 |
# taz.de -- die wahrheit: Statt Baked Beans & Bacon, Fish & Chips |
|
|
|
> Nun essen Briten die Landschaft auf |
|
|
 |
Bild: Alle Pilze sind Essbar |
|
|
|
Gourmets waren die Bewohner der britischen Insel noch nie, das Zeug war |
|
stets so gut wie ungenießbar. Nun wurden die englischen Gourmets von einer |
|
neuen Leidenschaft erfasst: Sie essen nicht mehr nur, was sie kaufen |
|
können, sondern sammeln wilde Nahrung in der freien Natur - um daraus |
|
angeblich erstklassige Feinschmecker-Gerichte zu bereiten. Das |
|
Unkrautfachblatt Geo Saison hat einen dieser "Wildbeuter" in der Grafschaft |
|
Kent begleitet: Fergus Drennan kennt die besten Stellen, um Wildkräuter zu |
|
pflücken, winzige, aber sehr aromatische wilde Pflaumen, Sauerampfer oder |
|
seltene Pilze. Seine Beute verkauft er auf dem lokalen Markt oder an |
|
experimentierfreudige Restaurants, die daraus bemerkenswerte Speisen |
|
machen: Knuspriger Parmesan-Bovist etwa oder Milchpunsch mit |
|
Wildpflaumengelee. Kenner behaupten, dass auch Wildprodukte deutlich |
|
geschmackvoller sind als ihre domestizierten Verwandten. Aber nur die |
|
wenigsten versuchen sich an dem, was Drennan ebenso anbietet: roadkill, |
|
also Wildtiere, die frisch von einem Auto getötet wurden. |
|
|
|
24 Jun 2007 |
|
|
|
## TAGS |
|
|
 |
London |
|
|
|
## ARTIKEL ZUM THEMA |
|
|
|
Britisches Frühstück in London: Der Sound des fettigen Löffels |
|
|
|
„Set Breakfast Egg and Bacon!“, tönt es: Das altgediente Regency Cafe in |
|
London ist auch ein Klangereignis. Unsere Autorin hat genau hingehört. |
