# taz.de -- Turbohühner auf dem Biohof: Skandal ohne Gewinner

	# taz.de -- Turbohühner auf dem Biohof: Skandal ohne Gewinner

	> Dioxinfreie Eier? Die gibt es nicht mehr, nirgendwo - auch nicht auf dem
	> Biohof, sagt Bauer Johannes Erkens Kudammhof in Großmoor bei Celle.

	Bild: Auch Biohühner müssen Leistung zeigen.

	CELLE taz \| Früher, ja, früher war dir ein Ei wie das andere, und du
	wusstest nur: Wenn's Portemonnaie leer ist, fährst du mit Knickeiern
	günstig. Heute stehst du beim Biobauern im Matsch und fragst ihn: Wie er
	das denn hinkriegt, dass in seinen Eiern nix drin ist, und vor allem: kein
	Dioxin.

	Da zieht der Biobauer, der Johannes Erkens heißt, die Brauen zusammen,
	guckt ein bisschen streng und sagt doch glatt: Nein, also so etwas, das
	könne er nicht versprechen. Kann ja keiner behaupten, der ehrlich ist -
	dioxinfrei. Hoppsa!, gackernd stieben ein paar Hühner davon, die den Besuch
	kritisch beäugen, und du versuchst gerade, nicht umzufallen, während du auf
	einem Bein die Plaste-Überschuhe auf die Stiefel stülpst. Die sind nötig,
	hygienetechnisch, weil's gleich in den Stall geht.

	"Wir leben alle unter einem Himmel", sagt Erkens, "auf derselben Erde." Und
	dioxinfrei gibt's da nicht mehr, nirgends. Auch ein Biobauer könnte sich da
	höchstens rausträumen.

	Auch Bio-Landwirtschaft ist schließlich ein realistisches Geschäft. Aber
	ein ehrliches, mindestens wenn's nach Erkens geht, wie hier, auf dem
	Kudammhof in Adelheidsdorf-Großmoor bei Celle, mit seinen durchschnittlich
	5.000 Hühnern, die Herde à 1.000 Tiere, Erkens stellt sie als Amberlink
	Legehybride vor. Also die berüchtigten Turbohühner?

	"Wir brauchen eine Leistung von 250 Eiern pro Huhn", erklärt er.
	Rassehühner schaffen bestenfalls etwas mehr als die Hälfte, "damit würden
	wir nicht hinkommen". Die Küken werden auf Bestellung vom Züchter
	angeliefert. Wie gesagt, ehrlich. Und realistisch.

	Und in der Dioxinfrage garantieren Erkens und seine Frau Friederike
	Schultz, die den Hof vor 20 Jahren vom Vater übernommen hat, eben nur
	dafür, dass die eigenen Böden streng kontrolliert sind, dass sie selbst
	keine neuen Schadstoffe eintragen und den Hühnern kein zusätzliches Dioxin
	übers Mischfutter zuführen.

	Das fällt ihnen wiederum leicht, weil sie a) wissen, dass ihr
	Futterlieferant aus Bakum im Osnabrücker Land von sich aus seine Ware auf
	Dioxin beproben lässt, weil der b) sie auch seinerzeit sicher durch die
	Nitrofen-Krise gelotst hat, vor acht Jahren war das. Und vor allem, weil c)
	Mischfett in Biobetrieben gar nicht erlaubt ist. Deshalb wird der aktuelle
	Skandal sie nicht erfassen, da sind Erkens und Schultz zuversichtlich.

	Ob sie und die anderen Bioland-zertifizierten Betriebe am Ende davon
	profitieren? Nein, sagt Schultz, und schüttelt den Kopf. Das glaubt sie
	nicht, viel ändern wird sich nicht. "Am Ende gibt's nur einen Zettel mehr
	zum Ausfüllen."

	Der Stall ist kühl und gut gelüftet. Es stinkt nicht. Vorhin, bei den
	Junghühnern, die sie hier aufziehen, lag so ein süßliches Hühnerkacke-Aroma
	in der Luft. Hier, wo die Herde die Nacht verbringt, überwiegt der
	herzhaft-trockene Duft von Körnerfutter. Davon hat Friederike Schultz jetzt
	einen Eimer reingetragen, eine Zwischenmahlzeit zur Teezeit, daran sind die
	Tiere hier gewöhnt: Als vorhin der Bauer ganz ohne Bottich hinters Gitter
	gekommen war, hatten die Vögel sich erst um ihn geschart und erregt
	gegackert, ja, wo bleibt denn der Imbiss?

	Kommt ja, kommt ja. Bei Bio-Eiern gibt's dagegen einen echten Engpass. Auch
	auf dem Celler Marktplatz. Seit Anfang Januar belagert dort jeden
	Mittwochvormittag eine gierige Riesenschlange den Stand des Kudammhofs:
	Groß ist die Angst, nach dem Genuss des Frühstückseis dioxinverseucht vom
	Stuhl zu kippen, kein schöner Tod. Also wollen alle Bio, nur, wo sollen die
	jetzt herkommen? Zum Fest gab's Stollen und Plätzchen und Saucen und
	Cremes.

	Nach Weihnachten ist für viele erst mal genug mit Eiern. Also beginnt die
	Suppenhuhnsaison: Die alten Hennen werden geschlachtet, die Ställe
	desinfiziert, die neuen Herden müssen sich erst einspielen, damit sie
	Ostern genügend legen. Das ist immer so. Damit rechnen die Bauern. Also
	kommt der Skandal zur Unzeit? "Na ja", sagt Erkens, "wie das natürlich
	jeder Skandal immer tut." Aber jetzt ist es halt besonders unpassend. "Uns
	nützt das gar nichts", sagt auch Schultz: Die Nachfrage bedienen -
	unmöglich. Und die Preise hochsetzen?

	Nur ein Zehnerpack

	Da lacht Erkens, als hätt'st du einen dreckigen Witz gerissen. Dabei gibt's
	welche, die das tun. Aber nicht hier. "Unehrenhaft" fände er das, sagt
	Erkens. "Ich bin doch kein Halsabschneider." So etwas, glaubt er, nähme
	ihnen die Stammkundschaft übel, die Bioläden in Braunschweig und im
	Großraum Hannover und auch die Leute in Celle, die jede Woche an den Stand
	kommen. Auf die sind sie natürlich angewiesen. Also wird rationiert. Die
	Läden bekommen ihre Standardmenge, auch wenn sie um mehr betteln. Und auf
	dem Markt gibt's auch für keinen mehr als ein Zehnerpaket.

	Es nieselt. Die Hühner arbeiten konzentriert daran, den torfig-dunklen
	Boden unterm Gras freizulegen, dieselbe Erde. Wenn die Tiere das Grün zu
	weit beseitigt haben, wird der Zaun umgesteckt, der Stall an den Trecker
	gekoppelt und zur nächsten Fläche gefahren. Im Winter kann's eng werden:
	Das hier ist kein guter Boden. Bis nach dem Zweiten Weltkrieg war hier ein
	Gefangenenlager und Torfstich.

	Erst in den 1950ern wurde das Land mit Dampfpflügen urbar gemacht,
	Siedlungshöfe für Kriegsflüchtlinge angelegt. "Anbindehaltung und
	Spaltenböden, so etwas kannte ich vor dem Studium gar nicht", sagt
	Friederike Schultz. Ihr Vater hielt Rinder und Schweine und betrieb
	ökologischen Landbau, noch bevor das ein Label war.

	Alle paar Minuten kräht ein Hahn. Die braucht ein Legebetrieb eigentlich
	nicht. Männliche Küken werden nach dem Schlüpfen noch beim Züchter
	aussortiert. Aber die Geschlechtsbestimmung bei Küken ist schwierig. "Hähne
	sind die Fehlerquote", sagt Erkens. Den staatlich geprüften
	Landwirtschaftsleiter hat das etwas Überwindung gekostet, die zu
	tolerieren.

	Anders als seine Frau, die ihn beim Landwirtschaftsstudium in Kassel
	kennengelernt hat, kommt er ursprünglich von einem konventionellen Hof:
	Sein Vater war Rübenbauer. "Wenn der Herbizide ausbrachte, musste ich als
	Kind die Reihe markieren", sprich: Wenn der Traktor am Ende des Felds
	ankam, anzeigen, hier ist schon gespritzt, dann schwenkte der Trecker in
	die Gegenrichtung, "und dann kam diese Wolke". Erkens zieht die kalte
	Winterluft durch die Nase ein. "Das ist ein Geruch, der bleibt", sagt er,
	schüttelt sich. "Das möchte ich nie mehr haben."

	In der Stube gibt's Kaffee. Die Holzheizung haben sie selbst entworfen,
	praktisch, weil auf dem Gelände viele Bäume stehen, und da fällt bei Sturm
	genug ab. Und wohlig warm wird's. So etwas austüfteln, das ist ein Spaß und
	eine Genugtuung, und das gehört für Erkens zum Bauernsein dazu. Für so
	etwas ist bei Mästern und den Legebetrieben, die in 30.000er-Ställen
	industriell produzieren kein Raum.

	Da käme niemand auf die Idee, beispielsweise das zusätzliche Futter
	ungeschrotet anzukaufen. Hier hingegen wird nach Bedarf frisch gemahlen. Im
	Sinne der EU-Richtlinie 178/2002 ist der Kudammhof damit ein
	Futtermittelunternehmen. Und die Gesetzesinititiativen, die der
	14-Punkte-Aktionsplan auflistet, gelten laut Verbraucherschutzministerium
	"grundsätzlich für alle". Aber vielleicht, so der Sprecher, wird es
	bestimmte Ausnahmen geben. Bestimmt aber nur auf Antrag.

	Industriebetriebe werden mit dem zusätzlichen bürokratischen Aufwand meist
	schnell fertig. Die haben Rechtsabteilungen. Der Kudammhof nicht. "Es
	trifft", das hatte Friederike Schultz doch gesagt, "am Ende immer die
	Kleinen."

	21 Jan 2011

	## AUTOREN

	Benno Schirrmeister

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