# taz.de -- Gefriertrocknen auf Tiktok: Je explodierter, desto besser | |
> Gefriertrocknung ist eigentlich dafür da, Lebensmittel haltbar zu machen. | |
> Süßigkeiten kann man so den Supercrunch verpassen. | |
Bild: Und ab damit in den Gefriertrockner | |
Seit Neuestem bin ich süchtig nach einem süßen [1][Trend auf Tiktok], der | |
mich acht Jahre zurückkatapultiert. Zum Schulaustausch nach Ohio, wo wir an | |
vielen Abenden noch losfuhren, um nach dem Dinner Icecream zu essen. | |
In der Dämmerung gab es lange Schlangen für eine massive Auswahl an | |
Eissorten. Dazu klassisch Schokosoße, aber auch FruitLoops, Skittles oder | |
gefriergetrocknete Früchtchen. Es war immer mehr Erlebnis als Genuss. So | |
viel und so süß, meistens schaute ich nur zu, wie andere ihre Riesenkugeln | |
verschlangen. Totaler Zuckeroverload. | |
Den neuen visuellen Süßeschock bekomme ich jetzt also durch diese | |
Tiktok-Clips. Zu sehen sind bunte Süßigkeiten aus Gelatine, Schaumzucker | |
oder Teig. Sie werden auf einem Tablett drapiert und dann in einen | |
Gefriertrockner geschoben. Im Zeitraffer sieht man, wie sich die | |
Süßigkeiten verändern. Heraus kommen sie aufgepufft und seltsam deformiert. | |
In der Konsistenz irgendwas zwischen Reiswaffel und Löffelbiskuit. Für den | |
Trend auf Tiktok und Insta gilt: Je explodierter, desto besser. | |
Das ist zwar auch eklig, aber ich kann nicht anders: Ich will in den | |
präsentierten dreifach vergrößerten Gummi-Hai beißen, die porös gewordenen | |
Bonbons zwischen meinen Zähnen zerbröseln und den locker gepufften Crunch | |
hören. Gleichzeitig frage ich mich, warum man Süßigkeiten gefriertrocknen | |
sollte. | |
Das Verfahren ist eigentlich dafür da, [2][Lebensmittel] haltbar zu machen, | |
für Reisen ins All, im Gebirge oder beim Militär. Dabei wird den Produkten | |
durch das Anlegen eines Vakuums Wasser entzogen. Im Prozess kommt ein | |
Kältemittel zum Einsatz. So wird etwa Fleisch 30 Jahre haltbar. Dass man im | |
Weltraum aber bröckeliges Sandwicheis braucht, wage ich zu bezweifeln. | |
Den meisten scheint es sowieso nicht um den Verzehr zu gehen. Eher darum, | |
immer bessere Produkte zum Gefriertrocknen zu finden. Immer auf der Suche | |
nach dem Supercrunch. Dabei werden, und das macht es so spannend, Grenzen | |
überschritten. Denn wie oft wurde uns als Kind gesagt: Mit Essen spielt man | |
nicht. Die Instagramer und Tiktoker tun es aber. Bei ihrer | |
Experimentierfreude sind die Möglichkeiten dabei schier unendlich. Kürzlich | |
gefriertrocknete jemand saure Gurken. Selbst Softdrinks sind möglich. | |
Wie bei meinen amerikanischen Eiseskapaden steigt beim Zusehen aber auch | |
der Druck: Wurde die richtige Süßigkeit ausgewählt? Sehen die Farben toll | |
aus? Und das ist der Trick. Der Trend verkauft keine Produkte, sondern | |
Spielereien, die man leider nicht selbst zu Hause ausprobieren kann. Denn | |
so ein Gefriertrockner ist sehr teuer und verbraucht einen Haufen Energie. | |
Sonst hätten Sie auf diesen Seiten bald über homemade gefriergetrocknetes | |
Bier oder Tomaten lesen können. | |
15 Aug 2023 | |
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## AUTOREN | |
Ann-Kathrin Leclere | |
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