# taz.de -- Anstieg von Lebensmittelunverträglichkeit: Aber bitte mit ohne | |
> Die Zahl derer, die nicht alles essen, steigt. Und damit auch der Hass, | |
> der ihnen entgegenschlägt. Wir erkunden ein umkämpftes Gebiet. | |
Bild: Die Tomaten gehen schon mal gar nicht: Fructose. Und die Pasta: Gluten. | |
Miley Cyrus, Lady Gaga und Victoria Beckham schwören darauf. Gwyneth | |
Paltrow veröffentlichte ein eigenes Kochbuch. „Its all good“ preist das | |
Kochen ohne Gluten an. Das ist derzeit wohl der größte Trend unter den | |
„frei von“-Ernährungsweisen. 29 Prozent der US-Amerikaner sich glutenfrei | |
zu ernähren. Das ermittelte die Marktforschungsgruppe NPD Group. | |
Auch viele Deutsche essen nicht mehr alles. Mittlerweile verzichten jede | |
und jeder Vierte hierzulande auf bestimmte Inhaltsstoffe wie Gluten oder | |
Laktose. | |
Doch woran liegt das? Verweichlichen die hochindustrialisierten | |
Gesellschaften? Viele Nichtbetroffene fühlen sich von denen genervt, die im | |
Restaurant, im Supermarkt und beim Kochen mit Freunden fragen, ob das Essen | |
bitte auch ohne Ei, Käse, Tomaten oder etwas anderes zu haben ist. 43 | |
Prozent der Befragten sahen das in einer Umfrage von Ears and Eyes im Jahre | |
2014 so. | |
In der jüngsten Vergangenheit erschienen Texte in Süddeutscher Zeitung und | |
Stern, sowie Bücher, in denen die Autorinnen ihre Genervtheit | |
herausgeschrien haben. Für die meisten in Deutschland sind die Schuldigen | |
für diese Entwicklung klar: Die Lebensmittelhersteller sind Schuld an der | |
zunehmenden Unverträglichkeit. Durch die schlechte Qualität vieler Produkte | |
würden Allergien und Unverträglichkeit ansteigen. | |
Wissenschaftler beobachten einen Anstieg von Allergien in der Bevölkerung. | |
Nicht nur gegen Lebensmittel. Auch Heuschnupfen und Asthma sind | |
verbreiteter als noch vor dreißig Jahren, was unter andrem von verbesserten | |
Hygienebedingungen herrührt könnte. Das Immunsystem wird unterfordert und | |
reagiert stärker auf Pollen und Feinstaubbelastung in der Luft. Viele | |
Heuschnupfen-Geplagte entwickeln auch für botanisch eng mit der jeweiligen | |
Pollenart verwandte Lebensmittel, eine Allergie. | |
## Selbsteinschätzung und Wirklichkeit | |
Und das kann für die Betroffenen sehr hart sein. Zöliakie, also die | |
Gluten-Unverträglichkeit, beispielsweise ist eine erstzunehmende | |
Autoimmunerkrankung. Isst ein Betroffener ein Stück Brot, Kekse oder Müsli, | |
entzündet sich die Dünndarmschleimhaut. Folgen können Verdauungsstörungen, | |
Mangelerscheinungen, eingeschränkte Leistungsfähigkeit und Müdigkeit. | |
Selbsteinschätzung und Wirklichkeit liegen allerdings weit auseinander, | |
wenn es um Unverträglichkeit von Lebensmitteln geht. Bei einer | |
Spiegel-Online Umfrage im Jahr 2014 gaben neun Prozent der Befragten an, an | |
einer Gluten-Unverträglichkeit zu leiden. Nach Einschätzungen von Experten | |
betrifft das allerdings nur 0,4 Prozent der Deutschen. Andere Studien | |
schätzen den tatsächlichen Wert auf ein Prozent. Ähnlich ist es mit der | |
Histamin-Unverträglichkeit. Laut Selbsteinschätzung leiden elf Prozent der | |
Befragten unter dieser. Experten schätzen den tatsächlichen Wert auf drei | |
Prozent. | |
Sind wir also alle unverträglich, einfach nur, weil dies gerade in ist? | |
In der taz.am wochenende vom 1./2.August 2015 schaut sich taz-Autorin Maria | |
Rossbauer den Kampf um das „Frei-von“-Essen an. Sie selbst verträgt weder | |
Fruktose noch Laktose, ist also auf Ausweichprodukte angewiesen. Sie | |
untersucht die Argumente derjenigen, die sie angreifen und fragt sich: Bin | |
ich eine Spinnerin? | |
Sie besucht eine der Firmen, die nach Meinung vieler sehr viel Geld mit dem | |
„frei von“-Essen machen. Und sie trifft eine Ärztin, die entdeckt hat, wie | |
Lebensmittel unsere Zellen direkt angreifen. | |
Was meinen Sie? Ist der Trend nicht mehr alles zu essen eine | |
Modeerscheinung? Oder achten wir einfach mehr auf unseren Körper und trauen | |
uns endlich zu sagen, wenn uns etwas nicht gut tut? | |
Diskutieren Sie mit! | |
Die große Geschichte „Die unverträgliche Gesellschaft“ lesen Sie in der | |
taz.am wochenende vom 01./12. August 2015. | |
1 Aug 2015 | |
## AUTOREN | |
Kim von Ciriacy | |
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