# taz.de -- Die Wahrheit: Frittierte Snack-Schnäppchen selig | |
> Kindheit gab es einst günstig zu haben: Etwa mit einem fetttriefenden | |
> Brötchen zu schlappen 50 Pfennig, garniert mit einem Klecks Ketchup und | |
> Mayo. | |
Auf dem Weihnachtsmarkt kann man das Bedürfnis des Körpers nach | |
Nahrungsaufnahme auf viele zweifelhafte Arten befriedigen. Es gibt | |
schleimig-ölige Pfannen-Champignons, halbe Meter lange Bratwürste, die – um | |
den Kollegen Frank Schäfer zu zitieren – links und rechts aus Baguettes | |
„herauspimmeln“, blitzerkaltende Spiralkartoffeln, modische in BBQ-Soße | |
ertränkte Pulled Pork Burger, spanische Churros und ebenso fettiges | |
heimisches Schmalzgebäck, dazu Glögi, Glühwein und Eggnog … | |
Nicht umsonst treibt die Advents- und Weihnachtszeit den Managern der | |
Magensäure-Blocker-Industrie regelmäßig die Freudentränen in die Augen. | |
Doch nicht nur das Sodbrennen-Potenzial haben diese Speisen gemeinsam, | |
sondern auch die horrenden Preise. | |
Jedes Mal, wenn ich auf dem Weihnachtsmarkt ein Schälchen gebratene Pilze | |
für sechs bis zehn Euro kaufe, überkommt mich die sentimentale Erinnerung | |
an den günstigsten Imbiss, den ich hierzulande je aß. Es war vor langer | |
Zeit, in den Siebzigern des vergangenen Jahrhunderts. Meine | |
Kindheits-Pommesbude in Kassel-Helleböhn bot damals ein gar köstlich | |
Gericht an: den „Gammler“. | |
## Teint von vitalen Mallorca-Rentnern | |
Hier das Rezept: Man nehme ein handelsübliches Brötchen, werfe es mit | |
leichtem Effet in eine Fritteuse, lasse es im lange gereiften, mindestens | |
hundert Mal wiedererhitzten Sonnenblumenöl einige Minuten braun brutzeln, | |
bis seine Farbe ungefähr dem Teint von vitalen, sportlich aktiven deutschen | |
Mallorca-Rentnern entspricht – schließlich nehme man das nun ebenso | |
krustige wie fetttriefende Backwerk aus dem Öl und serviere es in einer | |
Pommes-Pappschale mit einem Klecks Ketchup und Mayo. Zack. Fertig. Lecker | |
und enorm sättigend. Und das Beste: Der „Gammler“ kostete nur schlappe 50 | |
Pfennig! | |
Der Grund für die Namensgebung liegt dementsprechend auf der Hand: Die | |
Delikatesse war so billig, dass sogar arbeitsverweigernde, drogenaffine | |
Jung-Hippies, damals „Gammler“ genannt, sie sich regelmäßig leisten | |
konnten. Aber auch für Kinder mit wenig Taschengeld war der Imbiss | |
bezahlbar. | |
Ich finanzierte mir mein gelegentliches „Gammler“-Menü von den wenigen | |
Münzen, die ich bei der von mir allabendlich durchgeführten | |
Taschenkontrolle des Mantels meiner Mutter fand. Manchmal reichte es sogar | |
noch für ein Stangen-Wassereis zum Dessert. | |
Warum sich der günstige „Gammler“ nicht durchgesetzt hat, ist mir bis heute | |
ein Rätsel. Hätte das Snack-Schnäppchen doch eines ansprechenderen Namens | |
bedurft? Wie könnte man ein frittiertes Brötchen mit Ketchup und Mayo noch | |
nennen? „Höllen-Bollen rot-weiß“? „Fat, Carbs and Dips – cheap and | |
crunchy“? | |
Auf dem Weihnachtsmarkt könnte man ihn analog zur Feuerzangenbowle anbieten | |
und nach dem Frittieren noch kurz show-flambieren und dazu schaumigen | |
Eierpunsch reichen: „Brennendes Brötchen mit Feuerlöscher“. Wenn das mal | |
keine Idee für ein Start-up ist?! Gern geschehen. | |
30 Nov 2022 | |
## AUTOREN | |
Hartmut El Kurdi | |
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