# taz.de -- Kochende Seniorinnen auf YouTube: Oma ist auch Online die Beste | |
> Seniorinnen aus aller Welt präsentieren ihre Kochkünste in Videoclips. | |
> Dabei wird eine Tradition beschworen, die es so nie gegeben hat. | |
Bild: Hat mehr als 200 Videos hochgeladen und fügt zuverlässig neue hinzu: Se… | |
Stolz schlägt Filomena zwei Eier auf, von ihren eigenen Hühnern kommen die. | |
Sie verrührt die Eier, mit der Hand natürlich, und arbeitet das zu einer | |
Art Vulkan geformte Mehl langsam drum herum ein. Ein Schuss Olivenöl dazu, | |
ein paar Stunden ruhen lassen – dann kommt der riesige Teigstab zum | |
Einsatz, matterello genannt, mit dem Filomena den Teig zu einem großen | |
Kreis ausrollt. | |
Die 90-jährige Frau aus Bagno di Romagna, im Appenin an der südlichsten | |
Spitze der Emilia-Romagna gelegen, kocht basotti: dünne Nudeln, die in | |
ihrer Heimatregion traditionell zu Ostern gegessen werden. | |
Wie es sich für eine moderne Oma gehört, bedient sie sich dabei auch | |
technischer Hilfsmittel, um nicht alles, alles, alles mit der Hand machen | |
zu müssen: einer elektrischen Parmesanreibe, außerdem eines Föns, mit dem | |
ihre Tochter den ausgerollten Teig trocknet. Dann schneidet Filomena ihn | |
mit einem Messer in drei Millimeter breite Streifen. | |
Ich habe Filomena um Himmels willen nicht besucht, ja nicht einmal dieselbe | |
Funkfrequenz mit ihr geteilt. Sie ist eine der mehreren Dutzend „Pasta | |
Grannies“, die [1][auf Youtube ihre Rezepte vorstellen]. Gegründet hat den | |
Kanal mit heute fast einer halben Million Abonnent*innen vor fünf Jahren | |
die britische Gourmet-Journalistin Vicky Bennison, die dafür quer durch | |
Italien von Großmutter zu Großmutter tourt, beziehungsweise aktuell | |
gesprochen: getourt ist. | |
## Hat sie nie mit ihrem Dasein gehadert? | |
Viele müssen dieser Tage zu Hause bleiben. Was mit der Zeit dort anfangen? | |
Für die einen Utopie, für die anderen komprimierter ausgedehnter Horror. | |
Langeweile droht, schlimmer noch, Depressionen und Angstzustände | |
(psychische Schäden der Isolation gegen die körperlichen Gefahren | |
auszuspielen, denen etwa Kassen- oder Pflegepersonal ausgesetzt ist, | |
verstärkt diese Schäden eher noch, behaftet sie mit Scham). | |
Kochen kann, so banal es klingt, den Zuhauseverweilenden Abhilfe schaffen. | |
Einen ganzen Tag strukturieren. Und natürlich: den Magen füllen, im besten | |
Fall noch mit ganz und gar Unindustriefraßigem. Aber irgendwann ist dann | |
auch mal alles durchprobiert, was man schon immer probieren wollte. Die | |
Milch kocht über, der Käse brennt an, frustriert ist der Mensch. Ständig | |
mittel- bis vollaufwendige Mahlzeiten zuzubereiten strengt an. | |
Also auf nach Youtube, dort gibt es schließlich alles. Und zwar nur einen | |
Klick entfernt. Wer nicht kochen mag, kann anderen Menschen beim Kochen | |
zuschauen – und, je nach Lust und Laune, etwas lernen oder nichts lernen. | |
So wie im echten Leben stehen auch hier [2][die Omas in der Küche hoch im | |
Kurs]. Die Sehnsucht nach dem Natürlichen, Unverfälschten, nach dem | |
Original: Wer könnte sie besser befriedigen als die, die ohnehin schon ihr | |
ganzes Leben so gekocht zu haben scheinen? Da steckt Wahres drin, aber auch | |
Falsches. | |
Gehört denn zur beschworenen Tradition nicht auch, Hausarbeit durch | |
übertriebenes Lob („Oma ist die Beste“) symbolisch zu entlohnen, statt sie | |
mit Geld zu bezahlen? Wenn Filomena, wie in dem Video über ihre | |
Rote-Bete-Ravioli gesagt wird, täglich für ihre Enkel Pasta kocht – ist sie | |
dann wirklich in Rente? Macht ihr das Spaß? Hat sie nie mit ihrem Dasein | |
gehadert? | |
## Kategorie „Kochende Omas“ | |
Insofern zeugt die Erfindung einer multimedialen Kategorie „Kochende Omas“, | |
an der dieser Text ja auch partizipiert, nicht nur von der Bejubelung und | |
Ausbeutung einer Tradition, die es in der Eindeutigkeit, wie die Heutigen | |
sie sich ausmalen, nie gegeben hat. Wenn die Omas ins Internet gehen, heißt | |
das für die Enkel nämlich umgekehrt: So, wir haben euch gezeigt, wie es | |
geht. Und nun ab an den Herd mit euch! Andate! | |
Zum Selber-Oma-Werden gehören Disziplin, Pragmatismus und eine gewisse | |
Unerschrockenheit, die „Pasta Granny“ Ida aus Rom wohl am spektakulärsten | |
verkörpert: Damit sie „extra crispy“ werden, besprenkelt sie ihre | |
Artischocken vor dem Frittieren mit Wasser – und löst so absichtlich einen | |
kleinen Fettbrand in ihrer Küche aus. „Don’t try this at home“, sah sich | |
Vicky Bennison zu ergänzen genötigt. Aber auch: „Grannies know best“. | |
Wenn irgendeine Oma Zeit hatte, Wissen anzuhäufen, dann Karre Mastanamma. | |
107 Jahre alt wurde sie, starb im Dezember 2018 in einem kleinen indischen | |
Dorf im Bezirk Guntur. Die letzten zwei Jahre ihres langen Lebens nutzte | |
sie, um ihr Wissen [3][auf dem Kanal „Country Foods“] weiterzugeben. | |
Ihr Enkel filmte sie beim Kochen diverser Rezepte im country style: | |
Hühnchencurry, Auberginencurry, Kartoffelcurry, Schafkopf, gebratene | |
Fische, Garnelen, selbstgemachtes Brot, Innereien, Elefantenfüße, Krabben, | |
Hühner-, Wachtel- und Emu-Eier-Currys, aber auch Maggi-Nudeln, „KFC | |
Chicken“ oder Pizza. | |
Mastanamma wohnte in einer Strohhütte. Sie kochte im Sitzen, auf dem Boden, | |
über dem offenen Feuer. Das dauert: Die Videos sind zehn, manchmal zwanzig | |
Minuten lang und entfalten, mit fast immer der gleichen meditativen Musik | |
unterlegt, eine unwiderstehliche Sogwirkung. Auch der Ablauf ist meist | |
ähnlich: Ein Tier, das man am Anfang noch in lebendigem Zustand zu sehen | |
bekommt, oder ein Gemüse wird gesäubert und zerteilt, manchmal auch schon | |
gewürzt und durchgemantscht, mit der Hand, was auf dem Kopfhörer im | |
Trommelfell prickelt. Öl aus einer Plastiktrinkflasche wird in einer | |
Metallpfanne über dem Feuer erhitzt, darin Zwiebeln, Tomaten und grüne | |
Chilis angebraten, erneut gewürzt. Dann bleiben noch ein paar Minuten, in | |
denen man Mastanamma beim Rühren und Erzählen aus ihrem Leben zuschauen | |
kann. | |
## Überkommene Herdbindung | |
Die Übersetzung ist mehr als unzuverlässig und bleibt meist völlig aus. Aus | |
anderthalb Minuten intensiven Gesprächs mit der Enkelin wird dann zum | |
Beispiel „In the legs is the strength to walk“ extrahiert, aber auch damit | |
kann man ja schon einiges anfangen. Manchmal kommt auch der Eismann, denn | |
Mastanamma lutschte gerne Eis, wobei sie ihre Lippen dann mit nach innen | |
sog. | |
Vermutlich aus dem Süden Chinas sendet eine weitere Oma auf [4][dem Kanal | |
letscookchinesefood.com], nähere Angaben fehlen, aber viele ihrer Rezepte | |
tragen die Ergänzung „Hongkong Style“. Auf sie stieß ich nach gefühlt 30 | |
Stunden Mastanamma-Bingewatching. | |
Nicht nur einen Ort, sondern auch einen Namen sucht man vergeblich, und da | |
die Kamera die meiste Zeit über auf Wok und Schneidebrett gerichtet ist, | |
sieht man auch ihr Gesicht nur selten. Meistens dann, wenn sie zufrieden | |
das fertige Gericht präsentiert: gebratene Nudeln, geräucherter Fisch, | |
Schweinemagen, Bohnenpfannkuchen. | |
Mehr als 200 Videos hat sie hochgeladen und fügt jeden Monat zuverlässig | |
mehrere hinzu. War das Format am Anfang noch eher schlicht gestaltet, | |
treten mit der Zeit ihre Katzen immer mehr in den Vordergrund. Am Bildrand | |
lecken sie sich, und wenn in der Mitte der Videos eine verzerrte | |
Computerstimme „Buy me a coffee“ trällert, während ein Paypal-Link | |
eingeblendet wird, dann sind die Katzen größer als die Oma, sodass man sich | |
fragt, wer den zu spendenden Kaffee denn eigentlich trinken soll. | |
Wenn Großmütter also nun auf Youtube Geld verdienen, geraten in der | |
erzwungenen Häuslichkeit alle anderen selbst ein bisschen zu Großmüttern: | |
auch die, die die überkommene Herdbindung glücklich abschütteln konnten | |
oder nie von ihr betroffen waren. Zu ahnen, wie die Leitomas den Zeiten | |
trotzten, kann da durchaus eine beruhigende Wirkung entfalten. | |
9 May 2020 | |
## LINKS | |
[1] https://www.youtube.com/watch?v=gMJudjK0kNo | |
[2] /Autoren-ueber-Rezepte-aus-Altersheimen/!5674926 | |
[3] https://www.youtube.com/watch?v=nSBB-9ky_2c | |
[4] http://letscookchinesefood.com/en/ | |
## AUTOREN | |
Adrian Schulz | |
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