# taz.de -- Pflanzliche Ernährung ausprobieren: Jede vegane Mahlzeit zählt | |
> Seit Pandemie-Beginn hat sich die Zahl der Veganer in Deutschland | |
> verdoppelt. Die sogenannte Veganuary-Challenge will bei der Umstellung | |
> auf eine pflanzliche Ernährung helfen. | |
Bild: Rübengemüse samt Grün – Rübe wie Grün lassen sich in der veganen K… | |
Der Januar ist der Monat der guten Vorsätze. Alle Jahre wieder unter den | |
häufigsten Vorhaben mit dabei: gesünder essen. Aber immer öfter auch: mehr | |
fürs Klima und für die Umwelt tun. Wer am „Veganuary“ teilnimmt, kann bei… | |
Fliegen mit einer Klappe schlagen, gleichzeitig etwas für seine Gesundheit | |
und für seinen ökologischen Fußabdruck tun – von den Tieren mal ganz zu | |
schweigen. Eine Win-win-win-Situation also. | |
Die [1][Veganuary]-Kampagne (eine Wortschöpfung aus „vegan“ und „January… | |
initiiert von der gleichnamigen britischen NGO, soll möglichst viele | |
Menschen motivieren, sich den ganzen Monat Januar – und im Idealfall auch | |
darüber hinaus – rein pflanzlich zu ernähren. | |
Einer Studie im Fachmagazin Nature Food zufolge sind Tierprodukte – also | |
Fleisch, Eier, Milch und Milcherzeugnisse – für doppelt so viele | |
Treibhausgasemissionen verantwortlich wie pflanzliche Lebensmittel. Jede | |
einzelne Mahlzeit ohne tierische Produkte schont das Klima: Wenn eine | |
Million Menschen einen Monat lang rein pflanzlich essen, spart das die | |
gleiche Menge schädliches Treibhausgas ein, wie rund 439.000 Flüge von | |
Berlin nach London produzieren. | |
## Über eine halbe Million Menschen nehmen am „Veganuary“ teil | |
Mehr als 1,5 Millionen Menschen haben sich seit Kampagnenstart weltweit | |
bereits bei der Challenge angemeldet. In Deutschland geht der Veganuary | |
2022 in die dritte Runde. „Letztes Jahr nahmen weltweit mehr als 582.000 | |
Menschen teil“, sagt Veganuary-Geschäftsführerin Ria Rehberg. „Wir sehen | |
uns bestätigt darin, dass die Zeit reif ist für ein Umdenken: weg von | |
Tierprodukten und hin zu pflanzlichen Alternativen.“ | |
Aktuell wollen die meisten Teilnehmer, 46 Prozent, den Tieren zuliebe auf | |
Pflanzenkost umsteigen. 22 Prozent denken primär an ihre Gesundheit. Aber | |
auch der Anteil derer, die vor allem der Umweltschutz antreibt, erhöht sich | |
stetig und liegt bei 21 Prozent. | |
Wer mitmachen möchte, meldet sich einfach unter www.veganuary.com/mitmachen | |
an und bekommt 31 Tage lang täglich Alltagstipps, Hintergrundinformationen | |
und Rezepte per E-Mail zugeschickt. Beginn der Challenge muss übrigens | |
nicht zwingend der 1. Januar sein – man kann den veganen Monat zu jedem | |
beliebigen Datum beginnen. Die Aktion wird von prominenten Veganern wie | |
Joaquin Phoenix, Paul McCartney, Bryan Adams oder Kaya Yanar unterstützt. | |
Mit Tübingen nimmt dieses Jahr erstmals eine ganze Stadt am Veganuary teil | |
– mit Kochkursen und Vorträgen für die Einwohner und Tipps zur Umstellung | |
auf der Facebook-Seite der Stadt. | |
## Selbst Großkonzerne machen mit | |
Erstmals mit dabei ist 2022 auch [2][Eckart von Hirschhausen]. Der Arzt und | |
Wissenschaftsjournalist betont neben den positiven Auswirkungen aufs Klima | |
die Vorteile für die Gesundheit: „Allein durch pflanzenbasierte Ernährung | |
könnten wir jedes Jahr 150.000 Todesfälle in Deutschland verhindern. | |
Weniger Fleisch zu essen ist also ein echter Verzicht. Nämlich ein Verzicht | |
auf Herzinfarkt und Schlaganfall. Und darauf kann doch jeder gern | |
verzichten, oder?“ | |
Zahlreiche Unternehmen und Konzerne unterstützten die Kampagne: Neben | |
veganen Firmen wie dem Kokosjoghurtproduzenten Harvest Moon, dem | |
Käseersatzhersteller Simply V, dem Backwarenproduzenten Moin oder der | |
[3][Haferdrinkmarke Oatly,] nehmen Großkonzerne wie Aldi, Edeka, Rossmann | |
und Dr. Oetker teil, um auf ihr veganes Angebot aufmerksam zu machen. | |
2021 wurden zum Veganuary bundesweit 165 neue vegane Produkte oder Menüs | |
auf den Markt gebracht. Dieses Jahr serviert Ikea im Rahmen der Kampagne in | |
seinen Schwedenrestaurants neue vegane Gerichte, die Sandwichkette Subway | |
bringt nach dem erfolgreichen Meatless Chicken Teriyaki Sub einen weiteren | |
Sandwichklassiker in rein pflanzlicher Version heraus, und auch Abonnenten | |
der Kochbox Hello Fresh können sich über noch mehr vegane Rezepte freuen. | |
Laut Ernährungsreport des Landwirtschaftsministeriums essen 2 Prozent der | |
Deutschen vegan – bei der letzten Befragung vor einem Jahr war es noch 1 | |
Prozent. Auch die Zahl der Vegetarier hat sich verdoppelt – von 5 auf 10 | |
Prozent. Somit haben rund 10 Millionen Bundesbürger Fleisch oder sogar | |
sämtliche tierische Produkte von ihrem Speiseplan verbannt. Peta führt den | |
massiven Anstieg auf die Coronakrise zurück: Die Gesellschaft erkenne | |
zunehmend, dass die tierausbeutende Industrie eng mit der Entstehung und | |
Ausbreitung gefährlicher Krankheitserreger wie dem Coronavirus | |
zusammenhängt, so die Tierschutzorganisation. | |
## Vorsicht bei Ersatzprodukten | |
Eine vegane Ernährungsweise muss nicht per se gesund sein. Wer zwar auf | |
Tierprodukte verzichtet, aber Zucker und Fett in großen Mengen konsumiert, | |
hat, zumindest was den gesundheitlichen Aspekt betrifft, wenig gewonnen. | |
Vegane Chicken Nuggets aus der Tiefkühltruhe etwa enthalten wenig gesunde | |
Inhaltsstoffe und sind zudem verhältnismäßig teuer. Dass es auch ohne viel | |
teure Ersatzprodukte geht, zeigt zum Beispiel Köchin und Foodbloggerin | |
Marta Dymek. Ihr Tipp: sich auf Gerichte zu konzentrieren, die von Natur | |
aus vegan sind. Und davon gibt es so viele, dass sie bereits zwei | |
Kochbücher mit „zufällig veganen“ Rezepten gefüllt hat. | |
Spaghetti mit Tomatensoße, Linsencurry, Hummus oder Bayerischer | |
Kartoffelsalat sind nur einige wenige Beispiele. Sie schmecken besser und | |
sind günstiger und gesünder als die häufig stark verarbeiteten | |
Ersatzprodukte. | |
Das Veganuary-Team rät Einsteigern dazu, zum Start der Challenge einige | |
vegane Grundnahrungsmittel vorrätig zu haben – etwa Pflanzenmilch, vegane | |
Margarine, Haferflocken, reichlich Obst und Gemüse, Nudeln, Reis, Tofu – | |
und einen Essensplan für die kommenden Tage aufzustellen. Man müsse nicht | |
sofort alle Ernährungsgewohnheiten ändern – fast jedes Lieblingsgericht | |
lässt sich auch in einer veganen Variante zubereiten: etwa Pasta Bolognese | |
mit Sojahack oder eine Lasagne mit Pflanzenmilch in der Béchamelsoße. | |
Wer gesunde vegane Snacks stets griffbereit hat (Nüsse, Müsliriegel, Obst), | |
kommt weniger häufig in Versuchung, unterwegs doch zum Käsebrötchen oder | |
Hotdog zu greifen, wenn mal nichts Veganes erhältlich ist. Ganz wichtig: | |
Falls doch mal ein Ausrutscher passiert oder man der Versuchung nachgibt, | |
sollte man nicht zu streng mit sich selbst sein und bei der nächsten | |
Mahlzeit einfach wieder zum veganen Essensplan zurückkehren. Immer daran | |
denken: Besser, es essen Millionen Menschen nicht ganz perfekt vegan, als | |
einige wenige essen perfekt vegan. | |
• Dieser Text erscheint im taz Thema Veganes Leben, Ausgabe Januar 2022. | |
Redaktion: Lars Klaaßen. Frühere Ausgaben des taz Themas Veganes Leben | |
[4][können Sie hier nachlesen]. | |
• Katja-Barbara Heine arbeitet als freie Autorin und schreibt regelmäßig | |
für die taz Themen. Viele ihrer taz-Thema-Texte [5][finden Sie im | |
taz-Archiv]. | |
14 Jan 2022 | |
## LINKS | |
[1] https://veganuary.com/de/ | |
[2] /TV-Moderator-Eckart-von-Hirschhausen/!5799639 | |
[3] /Investor-steigt-bei-Oatly-ein/!5708428 | |
[4] /taz-Thema-ueberregional/!166514/ | |
[5] /!s=&Autor=Katja-Barbara+Heine/ | |
## AUTOREN | |
Katja-Barbara Heine | |
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