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                      DIPPING SAUCES FOR SQUID (4)

Recipe By     :
Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
Categories    : Condiments

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
         ---           -------TAMARIND-RAISIN
                       CHUTNEY------------------
  1       c            Currants or raisins
  4                    To 6 ts tamarind
                       -concentrate (available at
                       -gourmet stores, Indian
                       And Middle Eastern
                       -groceries)
  1       tb           Ginger, minced
  1       t            Fresh green chile pepper,
                       -minced, or substitute
                       -cayenne
                       -----LEMON-GARLIC BUTTER-----
                       Juice of 2 lemons
  4       tb           Butter
  1                    To 6 cloves garlic, minced
                       -----AIOLI MAYONNAISE-----
  4                    Cloves garlic
  2                    To 3 raw egg yolks
                       Salt and pepper to taste
  2       c            Olive oil
  2       tb           Lemon juice or vinegar
  1       tb           To 2 tb water or additional
                       -lemon juice
    1/2   ts           Dijon mustard (optional)



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