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                            ZUCCHINI RELISH

Recipe By     : Aunt Margie Ford
Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
Categories    : Family Recipes                   Salsas, Dips And Sauces

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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 10      C             squash
  4      C             onions
  5      T.            salt
                       **Grind these 3
                       ingredients using fine grinding blade (or
                       use a
                       blender).  Let stand overnite.
                       Next a.m. drain and rinse.**
                       Add:
  2 1/2  C.            vinegar
  4      C.            sugar -- (4 to 6)
  1      T.            dry
                       mustard
  1      T.            cornstarch
  1      T.            turmeric
  2      T.            celery seed.
                       Grind and add:
  1                    Green pepper
  1                    Red pepper
    1/2  T.            pepper

Cook 30 min.  Stir often.  Seal in pint jars.
(YUMMY!)



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NOTES : notes: Use large, mature squash.  Do not peel.  Remove seeds.