# taz.de -- Mit Schnaps und Gurkensuppe: Rakia gegen Angst, Tarator zum Schonen | |
> Einige Empfehlungen aus der bulgarischen Küche für die Nachbehandlung | |
> geschundener Zähne | |
Bild: Tarator in Bugarien | |
Die Bulgarien sind einem hochprozentigen Schnaps, dem sogenannten Rakia, | |
meist nicht abgeneigt. Diesen Umstand sollte sich jeder Zahnpatient zunutze | |
machen. Zu empfehlen, um die Angst vor dem Dentisten zu bekämpfen, sind die | |
Sorten Slivenska Perla und Burgaska Muskatova aus Trauben sowie der | |
Pflaumentropfen Trojanska Slivova. Noch ein paar Umdrehungen mehr (um die | |
60 Prozent) und daher eine effektivere beruhigende Wirkung hat selbst | |
gebrannter Rakia. Um ihn zu erwerben, sind Kontakte zu Einheimischen | |
hilfreich, aber nicht unbedingt eine Voraussetzung. | |
Die abwechslungsreiche bulgarische Küche hat auch für Kiefer- und | |
Zahnlädierte eine Menge zu bieten. Versuchen Sie es nach der ersten | |
Behandlung mit Tarator. Für diese kalte Suppe, die auch aus der | |
Schnabeltasse konsumiert werden kann, benötigen Sie einen großen Becher | |
Joghurt, eine mittelgroße Salatgurke, zwei Walnüsse, zwei Knoblauchzehen, | |
Dill, Salz und etwas Öl. Die Zutaten zerkleinern, mit dem Joghurt und einem | |
halben Liter vermischen. Wahlweise Eiswürfel zugeben! Die Menge reicht für | |
zwei Personen. | |
Wer es nicht mehr ganz so flüssig braucht, kann aus den gleichen Zutaten | |
(zwei anstatt einer Gurke und kein Wasser oder Eis) eine bulgarische Abart | |
von Zaziki zubereiten. Das Ergebnis heißt Sneschanka (auf Deutsch | |
Schneewittchen). | |
Zur ersten Bewährungsprobe könnte Sirene po Schopski ("Käse auf | |
Schopski-Art") werden. Man nehme: eine kleine Dose Tomaten, zwei Peperoni, | |
eine kleine Paprikaschote, eine Zwiebel, 250 Gramm Schafskäse, zwei Eier | |
sowie Salz und Pfeffer. Gemüse (außer den Peperonis) und den Käse | |
zerkleinern und in zwei Tontöpfchen schichten, darauf je ein Ei aufschlagen | |
und alles 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen. | |
Testen, ob Inlays und Kronen auch wirklich fest sitzen, können Sie mit | |
Gjuvetsch. Für vier Personen brauchen Sie: 600 Gramm Rindfleisch, vier | |
Esslöffel Öl, zwei Zwiebeln, sechs Paprikaschoten, 250 Gramm grüne Bohnen, | |
fünf Kartoffeln, vier kleine Paprikaschoten, 100 Gramm Erbsen, Petersilie, | |
Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Fleisch in Stücke schneiden und mit den | |
Zwiebeln in Öl anbraten. Mit Salz und Paprika würzen. Ein bis zwei Tassen | |
heißes Wasser zugeben und alles im Tontopf bei 200 Grad anderthalb bis zwei | |
Stunden dünsten. Kurz bevor das Fleisch gar ist, das geputzte und klein | |
geschnittene Gemüse zugeben. Petersilie unterrühren. Sollten Sie nach der | |
Mahlzeit Zahnprothesen oder zumindest Teile davon aus dem Tontopf fischen | |
müssen: siehe Tarator und die Empfehlung, den nächsten Zahnarzttermin | |
vielleicht woanders zu vereinbaren! | |
13 Dec 2008 | |
## AUTOREN | |
Barbara Oertel | |
## TAGS | |
Reiseland Bulgarien | |
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