# taz.de -- Krank isst gesund

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	> Bei der Umsetzung der Billigfleischbremse und der Zertifizierung ihrer
	> Ernährungsgewohnheiten macht die Klinikholding Geno laut Senat
	> Fortschritte – auch wenn der Bio-Anteil erstmal niedrig bleibt

	Bild: Künftig 20 Prozent bio: Klinik-Essen bei der Geno

	VonBenno Schirrmeister

	Es will ja so viel bedacht sein, zum Beispiel die Verpackungseinheit für
	Trinkmilch: kann ein Problem werden bei einer Neuorganisation der
	Krankenhausverpflegung. War auch eins: Die geforderte Umstellung auf 100
	Prozent Bio-Trinkmilch in Bremens kommunalen Krankenhäusern war laut
	Gesundheit Nord (Geno) „nicht ganz einfach“ und hat entsprechend länger
	gedauert, als erwartet, „weil die für den Handel vorhandenen
	Verpackungseinheiten nicht für den Einsatz im Klinikverbund geeignet
	waren“.

	Die Geno ist dann aber eine Partnerschaft mit der Lilienthaler Hofmolkerei
	Dehlwes eingegangen. „Gemeinsam wurde die passende Verpackungseinheit für
	die Trinkmilch ins Leben gerufen“, heißt es im Senatsbericht zum Stand der
	Umsetzung des Aktionsplans 2025, der heute in der Gesundheitsdeputation
	vorgestellt wird. Ende Juni sei die klinikgerecht verpackte Biomilch dann
	flächendeckend eingeführt worden, heißt es im Rapport.

	Und seit November gibt’s für Kranke demnach sogar Kakao mit Bio-Siegel.
	Zudem werden bereits fünf Prozent der tierischen und pflanzlichen
	Lebensmittel aus Bio-Anbau eingekauft. Die Geno hat sich diese Bemühungen
	durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz bescheinigen lassen. Man sei
	„stolz“, so schnell dieses Ziel erreicht zu haben, sagt
	Geno-Geschäftsführerin Jutta Dernedde. Für die Mitarbeiter*innen sei das
	„ein enormer Aufwand – neben dem weiterlaufenden Alltagsgeschäft“ gewese…
	„Aber das hat sich gelohnt“, findet Dernedde.

	Sehr zufrieden mit der Entwicklung ist der Grünen-Abgeordnete Jan Saffe:
	„Die Geno stellt sich dem wirklich“, sagt er, „die haben sich nach ihren
	anfänglichen Vorbehalten fast schon an die Spitze der Bewegung gesetzt.“
	Auf diese Weise, durch eine Ernährungswende, könne man „von Bremen aus
	Agrarwende machen“. Dass dadurch die Kosten pro Patient pro Tag um 30 Cent
	steigen, hält Saffe für unproblematisch: „Gute Lebensmittel müssen etwas
	kosten“, sagt er. Die Kranken zahlen zudem weiterhin pauschal zehn Euro pro
	Tag. Nur die Qualität ist eine andere. Den Aufschlag müsse kein Patient
	bezahlen, versichert Saffe.

	Der Grüne war Initiator des Projekts, die öffentliche Verpflegung von
	gequältem Fleisch und Importgemüse bis 2025 auf 100 Prozent bio, regional
	und frisch umzustellen. Über die Idee dieser Billigfleischbremse war
	bundesweit berichtet worden – mit für Bremer Themen längst ungewohntem
	Wohlwollen.

	In Bürgerschaft und Verwaltung hatte es allerdings Widerstand gegeben. Erst
	ein außerparlamentarischer Bürgerantrag hatte schließlich die Debatte
	erzwungen. Und noch bis Anfang des Jahres hatten zumal die Kliniken ernste
	Bedenken angemeldet. Am Ende wurde ihre ohnehin niedrigere Zielvorgabe von
	75 auf nur 20 Prozent Bio-Anteil bis 2025 reduziert.

	Klingt schlapp. Das bleibe aber ein großer Erfolg, sagt Peter Bargfrede,
	seinerzeit Vertrauensmann für den Bürgerantrag. „Entscheidend war,
	politisch klare Vorgaben zu machen, denn ohne die bewegt sich
	erfahrungsgemäß wenig.“ Er gehe davon aus, dass mit dem Einstieg in die
	Umstellung auch die Einsicht in den Krankenhäusern wächst, „dass man sich
	mit besserer Ernährung auch profilieren kann“.

	Zugleich mit der Umstellung auf Produkte einer ökologisch verträglicheren
	Landwirtschaft hat die Geno auch begonnen, die eigene Versorgung an die
	Richtlinien der Gesellschaft für Ernährung (DGE) anzupassen: Erst 32
	Krankenhäuser in ganz Deutschland, das sind nicht einmal zwei Prozent,
	erfüllen deren klinik-spezifische Standards, die 2011 aufgestellt wurden.

	4 Dec 2018

	## AUTOREN

	Benno Schirrmeister

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