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                         Two Bean & Rice Salad

Recipe By     : Johnette Hassell
Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
Categories    : Party                            Salad & Vegetables
               Pasta, Rice, Lentils, Beans

 Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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                       **** SALAD ****
  3      cups          rice -- cooked, cold
  1      15 oz can     pinto beans -- rinsed, drained
  1      15 oz can     black beans -- canned, rinse, drain
  1      10 oz packag  green peas -- frozen, thawed
  1                    red onion -- chopped
  2      4 oz cans     green chiles -- chopped
    1/4  cup           cilantro
  1      cup           celery -- thinly sliced
                       **** DRESSING ****
    1/3  cup           white wine vinegar
    1/4  cup           olive oil
  2      tbl           water
                       salt and pepper

Do use this ratio for the dressing.  Try seasoned vinegar too.

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