# taz.de -- Essen gehen mit Kindern: Hauptsache, die stören nicht

	# taz.de -- Essen gehen mit Kindern: Hauptsache, die stören nicht

	> Paniert, frittiert, pragmatisch – Gerichte auf Kinderspeisekarten sind
	> oft das Gegenteil von einfallsreich. Muss das sein?

	Bild: Irgendwas malen und bloß kein Gemüse: Sind Kinder wirklich nicht anders…

	Als kleinen Gruß aus der Küche, in der dieser Text entstanden ist, ein
	Thesenhäppchen: Speisen, die in Restaurants für Kinder angeboten werden,
	sollen in erster Linie die Kleinen ruhigstellen, damit der Rest der
	Tischgesellschaft einen netten Abend hat und auch sonst niemand im
	Restaurant gestört wird.

	Kinderspeisekarten sind Ausdruck dieser Tatsache, darauf weist oft schon
	ihre verbreitete Gestaltung als Ausmalbild hin, Buntstifte werden in einem
	Glas dazu gereicht. Die Kinder sollen sich beschäftigen, Ausmalbilder – die
	wohl stupideste Art der Langeweilevermeidungstechniken – übernehmen die
	Funktion eines Au-pairs, das still im Hintergrund wirkt, bis ein Glas Fanta
	umfällt. Na ja, kann passieren, der Kellner wischt’s weg. Wann kommt das
	Essen denn endlich?

	Noch deutlicher bestätigen die auf den Kinderspeisekarten annoncierten
	Gerichte, dass hier Genuss, ausgewogene Ernährung, Fragen gar nach Haltung
	und Herkunft der verwendeten Lebensmittel bestenfalls untergeordnet sind.
	Es stehen dort immer dieselben Gerichte drauf, die auch noch besonders
	infantile Namen tragen – Fischstäbchen mit Kartoffelbrei („Arielle, die
	Meerjungfrau“), Bratwürstchen mit Kartoffelbrei („Räuber Hotzenplotz“),
	paniertes Schweineschnitztel mit Pommes und Ketchup („Rudi Rüssel“),
	Hähnchennuggets mit Pommes („Tigerente“). Als wäre Essen nur ein Spiel.
	Geschmack, Einfallsreichtum, das Besondere, das einem Koch eigentlich
	Auftrag sein müsste, Ehre und Motivation? Hier nicht, im Gegenteil: Das
	Zeug, das massenhaft auf den Kindertellern deutscher Restaurants landet,
	muss möglichst fettig sein, paniert, frittiert, niedere Gelüste wecken,
	darf nichts wagen, muss konsensual sein. Hier geht es nur darum, die
	Kleinen schnell und pragmatisch satt zu bekommen.

	## Das „Kinderspeisekartendilemma“

	Dabei achten Eltern ja sonst durchaus auf gute Ernährung. Und man geht doch
	ins Restaurant, weil man sich etwas Besonderes, etwas Besseres gönnen
	möchte. Warum sollten die Kinder dann etwas Schlechteres bekommen?

	Anruf bei Helmut Heseker, der sich sein Berufsleben lang mit gesunder
	Ernährung beschäftigt hat und es privat immer noch tut. Gerade ist er
	dabei, Tomaten zu häuten, Möhren zu schnibbeln, er bereitet ein Gulasch zu
	– dem flexitarischen Geist entsprechend, der bei ihm und seiner Frau zu
	Hause weht, mit wenig Fleisch und viel Gemüse. Die Enkelkinder werden zum
	Mittagessen erwartet, wegen Corona gehen sie derzeit nicht in die Kita, Opa
	und Oma sorgen fürs Mittagessen. Heseker war bis vergangenes Jahr
	Professor für Ernährungswissenschaft in Paderborn, sechs Jahre war er
	Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

	Er nennt das, was sich beim Essen mit Kindern im Restaurant zuträgt, das
	„Kinderspeisekartendilemma“: Die Gerichte sind stets von hoher Energie-
	und niedriger Nährstoffdichte, sind fettreich und kochsalzlastig. Gemüse,
	Vollkornprodukte, Salat, Obst sind selten zu finden. Trotzdem gibt es kaum
	Alternativen, weil das Angebot eine Win-win-Situation ist: Die Eltern haben
	ihre Ruhe, und die Wirte müssen sich nicht den Vorwurf machen, dass ihr
	Essen unter Geschimpfe zurückgewiesen wird. Denn das ist ja leider auch
	Teil des Problems: Kinder sind verdammt wählerisch. Manche Restaurants
	haben den Umstand schon mit ironischen Namen für Kindergerichte gewürdigt,
	die heißen dann „Schmeckt mir nicht“, „Hab keinen Hunger“, „Ich wei�…
	und so weiter. Für drei Sekunden ist das sogar lustig.

	## Gemüse unterjubeln

	Helmut Heseker klingt zwischen den klappernden Töpfen sehr entspannt. Und
	das Sympathische: Ganz nebenbei und ohne zu dozieren, weist er einem den
	Weg, der wiederum eines Tages in besseren Kinderspeisekarten münden oder
	diese gar ganz überflüssig machen könnte. Er sagt, wenn sie für die
	Enkelkinder kochten, würden sie es schaffen, „Gemüse unterzujubeln“ –
	selbstverständlich ist die Aufnahme von Möhren, Erbsen, Sellerie also
	offenbar auch bei ihm nicht. Manchmal werde gemurrt, „aber es klappt doch“.

	Kurzer Zwischengang: Eine Anfrage an das Auslandskorrespondentennetzwerk
	weltreporter.net hat ergeben, dass in den meisten Ländern
	Kinderspeisekarten gar nicht existieren, sondern dass die Kinder das essen,
	was auch die Eltern serviert bekommen. Sie kriegen einfach etwas davon ab.
	(Es gibt allerdings natürlich auch Länder, da geht man gar nicht essen oder
	nur sehr selten. Und wenn man essen geht, dann geht man in ein
	Fast-Food-Resto, wo es dann Frittiertes gibt. Für alle.) Okay, solche
	leeren Teller zum Mitessen bei den Großen gibt es hier auch, sie heißen
	dann, wieder kindgerecht gelabelt, „Räuberteller“, und kosten manchmal
	sogar ein paar Euro, was wiederum viel erzählt über Geschäftemacherei im
	Gastrogewerbe und überhaupt Kundenfreundlichkeitsweltmeister BR
	Deutschland.

	Also zurück zum Hauptgang: Der Schlüssel zur besseren Ernährung in
	Restaurants liegt zu Hause in der eigenen Küche. Einfach öfter mal etwas
	Gemüse unterjubeln, wie es Heseker sagt, der – auch sehr trickreich –
	unters Kartoffelpürree eine Süßkartoffel mischt, weil das die Farbe
	attraktiver macht und den Geschmack hebt. Nur Kartoffel wäre vielleicht
	etwas langweilig, der Zusatz schafft dagegen im besten Falle sogar
	Entdeckerlust. („Mmmh, was war denn das? Warum war der Kartoffelbrei so
	orangefarben? Können wir das mal wieder machen?“)

	## Wir könnten bessere Esser sein

	Die Wirte, die dann zukünftig am Ende dieser Verkostungskette stünden,
	würden sich kreativ kochend betätigen können, und trotzdem würden alle
	ganz entspannt am Restauranttisch sitzen und miteinander speisen – hier mal
	probieren, da versuchen, niemand würde malen müssen, keine Thekenkraft wäre
	jemals genötigt, sich kindgerechte Namen für Gerichte ausdenken zu müssen,
	die nur Mampf sind.

	Okay, es wird noch dauern, ehe wir in dieses goldene Zeitalter vordringen.
	Irgendjemand hat mal behauptet, man müsse Kindern ungefähr zehnmal etwas
	anbieten – „vorsetzen“, um es angemessen technisch auszudrücken –, ehe…
	bereit seien, es selbstverständlich und dann auch immer wieder zu essen.
	Und da so eine Versuchsreihe eher nicht in einem Restaurant durchgeführt
	werden sollte, sind Hartnäckigkeit und Geduld der kochenden Eltern gefragt.
	Hier wird die Dehoga leise jubeln, denn der Branchenverband des deutschen
	Hotel- und Gaststättengewerbes reagiert stets etwas pikiert, wenn es um die
	Kinderspeisekartenthematik geht, und weist die Verantwortung seiner
	Betriebe gern zurück. Aber es ist doch auch ganz schön, wenn die Dehoga
	sich mal freuen kann in Zeiten, in denen die ganze Branche wegen Corona
	darbt.

	Bald kehren wir wieder in die Restaurants zurück, vielleicht sogar als
	bessere Esser, von Kindesbeinen an. Bis dahin: ausprobieren, unterjubeln,
	schmackhaft machen, nicht verzagen.

	20 Mar 2022

	## AUTOREN

	Felix Zimmermann

	## TAGS

	Ernährung
	Kinder
	Gastronomie
	Kochen
	Leipzig

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