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                      Lisas' List of Substitutions D-R

Recipe By     : Compiled By Lisa Lepsy
Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
Categories    :

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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         Eggs          Whole=2 T oil+1 T water or
                       1 t corn starch+3 T liquid or
                       If short one egg add 1 t vinegar or
                       1 t baking powder
         Fines Herbes  Equal amounts parsley, tarragon, chervil
                       and chives
         Five Spice    Powder for oriental cooking=
                       Equal amounts of anise, fennel, pepper,
                       cinnamon, and cloves
         Flour         Self Rising, per 1 cup=
                       1 C flour + 1/4 t baking powder and pinch
                       of salt
         Garlic        1 clove=1/4 t minced dried, 1/8 t powdered
                       1/4 t juice,1/2 t salt omit salt in recipe
         Ghee          Clarified Butter
         Ginger        powdered use less
         Ginger        Powdered=1/3 mace+ 2/3 lemon peel
         Honey         in baking= 1 1/4 C sugar+1/4C more liquid
         Honey         Mustard=2T honey+3 Tbyellow mustard
         Honey         Butter=1T honey+3 T butter creamed
         Lemon Peel    grated=equal amount of marmalade
         Lychee        peeled grapes
         Mango         Peach with a little lemon and allspice
         Marjoram      oregano use less, thyme
         Marshmallows  1 large=6 miniature, 11 large= 1 cup
         Masa          corn flour
         Mascarpone    cream cheese blended with a little butter
                       or heavy cream
         Mayonnaise    yogurt, sour cream
         Molasses      In baking 1 C=3/4 C white or brown sugar
                       plus 1/4 C liquid
         Mustard       Dry= 1T prepared
         Mustard       Hot Chinese=Colemans English dry mustard
                       prepared with water
         Mustard       Prepared=1 t dry+1/2 t water+2 drops
                       of vinegar
         Nutmeg        Allspice, cloves
         Orange Peel   Lemon or lime peel or marmalade
         Oregano       marjoram, rosemary, thyme
         Paprika       Turmeric with cayenne pepper
         Parsley       Chervil, tarragon
         Pecans        Walnuts in smaller amounts
         Pimento       Sweet red pepper roasted and peeled
         Pine Nuts     Blanched peeled slivered almonds
         Prawns        Shrimp
         Prosciutto    Smoked ham hocks
         Pumpkin       Acorn or butternut squash
         Quince        pears or apples
         Raisins       currants or prunes

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