# taz.de -- Die Wahrheit: Blutige Hölle mit Röstaromen

	# taz.de -- Die Wahrheit: Blutige Hölle mit Röstaromen

	> Nicht alle können in der Freiluftsaison die Geselligkeit beim Grillen
	> genießen. Erschütternde deutsche Schicksale an Feuer und Flamme.

	Petra (49) schaut sehnsüchtig aus dem Fenster auf den Grill nebenan. Doch
	ihre Fenster sind verschlossen und hermetisch abgedichtet, denn Petra
	leidet an einer schweren Grillallergie. „Komme ich in Kontakt mit
	Rauchpartikeln, kriege ich Ausschlag“, erzählt sie mit trauriger Stimme.
	Draußen werden gerade Nackensteaks, Käsetaler und Auberginen auf den Rost
	geworfen. Eine Träne rinnt über Petras Wange und Speichel aus ihrem
	Mundwinkel. „Aber zwei Minuten in der Nähe eines Grills und ich bin rot wie
	eine Krakauer!“

	„Die Röstaromen verändern die Kohlenstoffketten des Grillguts. So können
	sie zum starken Allergen werden“, weiß Dr. Helfried Jumer, Chefarzt der
	Fachklinik für Gastronomistik in Bad Essen. „Studien haben ergeben, dass es
	zur Desensibilisierung etwa drei Sommer in Kleingartensiedlungen und 600
	Rostbratwürste braucht. Allerdings sind währenddessen mehrere Probanden an
	Gefäßverfettung verstorben.“

	Medikamentöse Behandlungen sind nicht ausgereift, weiß Petra: „Manchmal,
	wenn ich vorher starke Antiallergika nehme, kann ich kurz rausgehen und
	einen Teelöffel Nudelsalat mitessen.“ Doch dann jucken die Bratwürste schon
	wieder auf der Haut. „Mit Bier ablöschen hilft. Aber nur zwei Minuten.“

	Heiner (56) ist ein Mann, wie man ihn am Rost erwarten würde:
	Holzfällerhemd, Wohlstandsbauch und Garten-Clogs – ein ganzer Kerl. „Und
	ja, ich hab gegrillt, gerne sogar“, erzählt er. „Das Problem war: Ich
	konnte irgendwann nicht mehr aufhören.“

	Heiner leidet seit vielen Jahren an Grillsucht. „Irgendwann habe ich nur
	noch gegrillt. Ich hab mir mein Mittagessen gegrillt, das Abendessen, das
	Frühstück. Ich hab auf Müsli umgestellt, dann habe ich das Müsli gegrillt!
	Ich war süchtig nach Verbranntem. Zeitweise hab ich sieben Mal am Tag
	gegrillt. Auch im Winter. Selbst auf der Arbeit hab ich heimlich in der
	Tiefgarage meine Stulle gegrillt.“

	Heiner nahm in dieser Zeit 90 Kilo zu, seine Ehe ging kaputt. „Meine Frau
	hat alles Grillgut in einem Panzerschrank verschlossen. Meine Sucht war
	stärker: Wurde ich nachts wach, habe ich den Grill angemacht und einen
	Waschbären aufgelegt. Es war mir egal, was ich grillte. Ich hab
	Grillanzünder in Flachmänner gefüllt und im Büro heimlich geschnüffelt.
	Meine Frau hat mich für einen Veganer verlassen, weil sie auch mal Rohkost
	essen wollte.“

	Hermine Adam kennt diese Geschichten. Sie ist Psychologin am
	Uwe-Ochsenknecht-Institut für Maskulinismusforschung Rüsselsheim. „Unsere
	Studien haben ergeben: Die von Grillsucht Betroffenen sind zu 102 Prozent
	Männer.“ Zu 102? „Viele Grillsüchtige sind Maskulinisten, die zählen wir
	mit 120 Prozent.“

	Die Polizei war Dauergast in Heiners Garten. „Anfangs halfen sie noch mit,
	alles aufzuessen“, erinnert sich Heiner. „Aber irgendwann erkannten sie,
	dass ich ein ernsthaftes Problem habe. Spätestens als sie merkten, dass sie
	gerade Waschbär aßen.“

	Heiner kam in eine Entzugsklinik. „Sechs Wochen ausschließlich Salate,
	Speiseeis und Sushi – ein kalter Entzug.“ Heute ernährt sich Heiner normal.
	Nur um Grills muss er einen großen Bogen machen. Die Sommermonate verbringt
	er deshalb auf Spitzbergen, in Grönland oder Waldbrand-Risikogebieten.
	„Weil da offenes Feuer und Grillen strikt untersagt ist.“ Bei einem dieser
	Urlaube lernte er Petra kennen. Sie wurden ein Paar und wollen nach
	Bielefeld ziehen: „Weil’s da 365 Tage im Jahr regnet.“

	## Ein Würstchen – und die Sucht wäre zurück

	Heiner weiß: Nur ein einziges kleines Nürnberger Würstchen – und die Sucht
	wäre zurück. Seit drei Jahren ist er trockener Grillsüchtiger. „Nur sagen
	wir nicht ‚trocken‘ “, erklärt Heiner, „sondern: ‚Mein Rost bleibt b…
	“

	Konstanze (29) wohnt in einem Plattenbau im 24. Stock. Das ist ihr Ausweg,
	grillenden Nachbarn zu entkommen, denn sie leidet seit ihrem 17. Lebensjahr
	an Barbecubophobie, zu gut deutsch Grillangst. Auslöser war wohl der
	Versuch ihres Bruders, einen Grill anzuzünden mithilfe von drei Litern
	Feuerzeugbenzin. Er verlor einen Arm, das Augenlicht und Konstanze
	jegliches Vertrauen in selbst ernannte Grillmeister. Seitdem bekommt sie in
	Sichtweite von Grills Panikattacken. Öffentliche Volksparks im Sommer sind
	für sie Angsträume. Die Feuerwehr hat sie auf Kurzwahl.

	„Mein Bruder machte trotzdem weiter“, erzählt Konstanze konsterniert.
	„Letztes Jahr wurde er bei den Paralympics der deutschen Grillolympiade in
	Rostock Silbermedaillengewinner in der Klasse der einarmigen
	Sehbehinderten.“ Das sei die größte Gruppe von Grillversehrten. Konstanze
	hingegen macht seit zwei Jahren eine Verhaltenstherapie. Stolz berichtet
	sie: „Inzwischen kann ich wieder im Stövchen ein Teelicht anzünden.“

	Jonas treffen wir an der Tür des Grill Deluxe an der Friedrichstraße, wo er
	sich gerade festgeklebt hat. Er ist Klimaaktivist, seine Grillabstinenz
	selbst gewählt. „Grillen ist Gift fürs Klima!“, skandiert der 17-Jährige.
	Grillskam heißt der aus Schweden importierte Begriff. „Grillen verursacht
	mehr Treibhausgase als alle innerdeutschen Flüge zusammen und da ist der
	Methanausstoß der gegrillten Rinder noch nicht mal eingerechnet!“

	## Grillen spart Kohlendioxid

	„Bullshit“, widerspricht Jo Hunter, CEO des Grill Deluxe, der gerade
	versucht, den Aktivisten mithilfe von Pflanzenöl und gezielten
	Faustschlägen von der Tür zu lösen. Hunter ist zudem Sprecher der deutschen
	Sektion der George-Foreman-Stiftung für Grillkultur. Sie setzt sich seit
	Jahren für die Anerkennung des Grillens als immaterielles Welterbe ein.
	„Holzkohle ist CO2-neutral und wer grillt, fliegt in der Zeit nicht und
	fährt kein Auto“, erläutert er. „Und jedes Rind, das auf dem Grill landet,
	kann kein Methan mehr auspupsen. Grillen spart also CO2!“

	Inzwischen ist auch die Politik auf das Grillproblem aufmerksam geworden.
	Linus Hoppe, Berliner Umweltpolitiker, verweist auf jährlich rund 800
	Grilltote und Schwerverletzte sowie weitere Umweltschäden: Sandkästen in
	öffentlichen Parks enthielten inzwischen zu 30 Prozent Grillasche, deutlich
	mehr als Hundekot. Er fordert, mit privatem Silvesterfeuerwerk auch
	privates Grillen zu verbieten.

	„Eine kommunale Grillparty pro Sommer mit geschultem Personal reicht doch!
	Und als Sofortmaßnahme brauchen wir selbstverständlich eine Promillegrenze
	für Grillende.“ Hoppes Vorschläge fanden bislang allerdings wenig Gehör.
	Das Thema Grillen ist vielen dann doch zu heiß.

	9 Aug 2025

	## AUTOREN

	Volker Surmann

	## TAGS

	Schwerpunkt Klimawandel
	Grillen
	Freizeit
	Angst
	Allergie
	Therapie
	GNS
	Reden wir darüber
	Insekten
	Fahrrad
	AfD Sachsen

	## ARTIKEL ZUM THEMA

	Die Wahrheit: Gesummse auf dem Abort

	Rettet die Fruchtfliege! Eine Tierschutzinitiative fordert, Heiminsekten
	unter Naturschutz zu stellen und nicht als Plagegeister zu diskreditieren.

	Die Wahrheit: Elefantenschenkel in der Schweinekurve

	In jedem Sommer geschieht es wieder: Menschen steigen auf Räder und
	verschwinden. Nur sehr langsam wächst das Bewusstsein für Pedalophilie.

	Die Wahrheit: Regelrechter Fleischrausch

	Eine Gemeinde in Sachsen verbietet nicht nur Gendern und Wokeness, auch
	vegane Ernährung in der Öffentlichkeit ist untersagt.