# taz.de -- Sozial-TV in Ägypten: Die ehrliche Kost der Frau Ghalia

	# taz.de -- Sozial-TV in Ägypten: Die ehrliche Kost der Frau Ghalia

	> Eine neue Show bringt die Rezepte aus Kairos Armenviertel ins TV. Der
	> Star der Sendung stärkt nicht nur den Magen der Mittellosen, sondern auch
	> ihren Geist.

	Bild: Das Fastenbrechen mit einer freien Mahlzeit für alle in Kairo.

	KAIRO taz \| Ein kleiner Herd, angeschlossen an eine Propangasflasche,
	verbeulte Aluminiumtöpfe ohne Henkel und eine Reihe von zerkratzen
	Plastikschüsseln im Regal, ein angerosteter Kühlschrank. Eine typische
	Szenerie in einer der Küchen der Millionen Haushalte in Kairos
	Armenvierteln oder in einer der meist bescheidenen Wohnungen entlang des
	Niltals.

	Nur dass diese Küche nachgestellt ist und das Bühnenbild einer ziemlich
	ungewöhnlichen Fernsehkochsendung bildet. Sie ist eine der neuen kreativen
	Blüten im revolutionären Ägypten der Nach-Mubarak-Zeit. Denn wenn die etwa
	einstündige Show "Frau Ghalia" mehrmals wöchentlich live ausgestrahlt wird,
	geht es nicht darum, ein delikates Gourmetmahl zu zaubern.

	Frau Ghalia zeigt den Zuschauern, wie man auch mit wenig Geld in Würde
	kochen kann. Das ist wohl der Schlüssel zum Erfolg in einem Land, in dem
	ein Ägypter sein Leben mit dem Satz beschreibt: "Fleisch esse ich nur in
	meinen Träumen und an Feiertagen."

	Doch wirklich einzigartig wird die Sendung nicht durch die
	Studioausstattung, sondern durch Frau Ghalia selbst. Denn Ghalia Alia
	Mahmoud, der neue Kochstar am ägyptischen Fernsehhimmel, macht das Ganze
	erst richtig authentisch. Die 33-Jährige ist eine typische Matrone aus
	Kairos Armenvierteln.

	## Essen für einen Euro

	Kräftig gebaut, nicht auf den Mund gefallen, voll Humor, aber auch
	gezeichnet von einem Leben, in dem es oft ums Überleben ging. Mit ihr
	können sich jene vier von zehn Ägypter identifizieren, die mit etwas mehr
	als einem Euro am Tag auskommen müssen. Die vielen Menschen an den Ufern
	des Nils, die am Ende des Monats weniger als 100 Euro nach Hause bringen
	und damit ihre Familie durchbringen müssen.

	Im Studio sieht es genauso aus wie bei Frau Ghalia zu Hause, in Waraq,
	einem Viertel am westlichen Nilufer in Kairo, mit engen, dunklen Gassen, in
	dem sich die Nachbarn auf den Balkonen quer über die Straße fast die Hand
	reichen können.

	"In so einem Haus wie meinem, da leben zehn Menschen, und die müssen mit
	umgerechnet maximal vier Euro satt werden", erzählt Frau Ghalia. "Wenn das
	Essen nicht reicht, dann verdünne es noch etwas mit Wasser, sodass jeder
	etwas zu essen hat", zitiert sie ihre Mutter. Bevor sie heute ins Studio
	gekommen ist, hat sie zu Hause für ihren Mann, einen Sammeltaxifahrer, und
	ihre Kinder gekocht.

	Dass Essen hat etwas mehr als einen Euro gekostet. Ein Kilo Kartoffeln, ein
	halbes Kilo Tomaten, ein viertel Kilo Zwiebeln und ein halbes Kilo Reis.
	Das hat an diesem Tag fünf Menschen satt gemacht. Damit habe sie wieder
	einiges gespart und könne sich am Ende der Woche ein halbes Kilo Fleisch
	kaufen, erklärt sie.

	Und genauso kocht sie im Studio, an diesem Tag eine Art Pizza aus
	Blätterteig, auf den sie Ziegenkäse streut. Dabei erzählt sie ihren
	Zuschauern, wie wichtig es ist, sein Geld nicht nur für Essen auszugeben,
	sondern auch etwas für die Bildung der Kinder zur Seite zu legen. "Ihr
	könnt auch einmal eine Mahlzeit ausfallen lassen", sagt sie. "Esst einmal
	nicht und kauft dafür Stifte und Hefte für eure Kinder, denn sie sind die
	einzige Hoffnung, eines Tages aus der Armut auszubrechen", doziert sie.

	## "Wir kochen alle gleich"

	Zwischendrin sagt sie auch ein paar Dinge, die die große Politik in ihre
	Küche bringen. Etwa: "Wenn du dein Geld nicht ehrlich, sondern durch
	Korruption gewonnen hast, dann wird es irgendwann deine Suppe versalzen",
	oder wenn die Muslimin ein "Egal ob christliche Kopten oder Muslime, am
	Ende kochen wir alle gleich", einwirft.

	In Frau Ghalias Show geht es mitunter recht bunt und laut zu.
	Beispielsweise wenn sie ihre Nachbarn mitbringt, um Plätzchen für das Fest
	nach dem Fastenmonat Ramadan zu backen. Dann sitzt da eine ganze Familie am
	Boden rund um einen niedrigen Tisch und knetet, rollt aus und singt dabei,
	während Frau Ghalia die Rezeptur erklärt.

	Oder wenn sie aus Anlass der Geburt des Sohnes des Regisseurs der Sendung
	ein kleines Fest im Kochstudio organisiert und gemäß altägyptischer
	Tradition durch das laute Schlagen eines Klöppels gegen einen Metallmörser
	die bösen Geister nicht nur aus dem Kochstudio vertreibt, sondern gleich
	noch aus dem Leben des Neugeboren.

	"Beim Kochen geht es um ein gutes Herz und dass die Seele des Kochs in das
	Essen einfließt", erläutert sie ihre Philosophie. "Du kann eine Menge Geld
	für Essen ausgeben, und es schmeckt am Ende doch schlecht; und du kannst
	mit wenig Geld schmackhaft kochen", meint sie. Als sich während einer
	Sendung ein Anrufer über das billige Essen und die Ausstattung ihrer
	Sendung mokiert, bleibt Frau Ghalia zunächst gelassen.

	"Du hast natürlich das Recht, mein Kochen zu kritisieren, das finde ich in
	Ordnung", antwortet sie, um dann energischer fortzufahren: "Wenn du dich
	aber über unsere Armut lustig machst, da ist meine Grenze. Dafür schäme ich
	mich nicht, und wir kämpfen darum, Geld zu sparen, um aus ihr
	auszubrechen." Während des Rests der Sendung meldeten sich nur noch
	Menschen per Telefon, die den ersten Anrufer wüst beschimpften.

	Die Idee zu der Sendung stammt von Muhammad Gohar, der nach dem Sturz
	Mubaraks seinen eigenen Fernsehsender, 25TV, gründete, benannt nach dem 25.
	Januar, dem Tag, als der Aufstand gegen den Diktator begann. Frau Ghalia
	war die Küchenhilfe seiner Schwester, die in einem der reicheren Vororte
	von Kairo lebt. Als er sie vor zwei Monaten mit seiner Idee ansprach, war
	sie sofort dabei.

	"Im alten Mubarak-Regime kamen die Armen im Fernsehen nicht vor. Frau
	Ghalia ist ein Durchbruch. Ihr ist Armut nicht peinlich. Die sagt: ,Ja, wir
	sind arm, aber wir arbeiten daran, unsere Armut zu besiegen.' Das ist neu",
	sagt Gohar.

	## Armut ist keine Schande

	Die Revolution hat die soziale Frage in Ägypten auf den Tisch gebracht, die
	gleichzeitig auch ihre größte Herausforderung darstellt. Allein seit der
	Abdankung Mubaraks wurden 90 Gewerkschaften gegründet. Jeden Tag wird
	anderswo für bessere Arbeitsbedingungen und Löhne gestreikt. Mit Frau
	Ghalia ist der Geist des Tahrirplatzes auch ins Kochstudio eingezogen. "Ich
	will zeigen, dass man sich nicht für seine Armut schämen muss und dass man
	mit der Revolution auch offen über seine Träume reden kann", meint sie
	dazu.

	Der Erfolg der Show gibt ihr recht. Die Facebook-Seite der Kochsendung hat
	inzwischen über 13.000 Fans. Auf einer anderen Website wird sogar
	vorgeschlagen, Frau Ghalia solle doch bei den nächsten
	Präsidentschaftswahlen kandidieren.

	"Trotzdem ist Frau Ghalia auch nach 40 Folgen immer noch die Gleiche
	geblieben. Sie kommt mit dem Bus ins Studio, sie trägt kein Make-up, und
	sie kauft die Zutaten für ihre Rezepte immer noch in ihrem Viertel ein, wo
	sie bis heute mit den Händlern um die Preise feilscht", legt Habiba
	Hischam, die junge Produzentin der Show, die hinten im Regieraum sitzt,
	dar. Die breite Basis der Zuschauer komme aus den Armenvierteln. "Die
	sagen: 'Sie isst und kocht wie wir, das sehen wir uns an.' "

	Das, glaubt Hischam, sei auch das Geheimnis der Show. "Die Idee und die
	Köchin sind einfach ehrlich, und bisher gibt es meines Wissens in den
	arabischen Sendern und weltweit kein ähnliches Format", sagt sie, schiebt
	ihre langes, welliges Haar zur Seite und verfolgt am Monitor Frau Ghalias
	Kochperformance.

	Frau Ghalia selbst ist inzwischen ein Star. Wenn sie auf den Markt in ihrem
	Armenviertel geht, kennt sie dort jeder. Alle machen Bemerkungen zu ihrer
	Sendung. "Auch wenn die Leute keine Bildung haben, sie sind meine größten
	Kritiker und sagen ganz offen, ob ihnen etwas gefallen hat oder nicht",
	erzählt sie.

	Selbst Wohlhabende, die früher auf der Straße einfach durch sie
	hindurchgeblickt und sie nie beachtet haben, kennen sie jetzt. Kürzlich
	hielt eine Frau in einem Mercedes neben ihr, ließ die elektrischen Fenster
	herunter und grüßte sie mit der Frage: "Frau Ghalia, wie machen Sie Ihre
	Linsensuppe?"

	Wenn man in Deutschland 6 Leute zum Abendessen einlädt, können schon mal
	leicht 100 Euro weg sein, erklärte ich ihr. Frau Ghalia blickt verwundert
	und beginnt zu lachen. "Damit", sagt sie "kann ich hier in Kairo eine ganze
	Gasse vom ersten bis zum letzten Haus satt machen."

	20 Oct 2011

	## AUTOREN

	Karim Gawhary
	Karim El-Gawhary

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