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# taz.de -- NEUANFANG mit Fischfang: Shrimps vom Acker
> Vor fünf Monaten hat der 60-jährige Maisbauer Heinrich Schäfer auf
> Aquafarming umgesattelt, mitten im niedersächsischen Binnenland. Als der
> Ex-Landwirt die Garnelenzucht plante, schüttelten die Bankberater die
> Köpfe. Nun will er von seinem Hofladen aus das Luxusprodukt verkaufen.
Bild: Schön warm: Heinrich Schäfer keschert Garnelenlarven aus einem seiner Z…
Das Leben von hunderttausend tropischen Garnelen wird in wenigen Tagen an
einem dicken schwarzen Plastikrohr enden. Wenn die Shrimps knapp 20 Gramm
wiegen, haben sie höchstens noch einen Monat zu leben. Wie aus einem
überdimensionierten Zapfhahn werden sie dann aus dem "Ernteschacht" in
einen Siebwagen abgelassen und in einem kreisrunden Tauchbad mit Eiswasser
getötet.
Der Ex-Landwirt, in dessen Ex-Maschinenhalle kurz vor Ostern der Exitus
stattfinden soll, heißt Heinrich Schäfer. Vor fünf Monaten hat der
60-Jährige auf Aquafarming tropischer Meerestiere umgesattelt, mitten im
niedersächsischen Binnenland. Groß und kräftig, sieht er nicht aus wie ein
Träumer. Sein Leben lang ist er in Affinghausen, im Kreis Diepholz,
gewesen, ist aber herumgekommen und alles andere als weltfremd.
Schäfer steht am Beckenrand, leuchtet mit der Taschenlampe hinein und
erklärt die Verhaltensweisen der Tiere. Bevorzugt hielten sie sich im
Schatten auf. "Die brauchen Ruhe", sagt Schäfer. 14-mal am Tag wird
automatisch Futter aus meterhohen trichterförmigen Plastikwannen ins Wasser
abgelassen. Über den Futterverbrauch kann Schäfer auch die Lebendmasse in
seinen Becken abschätzen.
Der Schrot aus Soja, Erbsen und etwas Fischmehl muss fest genug sein, damit
die Tiere mit Knabbern beschäftigt sind. "Der Weiße Tiger neigt zum
Kannibalismus", sagt Schäfer. Bei Langeweile könnten sie beginnen, einander
anzuknabbern.
Statt landwirtschaftlicher Maschinen umfasst die riesige Halle zweimal fünf
terrassenartig angelegte Becken mit 30 Grad warmem Wasser. "Die Becken
wachsen mit den Tieren", erklärt der Aquafarmer. Der Slalom über drei
Etagen beginnt im Postlarvenbecken. Alle sechs Wochen kommen die
"Postlarven" in wohltemperierten 8.000er-Beuteln an, bei 18 Grad Celsius
befänden sie sich in einem Dämmerzustand, sagt Schäfer. Postlarven heißen
die Winzlinge nicht, weil sie mit der Post "aus USA, Florida" kommen.
Gemeint ist das Entwicklungsstadium, in dem sie zwar nicht mehr ganz frisch
geschlüpft sind, sich aber noch von ihrem Dottersack ernähren.
Haben die Garnelen eine bestimmte Größe erreicht, werden sie über
Ablaufrohre in das nächste, etwas größere Becken befördert. Durch
ausgeklügelte Rohrsysteme zirkuliert das Wasser kreisförmig um die Becken
und wird permanent über kleine schwarze Bio-Filter geleitet. "Es muss im
Kreis fließen", sagt Schäfer. Stündlich wird das gesamte Wasser im Becken
ausgetauscht.
Das abschließende Becken nimmt fast die gesamte Länge der Halle ein, der
unterste Bereich ist mit einem Netz am Beckenrand gesichert. Und darin
wimmelt es nur so vor Leben. Die Tierchen könnten fast einen Meter hoch
springen, meint ihr Züchter. Beim Anblick des Sprungschutzes ist es auf
einmal durchaus denkbar, dass die agilen Tiere in wenigen Wochen als
Luxus-Tiefkühlprodukt durch ganz Deutschland geschickt werden. Als er die
Garnelenzucht plante, hätten die Bankberater trotzdem die Köpfe geschüttelt
- eine Garnelenzucht auf dem platten Land, mit Sohn Marco als dem einzigen
festen Mitarbeiter. Ein mehr als unwahrscheinlicher Betrieb.
Damit dieser Wirklichkeit werden konnte, mussten zwei Dinge zusammenkommen.
Erstens: ein Überangebot an Wärme. Als Schäfer seine Biogasanlagen in
Betrieb nahm, hatte er überlegt, was sich mit der überschüssigen
thermischen Leistung anstellen ließe. 600 Megawatt Wärme, das wären täglich
rund 300 Euro, die er "in die Luft geblasen" hätte. Heute beheizt er mit
Mais-Silage von seinem Acker neben der Garnelenhalle noch sechs Wohnungen
und ein anliegendes Schwimmbad.
Außerdem sei ihm durch unzählige Kochsendungen klar geworden, dass es einen
riesigen Markt für Meerestiere gebe. "Es gibt aber keinen Fisch, der solche
Wärme braucht." Für Litopennaeus vannamei dagegen, eine seltene pazifische
Garnelenart, sind Schäfers 30 Grad die reinste Wohlfühltemperatur. Ständig
seien im Fernsehen Tiger-Shrimps als Vorspeisen zubereitet worden, erzählt
er. Dabei müssten doch alle diese importierten Feinschmecker-Garnelen heute
"mit Bedenken verzehrt" werden.
Grund für die Bedenken seien die Umstände der Herstellung, die Antibiotika
und Desinfektionsmittel, die planierten Mangrovensümpfe für Aquakultur in
Thailand und Vietnam und der Transport - allein am Flughafen Frankfurt
kämen täglich gut 100 Tonnen Garnelen an. Schäfer sorgt sich nicht, seine
Ware nicht loszuwerden, der Markt sei dafür da. Und er hat sich früh
fachkompetente Hilfe geholt, so etwa den US-amerikanischen Garnelenexperten
Addison Lawrence und die Bremer Energieberatungsfirma Windstream.
"Wenn man ein bisschen phantasiert, kann man also sagen, aus meinem Mais
werden Garnelen", sagt Schäfer. Mit Heizöl wäre die Zucht jedenfalls kaum
ökonomisch oder gar ökologisch zu realisieren. So hat Schäfer aus einer
paradoxen Idee etwas Paradoxes geschaffen, eine Garnelenzucht im
Binnenland, einen fast perfekten Energiekreislauf, aus dem trotzdem ein
Luxusprodukt hervorgeht, in ein- oder fünf-Kilogramm-Plastikboxen
verschweißt.
Für den Landwirt scheint sich Ackerbau am ehesten noch für die Biogasanlage
zu lohnen. Natürlich sind die vom Energie-Einspeise-Gesetz befeuerten
Strukturveränderungen in der Landwirtschaft umstritten. Die Moralsentenz,
keinen Mais verheizen zu wollen und die mancherorts merklich schräg
erscheinende Allianz von Schwarz und Grün erhalten hier auf dem Bassumer
Acker eine andere Dimension. Schäfer ist in der CDU, weiß aber, dass die
Bauern das Energie-Gesetz "Herrn Trittin und Frau Künast zu verdanken"
haben.
Schäfers Geschäftsmodell ist ein vorbildlicher energetischer Kreislauf, in
dem alles verwertet wird. Die getrockneten Reste aus dem Entsalzungsbecken
draußen hinter der Halle? Streusalz. Die brackigen Schwebeteilchen und aus
den Becken, die der "Abschäumer" abfiltert? Dünger für die Maisfelder.
Nun will Schäfer einen Hofladen eröffnen: Freitags und samstags werden die
Garnelen kiloweise direkt ab Hof verkauft und in der Woche die Bestellungen
per Paketdienst ausgeliefert. Auf der Diele wird sich bald ein
Verkaufstresen für geeiste Gourmetprodukte befinden. Der 60-jährige
Unternehmer blickt nach vorn, er hat heute schon etwas geschaffen, das
seine Söhne mal übernehmen können: keine Ländereien, dafür aber die einzige
deutsche Garnele, Markenname "Marella". Benannt nach seinen drei
Enkelinnen, Maren, Nele und Mara.
29 Mar 2010
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Schwerpunkt Artenschutz
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