# taz.de -- Winzer in Ungarn: Reife Kirschen, pralle Feigen

	# taz.de -- Winzer in Ungarn: Reife Kirschen, pralle Feigen

	> Die Donauschwaben in Südungarn als Traditionswinzer. Nirgendwo ist die
	> wechselvolle Geschichte Südungarns so präsent wie in Pécs.

	Bild: Promenadenfest vor dem Dom in Pécs mit Weinausschank.

	Wenn die Nachmittagssonne durch die Glaswand in sein Atelier hoch über der
	ungarischen Stadt Pécs fällt, sieht Gábor Illa seine Skulpturen in mildes
	Licht getaucht. Die Steinplastiken zeichnen sich durch ihre runden Formen
	aus, die Bronzen sind gegenständlich und exotisch, etwa der Aztekengott
	Quetzalcóatl.

	Mitten im Wohnzimmer steht ein überlebensgroßes Modell des heiligen
	Wendelin: aus Gips und Styropor geformt. Die Statue, die von
	Ungarndeutschen in Auftrag gegeben wurde, soll im Dorf Bezedek, unweit der
	Stadt Mohács, stehen. Heiligenbilder gehören sonst nicht in sein
	Repertoire, sagt der junge Künstler fast entschuldigend. Aber einen gut
	bezahlten Auftrag schlage man nicht gerne aus.

	Denn der Sohn eines Steinmetzes kann von der freien Kunst allein nicht
	leben. Immer wieder werde er für eher handwerkliche Restaurierungsarbeiten
	angefragt. Zu Restaurieren gibt es in Pécs viel: von den frühchristlichen
	Grabstätten der Römersiedlung Sopianae über die barocken Gebäude und
	Jugendstilfassaden im Zentrum bis zum Areal der ehemaligen Keramikfabrik
	der Industriellenfamilie Zsolnay.

	## Der Habsburger Geist

	Das Stadtzentrum von Pécs rund um die Fußgängerzone in der Király Utca
	strahlt die gediegene Aura einer k. u. k Provinzstadt aus. Die Amtsgebäude
	und Schulen entsprechen dem Modell, das überall in der Habsburger Monarchie
	kopiert wurde. Denkmäler ungarischer Helden und Künstler erinnern daran,
	dass man sich nicht in Österreich befindet.

	Das wird auch durch die Gebäude aus der osmanischen Zeit unterstrichen. Das
	größte ist die im Auftrag von Pascha Gasi Kassim 1543 aus den Überresten
	der Bartholomäuskirche erbaute Moschee, gleichzeitig das größte islamische
	Bauwerk Ungarns. Heute dient das Gotteshaus wieder als Kirche. Das am
	besten erhaltene islamische Bauwerk ist die Moschee des Paschas Jakowali
	Hassan, in der heute ein Museum untergebracht ist.

	Nirgendwo ist die wechselvolle Geschichte Südungarns so präsent wie in
	Pécs. Als die Habsburger nach der zweiten Wiener Türkenbelagerung von 1683
	begannen, die Osmanen schrittweise zurückzudrängen, wurde ihre Herrschaft
	über ganz Ungarn besiegelt. Das frei gewordene Land gab man armen Bauern
	aus Deutschland. Aus Hessen, der Pfalz, dem Sudetenland und Bayern.
	Donauschwaben nennt man sie wahrscheinlich, weil sie von Ulm aus über die
	Donau angereist kamen.

	Die Stadt Fünfkirchen (Pécs) wurde zum Zentrum der deutsch-ungarischen
	Kultur und blieb es bis zum Zweiten Weltkrieg. Die Vertreibung der
	Deutschstämmigen wurde aber nicht mit derselben Gründlichkeit vollzogen wie
	im Sudetenland oder in Ostpreußen. Viele konnten sich der Vertreibung
	entziehen. So gibt es heute noch eine deutsche Schule, und die
	Nikolaus-Lenau-Stiftung sorgt dafür, dass die deutsche Kultur lebendig
	bleibt. Mehr als die Hälfte der deutschsprachigen Bevölkerung Ungarns lebt
	in und um Pécs.

	## Besuch der Weinstraße

	In Pécs hatte der Weinbau Tradition. Die Weinberge im Norden der Stadt sind
	aber in den letzten Jahrzehnten kleinen Wochenendhäusern oder Villen
	gewichen. Die Weinproduktion konzentriert sich heute auf die ungarische
	Weinstraße zwischen den Städtchen Siklós und Villány, etwa 40 Kilometer
	südlich von Pécs. Dort wurde schon zur Römerzeit Wein gekeltert. József
	Bock kann die Winzertradition zumindest bis 1850 zurückverfolgen.

	Es ist gar nicht leicht, den 65-jährigen Pionier in Ruhe zu sprechen. Wenn
	er nicht gerade verreist ist, plaudert er gern mit den Gästen oder muss auf
	seinen 70 Hektar großen Weingärten nach dem Rechten sehen. Seine Geschichte
	hat er schon unzählige Male zum Besten gegeben: Zur Zeit des
	sozialistischen Regimes war Privateigentum nur sehr begrenzt möglich. Um
	den Weinbau kümmerte sich ein Staatsbetrieb. Die Familie Bock konnte lange
	Zeit nur einen halben Hektar selbst bewirtschaften. Doch noch vor der
	politischen Wende nützte Bock die sich öffnenden Freiräume und erwarb auf
	den Namen von Familienmitgliedern kleine Parzellen, die es ihm erlaubten,
	mehrere Rebsorten anzubauen.

	Ab 1987 füllte er unabhängig vom Staatsbetrieb Flaschen ab und verkaufte an
	Hotels in Pécs um die 15.000 Flaschen jährlich. Gemeinsam mit den Kollegen
	Attila Gere und Zoltán Polgár folgte er dem Trend zum Qualitätswein. Dass
	es ihm gelungen ist, belegen die unzähligen Auszeichnungen, mit denen die
	Wände in seinem Hotel gepflastert sind.

	Heute kann man Bocks Cabernet Sauvignon und Merlot von Neckartenzlingen bis
	Schanghai bekommen. Der Export ist dem Edelwinzer aber nicht so wichtig:
	„85 Prozent werden in Ungarn getrunken“. Zum Teil direkt in den eigenen
	Kellern. Weinverkostung gehört hier quasi zum Pflichtprogramm. Dass auch
	Promis die Tropfen des Winzers zu schätzen wissen, belegen Fotos von Otto
	Habsburg und Plácido Domingo, die neben József Bock posieren.

	## Beim Blauen Portugieser

	Die Region erfreut sich eines mediterranen, teilweise submediterranen
	Klimas. Ende Mai schon sind die Kirschen reif, die Feigen sind bereits
	prall. Auf den Südhängen gedeiht vor allem der Rotwein prächtig. Ein Paar
	Hektar Riesling und Chardonnay auf den eher schattigen Lagen sind ein
	Tribut an die Weißweintrinker.

	Den Blauen Portugieser haben schon die Donauschwaben im 18. Jahrhundert
	mitgebracht. József Bocks Vorfahren sind ab 1734 dokumentiert. Sie kamen
	aus der Gegend von Fulda und siedelten im Jammertal, das auch auf
	ungarischen Karten mit diesem Namen verzeichnet ist. Der Name soll auf die
	Vertreibung der Türken zurückgehen. Noch heute hat Bock einen Keller im
	Jammertal, wo Tausende Liter Wein in Eichenfässern reifen.

	In den Nischen lagern Flaschen aus der Anfangszeit in den frühen 1990er
	Jahren, denen der zottige Moder, der sich in den feuchten Gewölben
	breitmacht, den Anschein antiker Reliquien verleiht. Etwas Sakrales haftet
	auch dem neuen Keller direkt unter dem Hotel- und Restauranttrakt an. Ein
	107 Meter langes Gewölbe, beidseitig von Eichenfässern gesäumt, endet unter
	einer Kuppel, die an die frühchristlichen Gräberhallen in Pécs erinnert.
	Sie dient aber weit lebendigeren Veranstaltungen, wie Konzerten oder
	Vorträgen.

	Entlang der Hauptstraße von Villány reiht sich ein Keller an den anderen.
	Viele der Winzer tragen deutsche Namen, denn trotz der Vertreibung der
	Deutschstämmigen 1945 hat sich eine starke Minderheit von etwa 40 Prozent
	gehalten. Auch die altertümliche Bauernsprache wird noch gesprochen. Die
	Probleme, die es noch vor 50 Jahren zwischen den ethnischen Gruppen gegeben
	habe, sagt József Bock, seien längst verschwunden. Über József Bock weiß
	selbst die Konkurrenz nichts Böses zu berichten. Er ist mehrmals zum
	beliebtesten Winzer gewählt worden.

	6 Jul 2013

	## AUTOREN

	Ralf Leonhard

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