# taz.de -- Mehl | |
Altes Mehlmahlhandwerk: Das Ur-Brot der Kanaren | |
Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine | |
Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger | |
besiegt. | |
Fünf Annäherungen an Teig: Kampf und Krampf mit dem Mampf | |
Einen Teig gut zuzubereiten gehört zu den Königsdisziplinen in der Küche. | |
Fünf taz-Teigexpert:innen über die Gos und No-Gos beim Backen. | |
Backlust in der Heimisolation: Von Hamstern und Zöpfen | |
In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen | |
Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden. |