# taz.de -- Kolumne Kann man das essen?: Faulige Fische | |
> In Schweden gilt stinkender Hering als Delikatesse. Angeblich. Unsere | |
> Autorin wollte den Surströmming auch mal probieren. | |
Bild: Ob auch Angela Merkel während des Schwedenbesuchs im Juni Surströmming … | |
Wenn British Airways und Air France verbieten, ein Gericht im Flugzeug zu | |
transportieren, weil es explodieren könnte – dann klingt das | |
vielversprechend. | |
Surströmming ist ein schwedisches Nationalgericht – fauliger, stinkender, | |
fermentierter Hering in der Dose. Als mein Cousin in Schweden heiratete, | |
wurde es nicht serviert. Aber ich wollte es trotzdem probieren. | |
Die traditionelle Verkaufszeit beginnt am dritten Donnerstag im August. | |
Davor liegt der Hering acht Wochen lang in einer Salzlösung und vergammelt. | |
Etwa einen Monat vor der Verkostung wird er in Dosen umgefüllt – wo er | |
weitergärt. Deshalb wölben sich die Deckel von Surströmming-Dosen so stark. | |
Dass sie explodieren können, ist allerdings ein Mythos. Ich habe mehrere | |
davon im Flugzeug nach Deutschland transportiert. Sie sind heil geblieben. | |
Zum Glück. Denn der Gestank, der entweicht, wenn man die Dose öffnet, ist | |
wirklich entsetzlich. Wie in einer Toilette auf der Autobahnraststätte. | |
Wir haben uns draußen hingesetzt und die Dose unter Wasser geöffnet, | |
dennoch hat sich der Geruch durch die doppelte Balkontür in der Wohnung | |
ausgebreitet. Angeblich wurde in Deutschland einer Mieterin 1981 fristlos | |
gekündigt, weil sie an Weihnachten im Treppenhaus und im Garten | |
Surströmmingbrühe verspritzt hat. Das Landgericht Köln erkannte die | |
Kündigung an, nachdem in der Verhandlung eine Dose Surströmming geöffnet | |
wurde. So steht es im Internet, und ich glaube jedes Wort. Kann diese | |
vermeintliche Delikatesse so schlecht schmecken, wie sie riecht? Tapfer | |
belegen wir Weißbrot mit roten Zwiebeln, Tomaten, saurer Sahne – und mit | |
Surströmming. Und beißen ab. | |
Noch Stunden später brennt der weiche, sich zersetzende, sauer-salzige | |
Albtraum auf der Zunge und der Geruch im Hirn. Egal, was passiert, Saison | |
hin oder her – die Dose nicht öffnen! | |
Haben Sie auch eine seltsame Speise entdeckt? Schreiben Sie uns: | |
[1][[email protected]] | |
17 Aug 2014 | |
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## AUTOREN | |
Julia Niemann | |
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