# taz.de -- Früher Fall von Produktpiraterie: Dat Wasser vun Kölle

	# taz.de -- Früher Fall von Produktpiraterie: Dat Wasser vun Kölle

	> Es klingt nach Nachkriegszeit, Oma-Flair. Heute feiert 4711 ein Comeback,
	> obwohl das echte Eau de Cologne aus dem Haus Farina älter und edler ist.

	Bild: Historische Flacons im Duftmuseum des Farina-Hauses

	„Farina und 4711 – wir begegnen uns eigentlich nicht auf dem Markt“, sagt
	Johann Maria Farina, geschäftsführender Gesellschafter des gleichnamigen
	Familienunternehmens. Der Mittfünziger, mit weißem Hemd und
	Manschettenknöpfen unter dem Jackett, empfängt im Büro des Stammhauses in
	der Kölner Altstadt. Hinter Farina hängt in dunklen Ölfarben goldgerahmt
	die Ahnengalerie: eine Familie von Parfümeuren, mittlerweile in der achten
	Generation.

	Die meiste Zeit, seit sich Farinas italienischer Vorfahr Giovanni Maria
	1709 in Köln niederließ, gab es Streit um den Namen und Streit um das
	Produkt, das Eau de Cologne, das eigentlich eine Duftgattung und
	Herkunftsbezeichnung ist: in Köln, französisch Cologne, hergestelltes
	Duftwasser. Ein Label, mit dem auch der Konkurrent 4711 wirbt.

	Während Farinas Eau de Cologne, mit seinem höheren Anteil an natürlichen
	Duftstoffen und Ölen, mehr zum Parfüm tendiert, ist 4711 im preiswerteren
	Segment der Duftwässer unterwegs – seit einigen Jahren wieder mit großem
	Erfolg. Während Farina, traditionell mit roter Tulpe auf dem versiegelten
	Etikett, nur in Apotheken, inhabergeführten Parfümerien oder bei Manufactum
	vertrieben wird, befindet sich 4711 in Drogeriemärkten, Parfümerieketten
	und Kaufhäusern im Sortiment.

	Wie kam Farina Anfang des 18. Jahrhunderts aus dem Piemont nach Köln? Der
	Bruder hatte hier bereits ein Geschäft für „Französisch Kram“, erzählt
	Johann Maria Farina. „Es gab ein internationales Netzwerk von italienischen
	Händlern, und Köln als Handelsstadt mit Bürgerrechten war geeignet und noch
	nicht belegt.“ Die hygienischen Zustände waren damals katastrophal, sich zu
	waschen galt wegen der Ansteckungsgefahr als gesundheitsgefährdend, und die
	Brunnen der Stadt waren halbe Kloaken, beschreibt Farina die kleine Eiszeit
	des Barocks.

	„Um den Gestank zu überlagern, liebte man schwere Stoffe und schwere Düfte
	wie Moschus und Sandelholz.“ Und als sein italienischer Vorfahr, Kind einer
	Familie von Aromatiseuren, einen zitrusähnlichen Duft schuf, kam das an den
	europäischen Fürstenhöfen gut an. Farina verwandte dafür neben Lavendel,
	Jasminblüten, verschiedenen Zitruspflanzen die Frucht Bergamotte, die er
	aus seiner italienischen Heimat kannte.

	Johann Maria Farina zeigt auf das Fensterbrett in seinem Büro, wo kleine
	blassgelbe, birnenförmige Früchte vom Vorjahr trocknen, aus Kalabrien
	importiert. Das Bergamotteöl wird aus ihrer Schale gewonnen, rund 200
	Kilogramm Früchte braucht man für einen Liter Öl. Die Ernten variieren,
	erzählt Farina, aber durch ihren Verschnitt der Lagen und Jahrgänge
	entsteht ein Produkt von immer gleicher Qualität und Zusammensetzung.

	Die Originalrezeptur musste im Lauf der Zeit abgewandelt werden; manche
	Stoffe gibt es nicht mehr, andere darf man heute nicht mehr verwenden. Vor
	allem reiche Bürger und der europäische Adel gehörten damals zu Farinas
	Kundschaft – und blieben es bis heute. Farina junior kramt eine Bestellung
	des dänischen Königshauses hervor – handschriftlich in formvollendetem
	Französisch.

	## Die ersten Plagiate

	Markenschutz gab es im 18. und im frühen 19. Jahrhundert noch nicht,
	stattdessen florierte der Namenshandel, und in Köln tauchten ab dem 19.
	Jahrhundert Farina-Plagiate auf. Auf insgesamt 1.200 Fälschungen und
	Nachahmungen kommt Johann Maria Farina in der Geschichte seiner Firma, an
	die 2.000 Mal hat seine Familie in dieser Sache prozessiert – bis ins Jahr
	2006.

	Auch 4711 hieß mal Farina, genauer gesagt: F. Maria Farina 1803. Der Kölner
	Unternehmer Wilhelm Mülhens soll Ende des 18. Jahrhunderts von einem Franz
	Maria Farina, nicht verwandt mit dem Parfümeur, die Rezeptur erworben
	haben. Mülhens und später sein Sohn vertrieben ihr Kölnisch Wasser
	erfolgreich unter diesem Namen; um den Namen behalten zu können, holten sie
	fremde Farinas als Geschäftspartner in die Firma. Zur Legende gehört auch
	die Szene, wonach im von napoleonischen Truppen besetzten Köln ein
	berittener französischer Soldat den Befehl seines Kommandanten ausführte,
	alle Häuser durchzunummerieren. Das Haus in der Glockengasse, wo Mülhens
	residierten, war Haus 4.711.

	1881 wurde ihnen dann endgültig untersagt, den Namen Farina zu verwenden;
	die Hausnummer – geniale Idee – wurde Firmenname. Wer in den Kölner
	Hauptbahnhof einfährt, sieht noch heute das Logo mit den geschwungenen
	gelben Zahlen und dem Namen in Bremer Blau.

	Auch das Foyer des 4711-Flagshipstores in der Kölner Glockengasse, wo
	stündlich ein Glockenspiel die Marseillaise und „Es war einmal ein treuer
	Husar“ erklingen lässt, leuchtet in den Farben von 4711, das zwischen Grün,
	Blau und Türkis changiert. Im Brunnen plätschert echtes Kölnisch Wasser.
	Hinter Glas steckt der meterbreite Gobelin, der die berühmte
	Nummerierungsszene zeigt. Er datiert wie das Haus aus der Nachkriegszeit;
	das alte Stammhaus in der Glockengasse wurde im Krieg zerstört und an
	anderer Stelle wieder aufgebaut.

	## Remix und Retrotrend

	Franz Jungeblodt, studierter Kunsthistoriker, macht seit über 20 Jahren
	Führungen bei 4711, er betreut auch die Duftseminare oder Duftmenüs, die
	Schulen, Betriebe oder Gruppen buchen können. Es gibt Puderpapier in
	Buchform und historische Flakons in der Sammlung, manche mit kleinem
	Korkenzieher, wegen des Alkoholgehalts, dann die alten Resolien, längliche
	grüne Flaschen, die sich nicht stapeln ließen und im 19. Jahrhundert durch
	die sechseckige Molanus-Flasche ersetzt wurden.

	An den Wänden hängen Werbeplakate, die eine eigene Geschichte der Werbung
	vom Jugendstil bis heute erzählen. Auf einer langen Glasvitrine liegen die
	neuesten Duftvarianten von 4711, das nach wie vor sein Echt Kölnisch Wasser
	im klassischen Gewand vertreibt und das mehr als die Hälfte des Umsatzes
	ausmacht.

	Erfolgreich betreibt das Unternehmen, das seit 2006 zum Aachener
	Kosmetik-Konzern Mäurer & Wirtz gehört, die Verjüngung seiner
	Traditionsmarke mit Mixturen wie dem Nouveau Cologne, dem Aqua Colonia und
	dem Remix Cologne, das einen der sieben Hauptinhaltsstoffe neu mischt.
	Dieses Jahr ist es Lavendel – und war nach sieben Wochen nicht mehr
	lieferbar, wie die Presseabteilung des Hauses stolz mitteilt. Das Remix
	passt in den Retrotrend und kommt vor allem bei der jungen Kundschaft gut
	an.

	Gut möglich, dass sie den Namen gar nicht mit dem traditionellen 4711
	zusammenbringen. Jahrelang hatte 4711 nämlich ein Imageproblem: unsexy zu
	sein, ein Riechwasser für ältere Damen kurz vor dem Ohnmachtsanfall und
	Alkoholersatz, wegen des hohen Prozentsatzes (85 Prozent). Ein klarer Fall
	von Altersdiskriminierung, der viel über Werbung und Wahrnehmung aussagt.

	## Das Wunderwasser

	Dieses muffige Image ist 4711 jedenfalls mit seinen neuen Mischungen und
	gelifteten Etiketten erfolgreich losgeworden, das Design rückt sie in die
	Nähe von Spa-Kultur und Aromatherapien und weit weg vom medizinischen
	Gebrauch. Denn alle Kölnisch Wässer – auch das Original-Farina – fanden
	einst innere Anwendung, wurden also tröpfchen- oder schluckweise, pur oder
	in Wasser aufgelöst, getrunken: gegen Übelkeit und üble Gerüche, Bronchitis
	und Kreislaufbeschwerden. Ähnlich wie Klosterfrau Melissengeist, das die
	Ordensfrau Maria Clementine Martin Anfang des 19. Jahrhunderts nach Köln
	brachte und das ebenfalls als Kölnisch Wasser deklariert wurde.

	Anfang 19. Jahrhundert waren Dutzende Kölnisch Wässerchen im Umlauf, damals
	aqua mirabilis, Wunderwasser, genannt. Als Napoleon Köln neue politische
	wie administrative Strukturen schuf, forderte er, dass die Hersteller der
	medizinischen Heilwässer ihre Rezepturen offenlegen. Anders als die
	Klosterfrau mit ihrem Kräuterdestillat deklarierten Farina und Mülhens ihre
	Kölnisch Wasser zu reinen Duftwassern, nur für die äußere Anwendung
	gedacht.

	Das Oma-Image hatte Farina nie, „dennoch waren in den 70er Jahren deutsche
	Düfte out“, sagt Johann Maria Farina. Der Inlandseinsatz ging zurück, mit
	dem Relaunch des Herrenklassikers Russisch Leder gelang dem Haus 1967 ein
	großer Erfolg. Noch heute ist es so, dass Farina in Frankreich bekannter
	ist als in Deutschland. Eben ist der Geschäftsführer aus Grasse
	zurückgekehrt, wo es eine Ausstellung zu den großen Eaux de Cologne gibt.

	„Wir betonen bei jeder Führung“, sagt Franz Jungeblodt in der Glockengasse,
	„dass Farina das ältere Unternehmen ist. Rivalität von unserer Seite
	besteht nicht“, versichert er. Umgekehrt schon? Johanna Maria Farina ist
	mit dem „Ärgernis“ aufgewachsen, die vielen Plagiate sind Teil der
	Familiengeschichte.

	„Wir wachsen“, sagt er, „aber irgendwo gibt es immer Probleme.“ Der Mar…
	in der Türkei sei völlig weggebrochen, der drohende Brexit habe wiederum
	den Handel mit Großbritannien gefördert. 85 Prozent der Farina-Produkte
	gehen in den Export, vorwiegend nach Frankreich, Italien und in die
	Benelux-Länder; 62 Mitarbeiter*innen hat das mittelständische Unternehmen,
	das erstmals eine designierte Nachfolgerin hat: Johann Maria Farinas
	Tochter, die dann in neunter Generation die Firma leiten wird.

	Früher lebte und arbeitete Familie Farina in dem Haus gegenüber dem
	Jülichplatz, was der Marke dauerhaft das Attribut „Farina gegenüber“
	eintrug. Heute erhebt sich gegenüber der kastenförmige Neubau des
	Wallraff-Richartz-Museums von Mathias Ungers. Im Erdgeschoss befindet sich
	das Ladengeschäft, in den Kellergewölben, die noch römischen Ursprungs
	sind, finden sich Zeugnisse der historischen Produktionsverfahren,
	Holzfässer, Phiolen, Töpfe, in denen natürliche Essenzen, Aromen, Öle
	lagern.

	## Zeugnisse historischer Verfahren

	Der dunkle Nebenraum gleicht einem Weinkeller und Drogistenlabor zugleich,
	in dem angerührt, gemischt und probiert werden kann. Ein junger Mann in
	barocker Lockenperücke und Männerkleidung mimt den historischen Johann
	Maria Farina. Ein bisschen Karneval darf’s auch bei Farina sein.

	„Ein guter Parfümeur muss eine absolute Nase haben“, erklärt der junge
	Mann. „Er muss sich den Geruch vorstellen können, auch Kombinationen
	mehrerer Stoffe.“ Denn man darf die Nase nicht überfordern, muss lange
	warten. Allgemein wird die Kopf-, Herz- und Basisnote eines Parfüms
	unterschieden: Die Kopfnote riecht man zuerst, dafür verfliegt sie am
	schnellsten; Herz- und Basisnote halten länger, reagieren aber auf jeden
	Hauttyp anders.

	Der junge Mann reicht ein Döschen zum Riechen herum: Es stellt sich als
	Mandarine heraus, deren Schale zwar bitter schmeckt, aber süß riecht. Das
	nächste Töpfchen riecht auch gut, ist aber schwer zu bestimmen. Es ist
	Ambra, das aus dem Darmtrakt eines Pottwals stammt und „teurer als Gold“
	ist. Wie Ambra lässt sich auch Bergamotte kaum synthetisch herstellen und
	ist nach wie vor eine der Hauptsubstanzen.

	Johann Maria Farina war anno 1709 der Erste, der Bergamotteöl einsetzte,
	und der Erste, der eine Parfümfabrik gründete. Die nicht zum Essen
	geeignete Frucht ist eine Kreuzung aus Bitterorange und Zitrone, das aus
	der Schale gepresste Öl enthält mehr als 350 Aromastoffe und ist überaus
	komplex. In einem Brief an seinen Bruder beschreibt der historische Farina
	seinen Duft als ähnlich wie ein „italienischer Frühlingsmorgen, der Geruch
	von Bergnarzissen und von Orangenblüten nach dem Regen“.

	Der Hauptkonkurrent, die Familie Mülhens, die 1871 die Marke 4711 kreierte
	und sie weltweit vermarktete – am erfolgreichsten in den 20er und 50er
	Jahren – , war übrigens bis in die 90er Jahre ebenfalls ein traditionelles
	Familienunternehmen. Die letzten Eigner, zwei Vettern, zerstritten sich,
	die Erneuerung des Labels blieb vorerst aus.

	## Stammhaus in der Glockengasse

	Sie verkauften 1999 an den Kosmetikkonzern Wella und dieser bald darauf an
	den Multi Procter & Gamble; 2006 übernahm die deutsche Kosmetikfirma Mäurer
	& Wirtz das Label und gliederte es in seine Produktpalette ein. Seither
	findet die Abfüllung in ihrem Werk in Stolberg bei Aachen statt, wo 7
	Millionen Produkteinheiten pro Jahr hergestellt werden. Die letztendliche
	Mischung passiert in Köln, damit es ein Echt Kölnisch Wasser bleibt.

	Das nichthistorische Stammhaus in der Glockengasse wird von vielen
	Touristen besucht. Andere besuchen das Stammhaus von Farina, das älter ist,
	vielleicht versnobter, in jedem Fall authentischer. Wasser spielt in Köln
	von jeher eine große Rolle, viel Wasser fließt den Rhein herunter, und es
	gibt diverse Wasserschutzheilige.

	Die von den Römern gebauten Wasserleitungen waren allerdings seit der
	Eroberung durch die Franken im dritten Jahrhundert dem Verfall
	anheimgegeben. Regnen tut es in der Domstadt öfter. Nicht immer riecht es
	hinterher nach Bergnarzissen oder Orangenblüten – dies lässt sich mit einem
	Spritzer Eau de Cologne ausgleichen.

	10 Aug 2019

	## AUTOREN

	Sabine Seifert

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