# taz.de -- Gute Stopfleber dank Schlauch im Magen: Wegsehen und runterschlucke… | |
> Mit der widerwärtigen Mastpraxis von Gänsen hat der französische | |
> Landwirtschaftsminister kein Problem. Mit der Verunglimpfung durch die | |
> „angelsächsischen Lobby“ schon. | |
Bild: Soultz-les-Bains im Elsass: hier stopft der Bauer noch persönlich. | |
PARIS taz | Die Einrichtung ist weiß. Weiß wie auch die Kittel und Hauben | |
der Menschen, die hier arbeiten. Alles peinlich sauber wie in einem | |
Operationssaal. Nur die Innereien auf den Tischen geben dem Raum Farbe. In | |
dieser Anlage im südfranzösischen Samatan wird Stopfleber verarbeitet. | |
Guillaume Garot, der neue französische Landwirtschaftsminister, ist zu Gast | |
in Samatan. Es ist ein Freundschaftsbesuch: Garot ist gekommen, um den von | |
einer „angelsächsischen Lobby“, wie er sie nennt, verunglimpften und | |
bedrohten Enten- und Gänseleberproduzenten seine persönliche Unterstützung | |
und die der Pariser Regierung zu versprechen. | |
Dass Kalifornien jüngst nicht nur die Produktion, sondern auch den Verkauf | |
von Stopfleber (Foie gras) umfassend verboten hat, hat die Hersteller im | |
französischen Südwesten aufgeschreckt. 20.000 Tonnen produzieren sie | |
jährlich und decken damit drei Viertel des Weltmarkts ab. | |
Nun fürchten sie, dass sich weitere Regionen dem Verkaufsverbot anschließen | |
– und erwarten die gleiche Unterstützung wie andere Wirtschaftszweige in | |
Frankreich. Garot plant ein neues Qualitätslabel, das bezeugen soll, dass | |
die für die kulinarische Spezialität geschlachteten und ausgenommen Enten | |
tatsächlich aus der Herkunftsgegend Gers kommen. | |
Am Rande riet Garot den Geflügelhaltern aber dringend davon ab, gegen das | |
Verbot in Kalifornien oder ähnliche Beschlüsse gerichtlich oder mit einer | |
Beschwerde bei der Welthandelsorganisation WTO vorzugehen. Das wäre, so | |
warnt er, mit Sicherheit kontraproduktiv. Denn langsam aber sicher wächst | |
der öffentliche Druck. | |
## Zehnfach vergrößerte Lebern | |
Tierschützer haben mehrfach mit Fotos und Filmen dokumentiert, wie grausam | |
die Enten und Gänse mit Maiskörnern zwangsernährt werden. Nur auf diese | |
Weise ist die Leber so krankhaft groß und fett zu bekommen, dass sie für | |
Genießer von Foie gras in Betracht kommt – in der Regel ist sie gegenüber | |
gesunden Lebern um ein Zehnfaches vergrößert. Diese Schattenseite der | |
stolzen Gastronomie wurde dem Minister freilich nicht vorgeführt. | |
Noch gibt es kleinere Familienbetriebe, die für Touristen und Kunden | |
Besichtigungen organisieren, bei denen die Besitzer erklären, wie harmlos | |
oder „natürlich“ diese Tradition des Mästens zur Lebervergrößerung sei. | |
Aber auch solche Promotouren haben schon mehr als einen Fleischesser | |
definitiv zum Verzicht bewegt. Denn das Prinzip ist immer dasselbe: ein | |
Schlauch wird in den Hals gesteckt, und die Maiskörner werden von Hand so | |
brutal in den Magen hinab gedrückt, dass sie nicht wieder ausgespuckt | |
werden können. | |
In industriellen Großanlagen findet diese Mast, die die EU längst in einer | |
Direktive ächtete, noch brutaler statt. Das belegen neue Bilder, die | |
Aktivisten der Tierrechtsorganisation [1][Animal Equality] in französischen | |
und spanischen Anlagen gemacht haben. Die Vögel sind dort in enge Käfige | |
gesperrt, in denen sie sich kaum bewegen können. Viele Enten und Gänsen | |
hätten Atemprobleme, berichten die Tierschützer. | |
## Speiseröhre entzündet, Magen durchstoßen | |
Die Bilder zeigen auch blutige Schläuche – ein Beleg, dass die Speiseröhre | |
zwangsgefütterter Tiere verletzt oder entzündend sei, so Animal Equality. | |
Nicht selten komme es vor, dass in der Eile der Magen durchstoßen werde. | |
Schwache und kranke Tiere aber würden ohne Behandlung dem Tod überlassen. | |
Um die 20.000 Tonnen Jahresproduktion Foie gras zu erreichen, müssten zirka | |
700.000 Gänse und 37 Millionen Enten gemästet und dann ohne Betäubung mit | |
einem Schnitt durch die Kehle geschlachtet werden. | |
Die Praktiken sind auch auf einem heimlich aufgenommenen [2][Video] der | |
Organisation zu sehen, mit dem Animal Equality eine Kampagne in Frankreich | |
und auch in Deutschland startet, das mit jährlich mehr als 120 Tonnen | |
fünftgrößter Abnehmer der Stopfleber ist. Dabei geht es den Tierschützern | |
auch darum, generell den Fleischverzehr zu geißeln: „Zwangsernährung ist | |
eine besonders grausame Art von Tierquälerei. Das bedeutet jedoch nicht, | |
dass Tierhaltung ohne Zwangsernährung nicht grausam ist. Tierprodukte | |
bedeuten immer Ausbeutung, Leiden und Mord.“ | |
Um dem ein Ende zu setzen fordern die Tierschützer ein „EU-weites Verbot | |
der Produktion und des Verkaufes von Stopfleber“ – und rufen „jeden | |
Verbraucher“ auf, seine eigene Ernährungsweise zu überdenken. | |
25 Jul 2012 | |
## LINKS | |
[1] http://www.animalequality.de/ | |
[2] http://vimeo.com/46153910 | |
## AUTOREN | |
Rudolf Balmer | |
## TAGS | |
Tierschutz | |
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