*  Exported from  MasterCook  *

                        BEAN STEW (SANTA MARIA)

Recipe By     :
Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
Categories    : Main Dish                        Vegetarian

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
    1/2   c            Olive oil
  2                    Onions, chopped
  4                    Garlic cloves
  2       lb           Runner beans, trimmed &
                       -- sliced
  1       lb           Tomatoes, chopped
  1       tb           Sugar
  1       t            Salt
    1/2   ts           Black pepper
  1       t            Basil
  2       c            Stock

 Heat oil in a pot & fry the onion for 2 minutes.  add
 garlic & fry together.  Add the rest of the
 ingredients & the seasonings.  Mix together well.  Fry
 for 5 minutes.  Add stock.  Simer till the beans are
 tender. Serve hot or cold.

 Jack Santa Maria, "Greek Vegetarian Cookery"



                  - - - - - - - - - - - - - - - - - -