# taz.de -- Die gärtnerische Zukunft: Nahrung aus dem Hightech-Container

	# taz.de -- Die gärtnerische Zukunft: Nahrung aus dem Hightech-Container

	> Christian Ulrichs arbeitet in seinem Projekt CUBES Circle daran, Fische,
	> Pflanzen und Insekten in intelligent verknüpften Containern zu
	> produzieren.

	Bild: Container – Modell

	taz: Herr Ulrichs, Kerngedanke Ihres Forschungsprojekts CUBES Circle ist
	eine Art Legobaukausten für die Nahrungsmittelproduktion. Wie können wir
	uns das vorstellen?

	Christian Ulrichs: Ziel ist es, Pflanzen, Insekten und Fische in Containern
	zu züchten. Damit bringen wir drei Ebenen der Nahrungskette zusammen. Jedes
	dieser drei Produktionssysteme kann, wie bei Legobausteinen,
	unterschiedlich skaliert und kombiniert werden. Dabei bilden die Container
	ein gemeinsames System, das von einer Kontrollzentrale aus reguliert wird.
	Was wir in diesem Forschungsprojekt umsetzen möchten, haben wir uns von der
	Natur abgeschaut. In der Natur werden biologische Ressourcen weiter
	verwertet, sodass es im Grunde keinen Abfall gibt. Das ist in unserem
	Projekt das oberste Credo. Wenn wir zum Beispiel Pflanzen für die
	menschliche Ernährung produzieren, bleibt Biomasse übrig, die nicht
	verwertet wird. Diese Biomasse wird dann in den Insekten-Container
	transferiert, damit sich die Insekten daraus ernähren können. Die
	Biomasse-Reste aus dem Insekten-Container fließen wiederum zurück in den
	Pflanzencontainer und dienen dort als Düngemittel oder sie kommen als
	Proteinquelle in den Fischcontainer. Mit diesem ressourcenoptimierten
	Ansatz kann fast alles wiederverwertet werden.

	Die Idee der containerbasierten Lebensmittelproduktion ist nicht neu. Was
	ist an Ihrem Projekt das Besondere?

	Das stimmt, die containerbasierte Produktion wird in kleinerem Rahmen,
	vorrangig experimentell, zur Pflanzenproduktion eingesetzt. Wir heben uns
	von den existierenden Systemen mit den eingesetzten Technologien deutlich
	ab. Zur Insektenproduktion gibt es rudimentäre Ansätze mit Containern, für
	Fische ist mir nichts dergleichen bekannt, und unser Pflanzencontainer
	unterschiedet sich substanziell von denen im Handel. Unser Ansatz ist ein
	ganzheitlicher. Wir setzen auf der Containerebene „State of the
	Art“-Technologien ein und vereinen diese erstmals für drei
	Ernährungsebenen. Neben den drei verschiedenen Produktionssystemen, die wir
	umsetzen möchten, geht es auch um die Stoff- und Energieflüsse, die
	aufeinander abgestimmt werden müssen. Die Container sollen im urbanen Raum,
	aber auch in Dritte-Welt-Ländern als alternative Produktionssysteme zum
	Einsatz kommen. Das Wichtigste dabei ist, dass sie nicht autark gedacht
	werden, sondern sich in die Energie- und Stoffströme der Umgebung einfügen.
	Auch das ist in unserem Projekt eine Neuheit. Wichtige Industriepartner
	helfen uns außerdem, die richtigen Standards zu setzen. So arbeiten wir zum
	Beispiel mit Hermetia Baruth, dem größten Insektenproduzenten für
	Soldatenfliegen in ganz Deutschland, zusammen. Die Industriepartner sorgen
	dafür, dass wir geerdet bleiben und unsere Forschung später in der Praxis
	umsetzbar ist.

	Wie soll der Lebensmittelbedarf in Zukunft gedeckt werden?

	Im Moment gibt es vor allem zwei dominierende Ansätze, um die
	Lebensmittelproduktion dem künftigen Bedarf anzupassen. Forscher arbeiten
	einerseits mit immer ausgefeilteren Hightechlösungen an neuen
	Produktionssystemen. Der andere Ansatz legt den Fokus auf Nachhaltigkeit
	und eine natürlichere Lebensmittelproduktion ohne Chemie. Wir liegen mit
	unserem Projekt irgendwo in der Mitte.

	Schließen sich Hightech und Ökologie nicht aus?

	Für uns nicht. Wir verzichten auch auf Pflanzenschutzmittel und versuchen
	die Nährstoffproduktion durch biologische Reststoffe zu lösen. Dennoch
	möchten wir die Container mithilfe einer Art Steuerzentrale bedienen und
	mit Sensoren arbeiten, um gewisse Vorgänge zu automatisieren. So verwenden
	wir etwas, das wir Speaking-Plants-System nennen. Hier werden
	Pflanzensignale mittels Sensorik erfasst, interpretiert und entsprechend
	bedient. So erkennt das System, wann Pflanzen zum Beispiel Wasser,
	Nährstoffe oder Zusatzlicht benötigen. Ich glaube nicht, dass wir mit CUBES
	Circle die Universallösung gefunden haben, aber wir leisten einen Beitrag
	zur nachhaltigeren Lebensmittelproduktion. Der Anbau in kleinen, flexiblen
	Einheiten wurde im Agrarbereich lange Zeit unterschätzt. Viele
	kleinskalierte Lösungen werden in Zukunft, glaube ich, den großen
	Unterschied machen.

	Viele Projekte zielen darauf ab, Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
	zu liefern, Stichwort: Insekten-Burger. Wie wird sich unsere Ernährung
	verändern?

	Wir diversifizieren unsere Nahrung, und das ist gut. In den letzten
	Jahrzehnten haben wir im Lebensmittelbereich bereits eine große Öffnung
	erfahren. Sushi haben vor zehn Jahren zum Beispiel nur Eingeweihte
	gegessen. Der Gedanke, rohen Fisch zu essen, war nicht verbunden mit
	unserer Ernährung. Mittlerweile gehören Sushi, aber auch viele andere
	Produkte wie Superfood oder auch Insekten-Burger zur Bereicherung in
	unserem Lebensmittelangebot. Aber nicht nur neue Produkte kommen auf den
	Markt. Wir versuchen auch bedrohte alte Kulturarten im Gemüse-Bereich quasi
	wiederzubeleben, einige davon aus Superfood. Alte Sorten stellen eine große
	Ressource für die Zukunft dar. Wir arbeiten mit Hightechlösungen, aber die
	Nachteile der Grünen Revolution, die wollen wir nicht mehr. Wir möchten weg
	von den Monokulturen und synthetischen Agrochemikalien.

	Wie wird CUBES Circle finanziert und was sind die nächsten Schritte?

	Gefördert wird das Projekt vom Bundesministerium für Bildung und Forschung,
	durch Fördergelder der Industrie und auch die Humboldt-Universität zu
	Berlin investiert, und zwar nicht zu knapp. Allein die Kosten für den
	Aufbau der Infrastruktur, also die Hülle des Projekts, bewegen sich im
	Millionenbereich. Wir arbeiten in Form einer Matrix mit neun Arbeitsgruppen
	und vielen Querschnittthemen. Neben den Technischen Universitäten
	Braunschweig und Chemnitz kooperieren an der Humboldt-Universität die
	Institute für Psychologie, Biologie sowie Agrar- und
	Gartenbauwissenschaften. Aber auch Ökonomen und Sozialwissenschaftler sind
	feste Partner, unter anderem das Leibniz-Institut für Gewässerökologie und
	Binnenfischerei sowie viele weitere Partner aus der Industrie.

	Also keine One-Man-Show, sondern ein stark interdisziplinäres Vorhaben?

	Ja, vieles läuft dabei parallel. Wir am Institut für Agrar- und
	Gartenbauwissenschaften entwickeln in den Gewächshäusern optimierte
	Produktionssysteme. Außerdem evaluieren wir verschiedene
	Umgebungs-Szenarien, in die sich unsere Container anpassen könnten, wir
	sprechen mit unseren IT-Industriepartnern darüber, wie man
	Software-Lösungen intelligent miteinander vernetzen kann und versuchen, die
	Stoffströme und Steuerungsmechanismen anzupassen. Ein international
	hochkarätiger wissenschaftlicher Beirat begleitet das Vorhaben. Neben
	diesen ganzen Entwicklungen errichten wir gerade die Infrastruktur für die
	Forschung, um in einem Jahr richtig durchzustarten. Ziel ist es, 2025 die
	ersten Hightech-Container in Berlin aufzustellen und kommerziell in Betrieb
	zu nehmen.

	29 Mar 2019

	## AUTOREN

	Manuela Tomic

	## TAGS

	Nahrung
	Produktion
	Zukunft
	Volksbegehren Artenvielfalt
	Insektensterben
	Schneeschuhhase

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