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# taz.de -- Mehl |
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Altes Mehlmahlhandwerk: Das Ur-Brot der Kanaren |
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Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine |
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Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger |
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besiegt. |
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Fünf Annäherungen an Teig: Kampf und Krampf mit dem Mampf |
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Einen Teig gut zuzubereiten gehört zu den Königsdisziplinen in der Küche. |
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Fünf taz-Teigexpert:innen über die Gos und No-Gos beim Backen. |
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Backlust in der Heimisolation: Von Hamstern und Zöpfen |
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In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen |
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Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden. |
