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# taz.de -- Restaurant-Hygiene mangelhaft: Den Restaurant-Ratten auf der Spur
> Die Bezirks-Liste mit schmuddeligen Gaststätten stößt bei den
> beanstandeten Wirten auf Kritik: Viele Missstände seien längst behoben;
> zudem sei es ungerecht, dass noch nicht alle Pankower Restaurants
> überprüft wurden.
Bild: So soll's sein. Kein Stäubchen in der Küche und kein Finger auf dem Sch…
Dreckige Küchen, Ratten im Lager und verfaulte Lebensmittel im Restaurant
sind die Schreckgespenster jedes noch so einfach gestrickten Gourmets. Das
Bezirksamt Pankow hat 39 Restaurants veröffentlich, in denen diese oder
ähnliche Zustände herrschen sollen.
Auffallend hoch ist die Anzahl an Asia-Restaurants auf der im Internet
einsehbaren Negativliste. Darunter befindet sich auch das "Thai Rice" in
der Schönhauser Allee. Hier entdeckte das Pankower Ordnungsamt jede Menge
Mängel: die Spüle für Lebensmittel fehlte, es gab Hefepilzbefall an
Bierleitungen, starke Verschmutzungen im Tresenbereich und zu geringer
Lagerraum. Vor Ort zeigt sich der Koch und Inhaber des Restaurants Nguyen
Mao überrascht. Bereitwillig führt er in die Küche hinter dem Tresen. Die
ist klein, aber sauber; es existieren sogar drei Spülen: Eine für die
Hände, eine für das Geschirr und eine für Lebensmittel. Nur der Lagerraum
ist unaufgeräumt.
Mao sagt, dass die Prüfung bereits im vergangenen Jahr stattgefunden habe.
"Nach der ersten Kontrolle haben wir alles ausgebessert", betont der
47-Jährige. Von der Veröffentlichung der Liste ist er erstaunt. Nach der
insgesamt dritten Prüfung, die laut Mao noch dieses Jahr stattfand, hätte
niemand mehr Mängel beanstandet. In der Internetliste findet sich hingegen
als letzter Prüftermin der 29. Oktober 2008. "Ich habe stets das gemacht,
was man mir gesagt hat. Bei dem Prüftermin im Januar hat keiner mehr was
gesagt", so Mao. Das Bezirksamt Pankow konnte dazu vor Redaktionsschluss
keine Auskunft mehr geben.
Im indischen Restaurant "Sangeet" auf der Kastanienallee soll es neben
allgemein fehlender Hygiene Ratten in den Lagerräumen gegeben haben. Die
letzte Prüfung ist ebenfalls auf 2008 datiert, fand aber nach Aussage von
Mian Latif, der Inhaber des Restaurants, Anfang 2009 statt. Auch Latif
zeigt bereitwillig die beanstandeten Räume: Von Ratten findet sich im Lager
keine Spur, die Küche wirkt sauber.
Er ist von der Idee der Liste wenig überzeugt. "Ich verstehe nicht, warum
das Amt nur ein paar Restaurants prüft und auf die Liste setzt. Das ist
ungerecht." Das dürfte sich bald ändern: Das Bezirksamt plant laut
Jens-Holger Kirchner, Pankower Bezirksstadtrat für Öffentliche Ordnung,
alle Restaurants zu überprüfen und bei Mängeln in die Liste aufzunehmen.
Und nicht nur Gaststätten werden unter die Lupe genommen, sogar einige
Obst- und Gemüsehändler, Bäcker- und Fleischerfilialen finden sich auf der
Liste. Bei Steffen Necke, Obst- und Gemüsehändler in der Greifswalder
Straße, bemängelten die Behörden Baustaub und Mauerwerksschäden. Auf die
Wand ist nun ein großes buntes Bild gemalt, das Früchte zeigt. Unter dem
Waschbecken döst ein Hund. "Meine Kunden haben sich nie beschwert", sagt
Necke. Das Bezirksamt Pankow schon. In der jüngsten Prüfung wurde
beanstandet, dass nur ein Waschbecken für Personal und zum Waschen von
Waren vorhanden ist. "Wenn die wollen finden die doch immer was",
kritisiert der Obsthändler.
3 Mar 2009
## AUTOREN
Judith Noack
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