# taz.de -- Hygiene-Expertin über Norovirus: „Es gibt viele verschiedene Urs… | |
> Woher der Pfirsich im Joghurt stammt, steht nirgends. Übertragen wird der | |
> Norovirus auf vielerlei Wegen. Expertin Brendel rät zu mehr Hygiene in | |
> der Küche. | |
Bild: Wenn sie hygienisch einwandfrei sind, bestimmt genießbar: Erdbeeren. | |
taz: Frau Brendel, die Untersuchungen haben bestätigt, dass die | |
Tiefkühlerdbeeren aus China die Ursache des Brechdurchfalls sind. Wie kann | |
der Verbraucher nachvollziehen, woher das gefrorene Gemüse im Handel kommt? | |
Birgit Brendel: Bis jetzt ist nur das Herkunftsland von frischem Obst und | |
Gemüse gekennzeichnet. Bei verarbeiteten oder gefrorenen Produkten ist die | |
Herkunft nicht zu erkennen. | |
Gibt es keine Kontrollen in den Firmen? | |
Die Unternehmen haben eine Zusicherung des Vorlieferanten, dass die Ware in | |
Ordnung ist. Sie untersuchen die Ware in der Regel stichprobenartig. Wie | |
tiefgründig diese Kontrollen sind, ist eine andere Frage. Des Weiteren | |
prüft die Lebensmittelüberwachung ebenfalls mit Stichproben. Unternehmen, | |
deren Produkte eine sehr große Reichweite haben – oder Firmen, die | |
kritische Waren wie Fisch und Fleisch vertreiben –, werden dabei öfter | |
kontrolliert. | |
Die Erdbeeren wurden zu Kompott verarbeitet, wurden also erhitzt. Müsste | |
das die Viren nicht abtöten? | |
Die Frage ist, wie stark der Verarbeiter sie durcherhitzt hat. Wenn man | |
sich im eigenen Haushalt schützen will, sollte man rohe Lebensmittel | |
vermeiden und lieber alles durchgaren oder heiß abwaschen und auf sauberen | |
Brettchen und Messern schneiden. Aber am wichtigsten ist die persönliche | |
Hygiene: Die Hände sollte man mindestens 30 Sekunden lang mit Seife waschen | |
und abtrocknen, das macht Desinfektionsmittel unnötig. Zu Gast in Kantinen | |
oder Restaurants muss man sich darauf verlassen, dass die Küche ihre | |
Sorgfaltspflicht erfüllt. Da hat man keine Kontrollmöglichkeiten. | |
Ist der Fall der infizierten SchülerInnen denn nur die Spitze des Eisbergs? | |
Beim Norovirus gibt es jedes Jahr im Winter eine Erkrankungswelle. Dazu | |
geht man von einer hohen Dunkelziffer aus. Denn inwieweit prüft der Arzt, | |
was die Ursache des Brechdurchfalls ist? Die Noro-Erkrankungen der letzten | |
Jahre zeigen, dass es viele verschiedene Ursachen gibt. Neben rohen | |
Nahrungsmitteln waren auch kontaminiertes Trinkwasser oder eine erkrankte | |
Servicekraft Übertrager der Noroviren. Man kann nicht sagen, die bösen | |
chinesischen Produkte sind schuld. Der Hauptinfektionsweg ist der direkte | |
Kontakt von Mensch zu Mensch. Und anders als bei Bakterien, bei denen die | |
Krankheit erst mit tausenden von Erregern ausbricht, reichen schon zehn bis | |
hundert Noroviren, um zu erkranken. | |
10 Oct 2012 | |
## AUTOREN | |
Svenja Bednarczyk | |
## TAGS | |
Erdbeeren | |
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