao in den ersten Jahren den
	notwendigen Schatten“, sagt Sánchez und deutet auf die Stauden, die seine
	bunt gestrichene Holzveranda dicht umschließen. „Eine perfekte Symbiose“,
	sagt Sánchez. „Der Boden ist besser. Außerdem kann man Kakaobohnen erst
	nach drei, vier Jahren ernten. In der Zeit habe ich Bananen verkauft.“

	## Weg vom Drogenanabu

	Der drahtige Kakaobauer in Jeans und zerschlissenem T-Shirt ist zufrieden:
	„Mit dem Kakao verdiene ich nicht so viel Geld. Aber ich lebe mit meiner
	Familie ohne Sorgen.“ 5.000 Pesos – rund 1,50 Euro – bekommt er pro Kilo
	getrocknete Kakaobohnen. Dafür muss er alle zwei Wochen die reifen
	Kakaofrüchte sammeln, aufschneiden und die Bohnen zum Fermentieren fünf
	oder sechs Tage in Holzkisten lagern. Danach trocknet er die Bohnen in
	einer Art Gewächshaus. Rund eine Tonne Kakaobohnen erntet Sánchez im Jahr –
	Ausgaben hat er so gut wie keine. „Wir haben auf der Finca Rinder und
	Hühner, Gemüse und Obst“, sagt Sánchez. „Wir müssen nur Mehl, Brot und …
	einkaufen.“

	Wie Sánchez leben heute 1.267 Familien aus Pauna und den umliegenden
	Dörfern San Pablo de Borbur und Otanche vom Kakaoanbau. Dadurch sind die
	illegalen Cocapflanzen in der Provinz Boyacá fast komplett verschwunden,
	hat das Büro der Vereinten Nationen für Drogen- und Verbrechensbekämpfung
	(UNODC) festgestellt: Die Anbaufläche schmolz von 322 Hektar im Jahr 2000
	auf 10 Hektar im Jahr 2012.

	Ein Erfolg, den die aktuelle Regierung von Juan Manuel Santos in anderen
	Regionen wiederholen will. Mitte Mai weihte der kolumbianische Präsident
	ein Programm ein, das innerhalb eines Jahres landesweit 50.000 Hektar Land
	vom illegalen Drogenanbau befreien soll. Rund 83.000 Familien in 13
	Regionen nehmen an dem Programm teil. Auch wenn noch nicht feststeht, wie
	viele der Familien wie in Boyacá künftig auf Kakao setzen: Die Zahl von
	derzeit 27.000 organisierten Kakaobauern in Kolumbien dürfte mit dem neuen
	Programm weiter ansteigen – und damit die Kakaoproduktion. Im vergangenen
	Jahr ist sie bereits um 3,6 Prozent auf 56.000 Tonnen gestiegen. Ein
	Rekordwert. Fünf Jahre zuvor waren es noch 37.000 Tonnen.

	Auch wenn Kolumbien damit weniger als 2 Prozent der weltweiten Kakaoernte
	stellt, ist Juan Antonio Urbano über die Entwicklung erfreut: „Vor ein paar
	Jahren haben wir in Kolumbien noch selbst viel Kakao importiert. Langsam
	entdeckt der heimische Markt, dass wir auch in Kolumbien guten Kakao
	haben“, sagt Urbano und parkt den Wagen in Pauna vor einer Halle mit grün
	gestrichener Fassade. Ein Transparent verrät den Kakaobauern, dass sie hier
	ihre Bohnen verkaufen können.

	## Schwankende Kakao Qualität

	In der Halle produziert Urbanos Verein Aprocampa die Schokolade, die 2014
	als bester Kakao Kolumbiens ausgezeichnet wurde. Als Dank durften acht der
	heimischen Kakaobauern – darunter Juan Antonio Urbano – im Jahr drauf an
	der renommierten Schokoladenmesse Salon du Chocolat in Paris teilnehmen,
	auf der jedes Jahr im November Hunderte Aussteller aus aller Welt ihre
	Produkte vorstellen.

	„Dass ich als einfacher Bauer aus Boyacá drei Tage lang in Paris sein darf,
	hätte ich mir nie im Leben träumen lassen“, staunt Urbano noch heute.
	Seither war er jedes Jahr in Europa, um kolumbianischen Kakao zu bewerben:
	auf einer Lebensmittelmesse in Mailand, auf der Kaffee-, Tee- und
	Kakaomesse Coteca in Hamburg. Auch Schweizer Schokoladenhersteller haben
	ihn eingeladen.

	Der große Deal mit einem ausländischen Unternehmen steht für Aprocampa
	bisher noch aus. „Wir haben eine gute Qualität, müssen sie aber
	standardisieren“, räumt Urbano ein. „Bisher fermentiert und trocknet jeder
	Bauer selbst seine Bohnen. Unser Kakao ist deshalb nie gleich.“ Das aber
	erwarten internationale Firmen. Außerdem darf der Verein noch keine Ware
	exportieren. Noch ist Aprocampa nicht in der kolumbianischen Handelskammer
	registriert.

	Auch ist die Schokoladenfabrik in Pauna nicht gerüstet für große Aufträge:
	5 Tonnen Schokolade, schätzt Luz Dary Barreto, werden hier im Monat
	produziert. Die 35-jährige Angestellte steht im hinteren Eck der länglichen
	Halle, die die Regierung den Kakaobauern in Pauna errichtet hat. „Für ihren
	Beitrag am stabilen, anhaltenden und inklusiven Frieden“ steht auf der
	Schenkungsplakette am Halleneingang.

	## Noch nie ein Kakaofrucht gesehen

	Barreto trägt Atemschutz und Haarnetz und trennt Schalenreste von den
	Bohnen, die sie soeben geröstet und zerkleinert hat. Die Bohnen stammen von
	ihrer eigenen Finca. In der Früh hat sie 30 Kilo mit dem Motorrad nach
	Pauna transportiert. Wenn sie abends nach Hause fährt, werden 50 neue
	Tafeln Trinkschokolade in dem Kühlschrank liegen. Daneben stellen die vier
	Angestellten noch das auf dem Land beliebte Chucula her, das aus Kakao und
	sieben Getreidesorten – Mais, Gerste, Weizen, Soja, Saatwicke, Saubohne und
	Kichererbse – zusammengerührt und als heißes Getränk zum Frühstück
	getrunken wird. Ein Produkt, das nach Geschäftsmann Urbano Teil einer neuen
	nationalen Genusskultur werden könnte.

	Seit wenigen Monaten hat Urbano in Bogotá zwei Schokoladenläden eröffnet.
	Distrito Chocolate heißt die Kette, die nach seiner Vorstellung bald
	landesweit Filialen eröffnen soll. Bisher wirft das Geschäft mit der heißen
	Trinkschokolade kaum mehr ab als die Ladenmiete in den beiden schicken
	Shopping Malls. „Die Kolumbianer wissen zu wenig über guten Kakao“, glaubt
	Urbano.

	Ein Eindruck, der sich auf dem Mercado de los Campesinos in Bogotá
	bestätigt. Hier präsentieren HändlerInnen aus dem ganzen Land ihre lokalen
	Produkte: Erdbeeren und Quinoa aus Cundinamarca, der fruchtbaren
	Anbauregion um Bogotá, Kaffee aus dem Hochland um Medellín, Hemden aus
	Bananenfasern aus Huila im Südosten des Landes. Juan Antonio Urbino hat
	neben seiner Schokolade Avocados, Bananen und Guayabas ausgelegt – und die
	bunten Kakaofrüchte. Eine hat er mit der Machete aufgeschlagen.

	„Und was ist das?“, fragt eine Besucherin und deutet auf das weiße
	Fruchtfleisch. „Hier stecken die Bohnen drin“, sagt Urbano und streckt ihr
	die halbe Frucht entgegen. „Probieren Sie. Die kann man lutschen, wussten
	sie das?“ Die meisten, die an Urbinos Stand stehen bleiben, haben noch nie
	eine Kakaofrucht gesehen.

	Carlos Eduardo Gechem Sarmiento glaubt, dass sich das ändert. „Wenn
	Kolumbien international als Kakaonation gesehen wird, dann interessieren
	sich auch die Kolumbianer mehr für Kakao“, sagt der Direktor der
	staatlichen Behörde für ländliche Entwicklung, ADR. Gechem hat den
	Bauernmarkt organisiert. Zufrieden schlendert er von Stand zu Stand. „Die
	Qualität unseres Kakaos ist heute sehr hoch“, sagt er. Als Beweis führt
	Gechem die Einladung von der Salon du Chocolat aus Paris. Kolumbien ist in
	diesem Jahr das Gastland der Schokoladenausstellung. Wieder mit dabei: Juan
	Antonio Urbino.

	2 Sep 2017

	## AUTOREN

	Ralf Pauli

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