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                            ROCHESTER RELISH

Recipe By     :
Serving Size  : 6    Preparation Time :0:00
Categories    : Relishes

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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    1/2                Peck ripe tomatoes
 12                    Sweet peppers - 1/2 green,
                       -1/2 red
  6       c            Brown sugar
  1       t            Mustard
  1       tb           Broken stick cinnamon
  1       tb           Allspice
    1/2                Peck green tomatoes
 12       sm           Onions
  2                    Or 3 stalks celery
  2       qt           Vinegar
  1       tb           Cloves
    1/4   ts           Mace
  1       c            Salt

 Chop tomatoes, peppers, onions, and celery, coarsely.
 Add salt, and allow to stand overnight.  Drain.  Heat
 vinegar to boiling. Add sugar, mustard, and spices.
 (Do not put spices in a bag.). Add chopped vegetables
 to boiling vinegar.  Stir until well blended. Simmer
 briskly 1/2 hour. Florence Taft Eaton, Concord, MA.



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