# taz.de -- Kolumne Kann man das essen?: Konfekt aus Pferdelippen | |
> Sie sind weich, gesund und besser als jede Sahnetorte: Asiatische | |
> Klebreiskuchen, genannt „Mochi“. | |
Bild: Zum Auffressen! Pferdelippen, grasend. | |
Jedes Essen ist seltsam. Es kommt nur darauf an, wo man sich gerade | |
befindet. Die kleinen asiatischen Klebreiskuchen waren für mich, als ich | |
sie in einem deutschen Asia-Shop entdeckte, wie eine Offenbarung. In Asien | |
sind sie bekannt und beliebt und ganz bestimmt nicht seltsam. Sie nennen | |
sich Mochi, was in Japan als Oberbegriff für Reiskuchen verwendet wird, | |
sind mal rechteckig, mal rund und bestehen aus süßer, roter Bohnenpaste, | |
die mit Reispapier umwickelt wird. | |
Ich nenne sie nicht Mochi, sondern „Pferdelippenkonfekt“, weil sie weich | |
sind wie die Nase eines Pferdes. Trotzdem vermitteln sie im Biss spürbar | |
Elastizität. Die Paste geht optisch und geschmacklich in Richtung Marzipan, | |
ist aber feiner, erdiger, schmeckt eher nach Pistazie als nach Mandel und | |
ist weniger aufdringlich süß. | |
Traditionell werden Mochi in Japan am Neujahrstag gegessen, sie sind also | |
in ihrer Funktion durchaus mit den deutschen Berlinern (Pfannkuchen) | |
vergleichbar. | |
Die roten Bohnen, aus denen die Füllung hergestellt wird, heißen Azuki in | |
Japan, Pat in Korea und sind nicht mit den hierzulande allseits bekannten | |
Kidneybohnen zu verwechseln. Sie werden besonders in Korea und Japan wegen | |
ihrer gesunden und nährenden Eigenschaften geschätzt, verwendet werden sie | |
hauptsächlich für Süßspeisen. | |
Außer mit roten Bohnen lassen sich die Reispapierküchlein auch gut mit | |
Erdnuss-, Sesam-, Mango- oder Pfirsichcreme füllen. Ummanteln kann man sie | |
auch mit Kernen oder grünem Tee. Bei Letzterem handelt es sich meistens um | |
Matcha, eine pulvrige, hochwertige Variante des grünen Tees, der überall | |
drin und dran ist in Japan und bei uns hier gerade erst bekannt und immer | |
beliebter wird. | |
Mochis sind ein wunderbarer Snack und besser als jede Sahnetorte. Wer keine | |
eigenen Kochambitionen hat, kann das Pferdelippenkonfekt in Asialäden und | |
im Internet finden oder bestellen; es kostet zwischen 1,99 und 11 Euro. | |
18 Jul 2014 | |
## AUTOREN | |
Julia Niemann | |
## TAGS | |
Kann man das essen? | |
Asien | |
Pferde | |
Kann man das essen? | |
Kann man das essen? | |
## ARTIKEL ZUM THEMA | |
Kolumne Kann man das essen?: Energydrink Currywurst Style | |
Geschmacklich war unsere Autorin auf gesüßtes Wurstwasser mit Taurin | |
eingstellt. Doch es kam anders. Sind die Macher noch bei Bratkartrost? | |
Kolumne Kann man das essen?: Faulige Fische | |
In Schweden gilt stinkender Hering als Delikatesse. Angeblich. Unsere | |
Autorin wollte den Surströmming auch mal probieren. | |
Kolumne Kann man das essen?: Wie flüssiges Plastik | |
In Berlin-Wilmersdorf findet jedes Wochenende ein asiatischer Essensmarkt | |
statt, auf dem thailändische Köche Selbstgekochtes verkaufen. | |
Kolumne Kann man das essen?: Fischlis, Chips und Mehlwürmer | |
Mit welchem Knabberzeug ziehen Sie ins Halbfinale? Wieder Paprikachips? Wie | |
wäre es mit Schwarzkäferlarven und Curry-Heuschrecke? |