# taz.de -- WeinkolumneMichael Pöppl : Ungewöhnliche Sommerabschiedsbegleiter

	# taz.de -- WeinkolumneMichael Pöppl : Ungewöhnliche Sommerabschiedsbegleiter

	> die verlagsseiten der taz

	Zwei Winzerkinder verlieben sich beim Weinbaustudium, heiraten und
	verbinden die beiden elterlichen Güter zu einem gemeinsamen, dessen
	Anbauflächen allerdings über 120 Kilometer auseinanderliegen. Die
	Weinberge, in denen Carolin Hofmann, geborene Willems, aufgewachsen ist,
	liegen an der Saar und sind geprägt vom typischen Schiefer des Konzer
	Tälchens, der Boden bringt vor allem geniale Rieslinge hervor, für die die
	Jungwinzerin des Jahres 2010 vielfach ausgezeichnet wurde. Ihr Mann Jürgen
	wuchs im rheinhessischen Appenheim auf, wo heute das gemeinsame Weingut mit
	moderner Vinothek steht. Auf den dortigen Muschelkalkböden wachsen
	vielfältige Rebsorten, vom klassischen grünen Silvaner über knackige
	Rieslinge bis zur überraschenden Scheurebe.

	Entdecken kann man diese önologische Harmonie auch in Berlin. Unter dem
	Motto des Winzerpaares „Schiefer trifft Muschelkalk“ findet man eine
	spannende Auswahl im Weinladen Cavatappi nahe dem Südstern. So zum Beispiel
	den „Saar Blanc de Noir“ mit dem schwarz-weiß gestreiften Zebra auf dem
	Etikett, den Weinhändler André Breitenbach für die taz-Leser ausgesucht
	hat. Im Weingut und im Keller der Hoffmanns-Willems-Willems kommen doppelte
	Kompetenz und viel Liebe zu naturbelassenen Weinen zusammen, sagt André.
	Der „Weiße vom Schwarzen“ sei der ideale Sommerabschiedswein: „Den musst…
	probieren!“ (Im Laden duzt man sich kreuzbergtypisch schnell.) Das
	Besondere am Blanc de Noir: Die roten Spätburgundertrauben werden von
	Carolin Hofmann schonend gepresst und dann weiß gekeltert, heraus kommt ein
	hell-bernsteinfarben leuchtender Wein mit nur 11,5 Prozent Alkoholgehalt.
	Er duftet intensiv nach Kiwi – oder ist es Stachelbeere? –, dazu kommen
	feine rote Fruchttöne wie Erdbeere und Cassis, die intensiv auf der Zunge
	tanzen, eine feine Säure vollendet die Harmonie.

	Der Weinladen in der Körtestraße zeigt sich immer wieder als gute Adresse
	für außergewöhnliche Tropfen zu bezahlbaren Preisen. Seit bald zwanzig
	Jahren gehört das Cavatappi zum noch fast intakten Kiez mit zahlreichen
	kleinen Geschäften, Restaurants und Cafés. Viele Nachbarn würden abends von
	der U-Bahn kommen und auf dem Nachhauseweg noch schnell die ein oder andere
	Flasche Wein holen, erzählt Frank Dietrich, der seit 2006 Besitzer des
	Ladens ist. Zusammen mit seinem Kompagnon André bildet er ein
	hochkompetentes Duo, das den Kunden immer die passende Empfehlung zum
	geplanten Abendessen geben kann. Beide kochen leidenschaftlich gern. Die
	Auswahl im relativ kleinen Laden ist erstaunlich groß, Schwerpunkt sind vor
	allem bezahlbare Weine aus Frankreich und Deutschland, man findet aber auch
	eine gute Auswahl von Flaschen aus Österreich, Spanien, Portugal oder
	Italien: „Wir haben italienische Weingüter aus allen Regionen im Sortiment,
	den ganzen Stiefel entlang, von Oberitalien bis runter nach Apulien“, wie
	Frank erzählt, der nach seinem Architekturstudium lieber doch mit Wein
	arbeiten wollte.

	Seine besondere Empfehlung ist der „Narassa“, ein französischer Cuvée aus
	Grenache und Syrah, der aus dem heißesten Teils Südfrankreichs stammt. Die
	„Domaine La Fage“ liegt nahe den Pyrenäen, sie gehört seit Mitte der 90er
	Jahre der gleichnamigen Familie, deren Mitglieder als „Winemaker“ in vielen
	bekannten Weinbauregionen gearbeitet haben. Auf den dunklen
	schieferhaltigen Böden des Guts wachsen an über 70 Jahre alten Rebstöcken
	großartige Trauben heran, die als gekonnt ausgebaute Weine internationale
	Beachtung finden. Der Narassa erweist sich als tiefdunkler Roter, kaum ein
	Lichtstrahl dringt durchs gefüllte Glas. Das liegt auch an der speziellen
	Keltermethode: Die fast überreifen Trauben werden komplett gepresst und die
	Maische komplett im Stahltank für fünf Wochen gekühlt. Die Gärung setzt
	erst ein, nachdem die Kühlung ausgeschaltet wurde. In der Flasche steckt am
	Ende ein mediterraner Knaller mit 15 Prozent Alkoholgehalt. Der
	mineralische Wein schmeckt intensiv nach Brombeeren und Kakao, grünem
	Pfeffer und provenzalischen Kräutern. Ganz schön viel Urlaub auf der Zunge.
	Auf dem abendlichen Balkon ist das, leicht gekühlt, der ideale
	Einstiegswein in den Herbst. Auch wenn oder gerade weil man sich dazu
	vielleicht schon einen Pullover überziehen muss.

	Cavatappi: Körtestr. 28, Kreuzberg, Mo.–Fr. 12–20 Uhr, Sa. 10–18 Uhr, Te…
	(030) 69 50 38 46,

	www.cavatappi-weine.com

	Angebot für taz-Leser: Bei Abnahme von 12 Flaschen „Saar Blanc de Noir“
	2017 vom Weingut WillemsWillems (0,75 l, 9,90 Euro) oder von 12 Flaschen
	„Narassa“ 2015 der Domaine La Fage (0,75 l, 15 Euro) erhalten Sie eine
	weitere Flasche dazu.

	15 Sep 2018

	## AUTOREN

	Michael Pöppl

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