# taz.de -- Der Kürbis und der Herbst: Eigentlich bloß Dämmstoff | |
> Kürbislasagne, Kürbisauflauf, Kürbismus, Halloween – der Kürbis ist die | |
> Geißel des Herbstes. Dabei hat er gar nicht viel zu bieten. | |
Bild: Wahnsinn! | |
Das Klima mag sich wandeln und das Wetter verrückt spielen, aber eines ist | |
doch sicher: Liegt der Kürbis im Schaufenster, steht der Herbst vor der | |
Tür. Oder so: Köchelt die Kürbissuppe im Topf, fallen die Blätter vom Baum. | |
Oder noch anders: Wenn die Blätter vom Baum fallen, raschelt es im | |
Papierwald, und zwar gewaltig. Die Zeit nämlich, in der sich angeblich | |
„alles um den Kürbis dreht“, ist angebrochen, mit „Rezepten, die Sie | |
unbedingt probieren müssen“. | |
Kürbislasagne. Kürbisbowle. Kürbisauflauf mit Kartoffel und Hühnchen. | |
Low-Carb-Kürbisfrittata und glutenfreies Kürbismus. Kürbismarmeladen, | |
-waffeln und -kuchen. Kürbisbrot. Kürbisquiche. Kürbis süß-sauer. | |
Fermentierter Kürbis. | |
Reicht es Ihnen schon? | |
Kürbisgelee mit Orange. Im Ofen gebackener Butternusskürbis. | |
Kürbisfrikadellen, Kürbiscrostini mit Apfel-Lauch-Pesto, | |
Kürbis-Kräuter-Stampf, Kürbischutney, Puten-Kürbis-Pie, Kürbisrisotto mit | |
Pilzen, Leck-mich-am-Arsch-Kürbis. | |
## Kürbisweitwurf | |
Und dabei haben wir uns noch gar nicht mit den Kürbis-Events beschäftigt. | |
Die sind zum Teil noch bekloppter als die Rezepte. Der wahnwitzige | |
Kürbisweitwurf – eine Sportart aus der Kürbisherkunftsregion Nordamerika – | |
freut sich längst großer Beliebtheit auch zwischen Wildegg und | |
Gierath-Gubberath (Orte, die hier nicht nur aufgrund ihres drolligen Namens | |
aufgelistet werden, sondern weil sie tatsächlich als Austragungsorte | |
solcher Wettkämpfe auffällig geworden sind). | |
„Punkin Chunkin“, so bezeichnet der US-Amerikaner dieses Schleudern von | |
Kürbissen, bei dem in der Regel mechanische Hilfsmittel zur Anwendung | |
kommen. Im Bundesstaat Delaware wird sogar eine Weltmeisterschaft | |
ausgetragen, immer am ersten Wochenende nach Halloween. Der Rekord liegt | |
bei rund 1.430 Metern. Dieses Jahr allerdings muss der Wettbewerb | |
ausfallen: Die Veranstalter stecken in einem Rechtsstreit mit einer Frau, | |
die 2016 verletzt wurde, weil sich ein großes Teil einer Kürbisschleuder | |
beim Abschuss gelöst hatte. | |
Ja, der gemeine Kürbis ist in der Regel Amerikaner, wie ein Blick in das | |
Kürbislexikon belegt: Atlantic Gigant und Baby Bear, Baby Boo, Blute | |
Ballet, Blue Hubbard, Mini Bottle, Mini Red Turban, Neck Pumpkin. | |
Und so ahnt man, woher der Kürbis-Hype rührt, der vor einigen Jahren über | |
uns kam. Halloween, das Kürbisevent schlechthin, hat längst das gute, alte | |
„Rübengeistern“ verdrängt, bei dem im Herbst frisch geerntete Futter- und | |
Zuckerrüben mit einem Löffel ausgehöhlt und mit einem Messer zu Fratzen | |
verziert wurden. | |
Andererseits kann man in einer ausgehöhlten Zuckerrübe nicht über einen See | |
fahren. Warum man das tun wollte? Es gibt durchaus Menschen, die solche | |
Fahrten in Kürbissen absolvieren. Einfach, weil Herbst ist. | |
Im nordrhein-westfälischem Mechernich wurde die diesjährige „Kürbisregatta… | |
bereits durchgeführt, wie der Kölner Stadt-Anzeiger berichtete. Die für die | |
Regatta benötigten Kürbisboote wurden von dem Kürbis-Experten Udo Karkos | |
mithilfe von Säge und Messer aus etwa 350 Kilo schweren Kürbissen | |
hergestellt. Karkos hält übrigens nach eigener Auskunft den Weltrekord für | |
die größte Halloween-Kürbis-Laterne: „Ich habe einen 1.190,5 Kilo Kürbis | |
ausgehöhlt und mit 4.500 Lumen zum Leuchten gebracht“, zitiert ihn die | |
Zeitung. | |
## Kürbisfestival | |
Das Gewicht der Kürbisse beschäftigt die Menschen allerortens. 12.000 | |
Menschen kamen vergangenes Wochenende zum Ippenburger Herbstfestival, dort | |
wurde die 13. Niedersächsische Kürbismeisterschaft ausgetragen. Der | |
Siegerkürbis stammte auch in diesem Jahr aus Bösel im niedersächsischen | |
Landkreis Cloppenburg und wog stolze 498,9 Kilogramm – groß genug für eine | |
Skandinavienfähre. | |
Beim Meeraner Kürbisfest – Meerane liegt im Nordwesten des Landkreises | |
Zwickau, Sachsen – war vergangenes Wochenende auch schwer was los, wie die | |
Chemnitzer Freie Presse berichtete. Hier ging es jedoch nicht um Gewicht, | |
sondern um Kreativität: Prämiert wurden die am kreativsten gestalteten | |
Kürbisse, unter den Gewinnern war die Kita „Regenbogen“, die für ihre bunt | |
bemalten Kürbisse im Bollerwagen ausgezeichnet wurde. Sogar der örtliche | |
Fleischer hatte sich ob des Kürbisfestes zu veganen Höhen aufgeschwungen | |
und offerierte Kürbis-Roster, Kürbis-Beefsteak und Kürbis-Gemüsetaler. | |
Wobei uns das weite Feld der Kürbiskulinarik nicht ablenken soll vom | |
Unwesen des teilweise zum Verzehr gar nicht geeigneten sogenannten | |
Zierkürbis. Besonders dieser, mal genoppt und mal gestreift, mal in Grün | |
und mal in Orange, ist geeignet, uns allesamt in den sepiafarbenen | |
herbstlichen Wahnsinn zu treiben. Er lauert überall, auf oder gar in der | |
Fleischtheke, im Café, das ansonsten unser Vertrauen genießt, im Kuchen und | |
auf dem Tisch. | |
Bekannte, die über einen Garten verfügen, bringen einem das Zeug gleich | |
tütenweise mit. Spätestens jetzt betritt man als gutgewillter Freund | |
regionaler pflanzlicher Erzeugnisse abschüssiges Terrain. Denn wer jetzt | |
nicht Obacht gibt, wird zur Desperate Housewife und marmoriert plötzlich | |
pralle Zierkürbisse mit Wasserfarbe in den Trendfarben Mauve und | |
Hibiskusrot. Oder klappert die Geschäfte nach Zieräpfeln und Heidekraut ab, | |
um ein dekoratives Kürbis-Ensemble für den Esstisch zu zaubern. | |
Ja, der Kürbis ist die Geißel des Herbstes, weil es einfach kein Entrinnen | |
gibt. Kürbis im Herbst ist wie Spargel im Frühsommer und Dominosteine im | |
Winter. Lebensmittel, die zu Verfolgern werden – obwohl gerade Dominostein | |
und Kürbis eigentlich gar nicht viel zu bieten haben. | |
Was ist eigentlich so interessant am Kürbis, dessen Fruchtfleisch über | |
einen eher belanglosen Eigengeschmack verfügt. Leicht süßlich, breiig, | |
muffig. Bei Licht betrachtet ist das Kürbisgewebe nichts anderes als eine | |
farbige Trägersubstanz, die man mithilfe von allerlei Gewürz ordentlich | |
pimpen muss, damit das Gericht auch schmeckt. Was wäre eine Kürbissuppe | |
ohne den entscheidenden Ingwer? | |
Zugegeben: Stellt man es richtig an – so wie die Italiener – und röstet den | |
Kürbis, zerstampft ihn mit Thymian, Muskat und Parmesan zu einer Masse, die | |
man hernach mit Nudelteig ummantelt, bekommt man etwas wirklich Feines. | |
Cappellacci di Zucca nämlich. | |
## Kürbispop | |
Auch dem Pop hat dieses Gemüse etwas geschenkt. Das Album „Mellon Collie | |
and the Infinite Sadness“ von der amerikanischen Indie-Band The Smashing | |
Pumpkins ist lobend zu erwähnen, wenn es im Allgemeinen um die Bedeutung | |
des Kürbis geht. Ansonsten aber besinne man sich, frei nach Goethe, lieber | |
auf des Kürbis’ Kern: Das Öl, das man in der Steiermark aus den Kernen des | |
„Steirischen Ölkürbis“ gewinnt, ist etwas, das den Hype tatsächlich | |
verdient. Auch im slowenischen Teil der Steiermark wird das kostbare Öl | |
gewonnen und darf hier gemäß EU-Verordnung ausschließlich unter der | |
Produktbezeichnung „Štajersko prekmursko bučno olje“ (Steirisches | |
Kürbiskernöl jenseits der Mur) vermarktet werden. | |
Von den Österreichern wird die dunkel schimmernde Substanz auch liebevoll | |
als „Maschinenöl“ bezeichnet. Sie schmeckt vorzüglich, zum Beispiel im | |
Salat. Und zwar das ganze Jahr über. Nicht nur im Herbst. | |
Aber halt, stopp. Gerade ist noch eine Meldung reingekommen. „Manfred hat | |
den Mega-Kürbis“ berichtet die Bild-Zeitung über Ex-Lokführer Manfred | |
Rauch, 76, aus Reinheim. 550 Kilo! | |
Wahnsinn. | |
30 Sep 2017 | |
## AUTOREN | |
Martin Reichert | |
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