---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05

     Title: Alternative Names for Spices
Categories: Hints/info
     Yield: 1 Info


 :SPICE          INDIAN             CHINESE        SOUTHEAST ASIAN
 :
 :lovage         ajowan, ajwain
                 carom

 :anise          saunf             yan kok         jintan manis (M)

 :asafoetida     hing

 :caraway        kala jeera,
                 shia jeera

 :cardamon       elaichi           wok lok wuat    kapulaga (I)
                                                   buah pelaga (M)
                                                   (luk) kravan (T)

 :cassia buds    nagkesar

 :cayenne,
 :chili powder   lal mirch                         pisi hui (T)

 :coriander      dhania                            ketumbar (I,M)
                                                   pak chi met (T)

 :cubeb                                            tjabe djawa (I)

 :cumin          jeera                             jinten (I)
                                                   jinten putih (M)
                                                   yee raa (T)

 :cumin, black   kala jeera

 :curry leaves   kari patta                        daun kari (I)
                                                   daun kai pla (M)
                                                   bai karee (T)

 :dill           sowa                              adas cina (I)

 :fennel         saunf             wooi heung      adas (I, M)

 :fenugreek      methi

 :galangal, greater                                laos (I)
                                                   lengkuas (M)
                                                   khaa (T)

 :galangal, lesser                 sa leung geung  kencur (I)

 :kaffir lime leaves                               daun jeruk purut (I)
                                                   bai makrut (T)

 :lemon grass                                      sereh (I, M)
                                                   ta krai (T)

 :mace                                             bunga pala (M)
                                                   dawk chand (T)

 :mango powder   amchoor

 :mustard seeds  rai                               biji sawi (M)

 :nigella        kala jeera,
                 kalonji

 :pomegranate    anardana

 :poppy seeds    khas khas                         kas kas (M)

 :saffron        kesar                             kunyit kering (M)

 :screwpine      rampe                             daun pandan (I)
                                                   bai toey hom (T)

 :sesame         til               chee ma         bijan (M)
                                                   dee la (T)

 :star anise                       pak kok         bunga lawang (I, M)
                                                   poy kak bua (T)

 :tamarind       imli                              asam (I)
                                                   asam java (M)
                                                   mak kam (T)

 :turmeric       haldi             wong geung      kunjit (I, M)
                                                   kamin (T)

 :zeodary        amb halad,
                 gandhmul, kachur                  kentjur (I)

                 (I) Indonesia     (M) Malaysia     (T)Thailand)

 The Complete Book of Spices by Jill Norman ISBN 0-140-23804-2 pg 155
 Fidonet Cooking Echo

 From: Ian Hoare                                    Read: No
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